rättsmedel för snarkning cialis Sun utslag rättsmedel viagra rättsmedel ordbok

Recept: sötebröd

En julstjärna på wienerbrödets dag

julstjarna00672

I fredags var det min tur att bjuda på fredagsfest på Solhaga – det vill säga hitta på något nytt. Och eftersom det denna söndag är wienerbrödets dag och inte långt till jul ville jag slå samman alla dessa festliga händelser genom att göra ett wienerbröd som passar årstiden. Jag kallar dem julstjärnor, fast jag vet att det redan finns ett bakverk som heter så, med smördeg och katrinplommon. I min tolkning är grunden en wienerdeg, smaksatt med pepparkakskryddor, fylld med en remonce på egen mandelmassa, smör och äppelpuré på äpplen från Solhagas trädgård.

Chokladmousse LCHF med saltrostad mandel

chokladdessert_00468

Härom helgen hade vi Mette på besök, för länge sedan känd som tårtdrottningen Mette av Getinge på denna blogg. Det var ungefär 20 kilo sedan, för hon har med framgång dumpat extrakilona med hjälp av LCHF. Denna dessert är inspirerad av henne, den innehåller inget gluten och nästan inget socker (bara det som är i chokladen), och mandelmjölken ger en fin sötma.

Citrontarte

heston_0536

Idag var det fredagsfest för tredje fredagen i rad här på Solhaga. Den här gången var det Marcus tur att plocka fram något extra gott, och han valde en av sina egna dessertfavoriter. Nämligen stjärnkocken Heston Blumenthals citrontarte. Den här kan man behöva träna på några gånger, för det gäller att få till exakt rätt konsistens på både skal och fyllning.

Struvor

struvor_5006

Dags för ett nostalgirecept! Häromdagen lyssnade jag på Meny med Tomas Tengby i Sveriges Radio P1, och programmet handlade om att fritera. Jag blev så inspirerad att jag genast rotade fram min fritös ur gömmorna. Sedan dess har jag friterat allt möjligt, bland annat svartkål, grönkål och färgglad blomkål från Ugglarps Grönt. Och så en av mina favoriter bland retro-bakverk, nämligen struvor. Om du går på loppis kan du ha turen att hitta järn i olika vackra former.

Det regnar äpplen

appelmust_glas00562

Dagens höstlovsprojekt har varit att ta hand om fallfrukt. Det sägs ju att det här året inte har varit något vidare ur ett äppelperspektiv. Eftersom jag även ville få tid till att lata mig idag valde jag det snabbaste och enklaste sättet att ta tillvara frukten. Sex kilo äpplen blev nästan sex kilo puré som vi kan frysa in och använda till julens bakverk på Solhaga.

Pastéis de nata

pasteldenata00499

Idag hade turen kommit till Elinatt bjuda på fredagsfest. Vilket betyder att någon av oss som jobbar på Solhaga provar ett nytt recept, en ny råvara eller en ny teknik som kan inspirera de andra. Elin hade länge varit sugen på att göra portugisiska nationalbakverket Pastéis de nata, och nu var det dags. I hennes version innehåller den ljuvliga äggkrämen zest från apelsin, vilket gav oss alla en försmak av julen.

Nostalgia

jitterbugg_5387

Hösten är nostalgisk för mig, av många skäl. Högsäsongen är över, inga husprojekt igång och bageriet rullar på utan att jag måste vara där jämt. Oktobersolen är varm och runt Solhaga står träden som ett tyst fyrverkeri. På fenomenet nostalgi som verkar ha blivit en av vår tids folksjukdomar. Så i tidens anda tänkte jag dagarna framöver ge er några riktigt nostalgiska recept. Sådant som mormödrar gjorde. Vi börjar med jitterbuggare.

Fredagsfest och äggets dag på Solhaga

aggetsdag_johan_00343

Idag var det premiär för vårt nya koncept fredagsfest på Solhaga. Det innebär att en av oss ska göra något speciellt, utmana oss själva, använda någon ny råvara eller ny teknik – helt enkelt trixa fram något som får kollegorna att tappa hakan och bli smått avundsjuka över att de inte själva kom på det först. Vår Mack-SM finalist Johan var först ut, och eftersom det idag råkar vara äggets dag var temat givet. Det blev en pannacotta med tonkaböna (vitan) och äggligör (gulan), toppad med rostad sockerkaka, hösthallon och citrontimjan från vår egen odling.

Fallfrukt blev mandelkaka med plommonsylt

plommon_00320

Det är fallfruktstid på Solhaga – vilket innebär att vi i vanlig ordning har gått ut på Facebook och efterlyst fallfrukt från närliggande trädgårdar. Flera vänliga människor har redan varit förbi, bland annat med superfina plommon som nu finns med i mandelkaka, mazariner och wienerbröd. Och mer lär det kanske bli, för i morse kom Jennifer Erlandsson från P4 […]

Wienerbröd för varma dagar

wienerbrod_5881

Sedan ett par dagar är värmen tillbaka, vilket gör det lite svårare att få till fina lager i våra laminerade degar. Det är över 30 grader varmt i bageriet, och för varje sekund degen ligger framme riskerar lagren att smälta ihop. Jag vet att en del bagare jobbar med rumsvarmt smör när det ska kavlas in i degen, men jag föredrar att jobba så kallt och snabbt som det bara går. Därför har vi hittat på en variant på wienerbröd för varma sommardagar, där vi undviker det sista momentet där wienerbröden ska vikas till olika former.

Sida 3 av 15«12345»...Sista »