rättsmedel för snarkning cialis Sun utslag rättsmedel viagra rättsmedel ordbok

Recept: sura bröd

Kaffebröd

kaffebrod_4702

Den här veckan utforskar vi kaffets olika smaker tillsammans med Daniel Eråker på Slöinge Kafferosteri alldeles på andra sidan parken. Den här veckan tar Daniels kaffe plats i samma skåp som vi på ICA Skrea Strand, och för att fira detta bestämde vi oss för att göra ett kaffebröd. I flera dagar har vi vänt och vridit på kaffeplantans olika delar, och försökt utröna vilka smaker som uppstår i olika processer. I det här brödet använder vi kaffebär, det vill säga torkat skal och fruktkött som sitter runt kaffebönan. Detta kallas cascara, vilket betyder skal på spanska. Om man häller kokhett vatten på cascaran får man ett slags te som vi använder i brödet.

Den perfekta baguetten, del 2

baguettesnitt_5289

Baguetterna har jäst i kylen sedan i går, dags att skruva upp ugnen på högsta värme med en plåt eller baksten inne. Om du kör med plåtvarianten, ta ut den varma plåten när ugnen är varm och flytta baguetterna försiktigt från handduken över till plåten. (Om du har en baksten att baka på, då kan du flytta baguetterna till en skiva med bakplåtspapper på, som du sedan skutsar in direkt på stenen). Nu kommer vi till det roliga, själva snittandet. Detta är ett väldigt populärt moment på mina kurser, där jag lär ut snitt enligt den traditionella franska modellen med fem eller sju snitt i baguettens längdriktning.

Den perfekta baguetten, del 1

baguetter_4587

Idag bär det av till baguettens huvudstad Paris. Egentligen skulle jag ha åkt dit med mina bagarvänner och Jan Hedh som en avslutning på hantverksbagarkursen, men av olika skäl blev det inte så. Så nu gör jag min egen lilla studieresa och tar med mig Ante, Max, Myra och min mamma Bodil. Vi ska bo på ett litet hotell i Marais. Fika, shoppa och äta baguetter hela dagarna. Är det ett bröd jag aldrig tröttnar på så är det baguetten vi bakar här på Solhaga. Det är något med smaken som är magiskt. De två kommande dagarna tänkte jag dela med mig av hemligheterna bakom den goda smaken och de fina formerna.

Valnöt & rostade rödbetor

rodbetvalnot_4659

Höstbrödet med rödbetor från Ugglarps Grönt har blivit tradition. I år blev det med rågsurdeg och valnötter. Blir fint till kvällens ostbricka med en god camenbert på.

Öl & ostronskivling

ostronskivling_4624

Den här veckan provade vi att baka med Fungigårdens ekologiska ostronskivling. Det blev ett riktigt fint och mustigt höstbröd med lite sötma från öl och svart malt. Lägg på en fin viltsalami från Ulvereds Hjorthägn eller Gudmundsgården så har du hela höstkänslan i en och samma tugga.

Äppelbröd med rostade hasselnötter

appelbrod_4505

De tre senaste veckorna har jag haft min första riktiga semester på fyra år och det har varit så härligt att jag nästan inte kan beskriva det. Jag har inte behövt göra så mycket mer än att plocka äpplen i trädgården. Antes ihärdiga beskärande och min noggranna gallring tidigare i sommar har gjort underverk, vi har aldrig haft så stora och fina äpplen som nu. Den här helgen presenterar vi ett nytt äpplebröd, med stora bitar äpple och rostade hasselnötter.

Levain med rostad sesam

laxbrod

Det är måndag efter valet 2014, och jag känner mig lätt tilltufsad. Jag är helt överväldigad av responsen på mitt förra inlägg och oerhört tacksam över alla er tusentals människor som läst, delat och hört av er. Men det var faktiskt inte bara valet som gick av stapeln i helgen, det var Falkenbergs Laxdagar också med massor av evenemang kring vårt landskapsdjur. Och till laxens ära bakade vi ett levainbröd med rostade sesamfrön, som bas till en god laxmacka.

Salt & peppar med färskpressad rapsolja från Bjäre

saltochpeppar

Hemma igen från Rhodos. Och lika härligt som det var att äta våfflor med nutella och mousserande vin till frukost en hel vecka, lika härligt var det att komma hem till riktigt bröd. Låt mig presentera det perfekta fredagsmyset. Häromveckan kom min vän Lars från Torekov förbi bageriet med två lådor helt färskpressad rapsolja från Bjäre. Helt fantastisk till ett av mina nya favoritbröd, kryddat med grovmalen svartpeppar och flingsalt och med lite tuggmotstånd från hela rågkärnor.

Fiberfrö

fiberfro_4274

Det finns fredagar då allting bara är bra. Då ens dotter utbrister vid frukostbordet att Mamma, det här var det bästa du någonsin har bakat. Ja, ni förstår vilken tyngd detta någonsin har med tanke på att det finns över 200 brödrecept på den här bloggen. Jag har använt den ekologiska fiberbakblandningen från Urtekram som jag hittade i Danmark förra veckan.

Kikärtsbröd och livet som går vidare

kikartsbrod_4259

Nu är jag tillbaka efter en av de tyngsta veckorna på väldigt länge. Min fina mormor gick bort dagen före Valborg, och i lördags var vi på begravning i Egtved på Jylland. Smärtsamt och sorgligt. Särskilt i denna tid då allting är så förbannat grönskande och vackert vart man än vänder blicken. Hembygdsföreningen i Slöinge […]

Sida 5 av 27« Första...«34567»...Sista »