Recept: enkla bröd
Generös müsli och lite heminredning
Vad äter man till frukost de dagar Solhaga Stenugnsbageri har stängt och det inte finns något färskt bröd att få tag på? Här kommer svaret.
23 Jan 2012 | Recept: enkla bröd, Vårt hus Solhaga | recept | 7 CommentsHamburgerbröd och blåsväder
I går bakade vi hamburgerbröd till ett bröllop på Vinbergs Prästgård. Brudparet hade nämligen valt hamburgare som huvudrätt. Jag gillar verkligen idén om att ta något klassiskt som med tiden fått sig en junk-food-stämpel och göra det på riktigt.
27 Nov 2011 | Recept: enkla bröd | recept | 2 CommentsLätt baguette och tung arbetsmoral
Vår husdesigner Sofia the Star har varit på besök igen. Den här gången har hon löst problemet med degbitar som lätt torkar ut på bakbordet i väntan på att bli formade till baguetter. Just baguetten ligger oss alla varmt om hjärtat, det tog Gustav flera veckor att experimentera fram Solhagas eget baguetterecept som faktiskt är lite hemligt.
22 Nov 2011 | Recept: enkla bröd | | 3 CommentsLaminerade emmerkex
Dags för branschträff på Ugglarps Grönt. Vi på Solhaga tänkte visa upp de experiment vi haft för oss med råvaror från Ugglarps Grönt. Det blir barkknäcke, pilörtsknäcke och så detta emmerkex som jag har kryddat med färsk vinterkyndel och flingsalt.
11 Sep 2011 | Recept: enkla bröd | kurs med jan hedh, recept | 2 CommentsSista-minuten-knäcket
Det är inte för sent att fixa världens knaprigaste klapp! Min svägerska Monica tycker att hembakat knäcke är godare än chips, så min julklapp till henne har blivit en tradition som absolut inte får brytas. Den här degen är smidig och lätt att kavla. Smaksätt med frön, kryddor och flingsalt.
23 Dec 2010 | Recept: enkla bröd | jul, knäckebröd, recept, utan degblandare | 2 CommentsUgnen har landat
När en truck från Slöinge Trä kommer och lyfter ner ungefär tusen splitterny stenugn med fyra däck och inbyggd ånga på infarten känns det som att det här verkligen kommer att hända. Min vedeldade stenugn är fin, men den kommer inte att räcka till på långa vägar.
14 Dec 2010 | Mitt bageri, Recept: enkla bröd | maskiner & bakprylar, recept, stenugn | 2 CommentsMüslibrödet som gjorde mig russinfrälst
Lika bra att börja med bakläxorna från kurstillfälle nr 2 med Jan Hedh, nu när jag inte har så mycket annat för mig…. ehum. Mellan allt jobb med ritningar och röj och samtal med ugnsleverantörer och degblandarexperter blev jag helt enkelt sugen på riva lite bröd i stället för pärlspontstak från 1904. Dessutom skulle jag [...]
13 Sep 2010 | Recept: enkla bröd | kurs med jan hedh, recept | 2 CommentsOlofs brödbakardag och Gunillas stickelbärssylt
När Erik ger ax, ger Olof kaka, lyder ett gammalt talesätt. Därför firades i går den allra första upplagan av Olofs brödbakardag i Slöinge, på initiativ av Berte Museum. Dagen började för min och Antes del redan på natten. Degarna som skulle stå i kyl till tidig morgon fullkomligt sprang iväg, så vi fick helt [...]
30 Jul 2010 | Mat i Halland, Recept: enkla bröd | pålägg, recept | 4 CommentsFredagsmys med hembakta tortillas
Den här helgen stannar vi i stan, vilket betyder fredagsmys med film och tacos. För en stund sedan stod jag nere på Hemköp och klämde på en förpackning vetetortillas från Santa Maria och tänkte hur svårt kan det vara?
5 Mar 2010 | Recept: enkla bröd | måltider, recept, utan degblandare | 5 CommentsKnäckebröd med fem sorters flingsalt
Flingsalt är ett måste på knäckebröd tycker jag. Den här gången använde jag fem smaksatta flingsalter från Falksalt för att göra det hela lite extra festligt.
7 Feb 2010 | Recept: enkla bröd, Recept: sura bröd | knäckebröd, utan degblandare | 5 Comments