Recept: enkla bröd
Ugnen har landat
När en truck från Slöinge Trä kommer och lyfter ner ungefär tusen splitterny stenugn med fyra däck och inbyggd ånga på infarten känns det som att det här verkligen kommer att hända. Min vedeldade stenugn är fin, men den kommer inte att räcka till på långa vägar.
14 Dec 2010 | Mitt bageri, Recept: enkla bröd | maskiner & bakprylar, recept, stenugn | 4 CommentsMüslibrödet som gjorde mig russinfrälst
Lika bra att börja med bakläxorna från kurstillfälle nr 2 med Jan Hedh, nu när jag inte har så mycket annat för mig…. ehum. Mellan allt jobb med ritningar och röj och samtal med ugnsleverantörer och degblandarexperter blev jag helt enkelt sugen på riva lite bröd i stället för pärlspontstak från 1904. Dessutom skulle jag […]
13 Sep 2010 | Recept: enkla bröd | kurs med jan hedh, recept | 2 CommentsOlofs brödbakardag och Gunillas stickelbärssylt
När Erik ger ax, ger Olof kaka, lyder ett gammalt talesätt. Därför firades i går den allra första upplagan av Olofs brödbakardag i Slöinge, på initiativ av Berte Museum. Dagen började för min och Antes del redan på natten. Degarna som skulle stå i kyl till tidig morgon fullkomligt sprang iväg, så vi fick helt […]
30 Jul 2010 | Mat i Halland, Recept: enkla bröd | pålägg, recept | 4 CommentsFredagsmys med hembakta tortillas
Den här helgen stannar vi i stan, vilket betyder fredagsmys med film och tacos. För en stund sedan stod jag nere på Hemköp och klämde på en förpackning vetetortillas från Santa Maria och tänkte hur svårt kan det vara?
5 Mar 2010 | Recept: enkla bröd | måltider, recept, utan degblandare | 14 CommentsKnäckebröd med fem sorters flingsalt
Flingsalt är ett måste på knäckebröd tycker jag. Den här gången använde jag fem smaksatta flingsalter från Falksalt för att göra det hela lite extra festligt.
7 Feb 2010 | Recept: enkla bröd, Recept: sura bröd | knäckebröd, utan degblandare | 7 CommentsLyckad bake-off
Jag har experimenterat ett tag med att frysa färdigjästa degar. Allra bäst blir småbröden. När jag bakade till min födelsedag passade jag på att skära upp några småbitar av degarna och frysa in dem i en plastlåda med smörgåspapper emellan. När jag tog fram dem ur frysen hade de blivit helt platta, särskilt skrädmjölsbrödet. Det […]
4 Feb 2010 | Recept: enkla bröd, Recept: sura bröd | bake-off, utbakning | 3 CommentsKalljästa korvbröd i Knobesholm
I dag packar vi skridskor, muggar, filtar, varm choklad, ved, tändstickor, ketchup, senap, korv och nybakta korvbröd. Det är svinkallt och vi ska till Knobesholm och åka ut till den lilla ön i mitten av sjön. Korvbröden jäste jag i källaren över natten (6°C). Enkla korvbröd, cirka 26 st 500 g mjölk 50 g rumsvarmt […]
4 Jan 2010 | Recept: enkla bröd | | 5 CommentsKärlek och pizza
I dag är det fjorton år sedan jag och Ante delade vår allra första pizza, nykära och bakis. Det här året tänkte jag att vår nyårsdagspizza skulle bli extra speciell. Halv tio i morse tassade jag ut i kylan och tände upp i stenugnen. Alflisen var nästan slut så jag eldade mest med större vedträn. […]
1 Jan 2010 | Mitt bageri, Recept: enkla bröd | recept, stenugn | 1 CommentKaspars festliga fullkornsbaguette
Vi är på födelsedagskalas hos min bror Kaspar med familj, och som vanligt bjuds det på bröd av hög klass. Dagen till ära har han experimenterat lite med ett favoritrecept, som i vanliga fall innehåller endast vetemjöl, vatten, jäst och salt. Vitt bröd är godast och blir ofta bäst, tycker Kaspar. Men om man ändå […]
13 Sep 2009 | Recept: enkla bröd | kaspar, recept, utan degblandare | 1 CommentLiten baguette för nybörjare, dag 2
Kl. 07.28. Baguetterna såg lite trista ut i formen när jag klippte isär dem, så jag snodde dem försiktigt ett halvt varv. Får se hur det här blir nu då…
5 Sep 2009 | Recept: enkla bröd | recept, utan degblandare | No Comments