rättsmedel för snarkning cialis Sun utslag rättsmedel viagra rättsmedel ordbok

Recept: ta tillvara

Vårmacka på Passion för mat

varmacka6G8A8474

Idag är jag och vår kallskänka Hanna Karlsson på Passion för Mat i Göteborg, mässan har växt ur Eriksbergshallen och i år flyttat till Åbymässan i Mölndal. Temat för årets mässa är mat från grunden. Vi ska laga ni ska äta, är rubriken i montern där Falkenbergs Skafferi med vänner ställt upp både köksscen och drömverkstad för alla som är nyfikna på att etablera sig i branschen. Hanna och jag tänkte prata om det som ligger oss närmast om hjärtat när vi jobbar – att ta vara på det som finns. Vid den här tiden på året finns det inte mycket att skörda, men som sagt – vi tar vad vi har. Mackan är med rotselleri och jordärtskocka, och till det en ströbrödspesto med örter från Solhagas trädgård.

Tips för godaste julskinkan

julskinka_9378

Vi äter allt mindre kött i den här familjen, men någon jul utan skinka blir det absolut inte. Igår var det dags för den årliga utflykten tillsammans med min vän Sofia the Star för att hämta årets exemplar. Vi begav oss till Hallands enda ekologiska grisbonde – Gun Ragnarsson i Tvååker. Här är hennes tips på hur man får till den perfekta saftiga julskinkan.

Bryggarbröd

julbrod6G8A8304

När vi satte oss ner i bageriet och funderade över vilket bröd vi själva vilja ha till julen 2018 tänkte vi något mustigt med knaprig skorpa, men ändå såpass neutralt att det passar till alla andra smaker på julbordet. Det kändes naturligt att forstätta på linjen med att minska svinnet och ta vara på det som finns, och varför inte prova något vi inte gjort innan? Vi tog kontakt med nystartade mikrobryggeriet BrewOre i Morup. Därifrån har vi fått drav från bryggningen av en julöl, alltså de krossade maltkorn som blir över när man lakar ur den vätska som ska bli öl.

Wienerbröd med ister

wienerbrod_ister6G8A8187

Som jag berättat tidigare kretsar mycket på Solhaga kring återvinning och alternativa råvaror. Vi provar allt möjligt, ibland blir det bra, och ibland blir det som med de här wienerbröden. Inte direkt dåligt men ändå lite olämpligt på något sätt.

Pesto på grönkål och brödsmulor

pesto_6G8A7525

Här ska ni få receptet på den improviserade peston som jag gjorde på Falkenbergs matdagar igår. Jag hade tjugo minuter på kunskapsscenen till mitt förfogande, och jag ville använda dem till att inspirera och berätta om allt gott som går att göra av överblivet bröd. Jag hade tagit med mig basilika hemifrån trädgården, och fick ett knippe grönkål av mina vänner på Källdalens Trädgårdar som ställde ut mittemot scenen. En traditionell pesto består ju av pinjenötter, basilika, vitlök, olja och parmesanost. Men varför ska vi importera dyra nötter när det finns härliga smulor av surdegsbröd? I det här receptet använde jag ströbröd av Solhagas Fyra frön, som har en fin smak av rostad vallmo, sesam, solros och pumpafrö. Och istället för parmesan tog jag en torr bit bondost från Skrea Ost som jag hittade i kylen.

Panzanella

panzanella6G8A7511

Rädda brödet, det är Solhagas tema på årets upplaga av Falkenbergs Matdagar. Jag har så många blogginlägg planerade om gamla brödkanter att jag inte vet var jag ska börja, men vi betar av det nu under hösten tänkte jag. Det kommer så mycket idéer hela tiden. Igår stod jag på kockscenen tillsammans med Lisa Lemke och Sandra Mastio med fin assistans av Christoffer från livsmedelsprogrammet på Falkenbergs gymnasium. Vi pratade om allt möjligt gott man kan göra av gamla brödkanter. Lisa lagade panzanella på gårdagens levain, och jag bakade äppelkakan som jag bloggade om igår. Panzanella är alltså en toscansk brödsallad, och något av det absolut godaste man kan göra av gårdagens bröd.

Äppelpaj på räddade bullar och trasiga kolakakor

paj_kamin6G8A7465

Imorgon drar det igång för tredje året i rad – Falkenbergs Matdagar. Klockan 18 ska jag stå på scen med Sandra Mastio och Lisa Lemke, en av den personer som inspirerade och peppade mig att starta bageriet. På Rådhustorget finns en kockscen, där ska vi baka och laga mat och prata om något som ligger mig väldigt nära – att rädda brödet. Jag kommer att baka den här äppelkakan, som min granne Hiltrud bjöd på när jag fick vara med på ett möte med Slöinge Hembygdsförening. I min tappning byter jag ut hälften av sockret och hälften av mjölet i receptet mot vetebrödsströ. Vi råkade köra en vetedeg för länge häromveckan, vilket gjorde att bullarna sprack och blev så fula att de inte kunde säljas. Men inte kan man slänga så fina råvaror, och smaken är det ju inget fel på. Så vi lade dem på tork och malde sedan i ströbrödskvarnen.

Bondbrödet

bondbrod6G8A6835

I lågsäsong på Solhaga gör vi två handknådade bröd varje dag, Slöingebröd och Kvarnbröd. Men nu det drar ihop sig till sommarvolymer får Kvarnbrödet ta en paus. Istället gör ett nytt lantbröd entré som vi knådar i maskin, men där vi ändå försöker hålla samma linje med kulturspannmål och havssalt. I år innehåller lantbrödet dessutom strö av räddat bröd. Därför fick det heta bondbröd. För att den gamla bondetraditionen handlar om att leva nära naturen, att respektera råvaran och göra så mycket som möjligt av den.

Sprödaste pajskalet med ströbröd

paj6G8A6075

Jag tänkte ta upp tråden igen från i april, när jag bestämde mig för att sluta köra bröd till ICA. Allt för att minska svinnet och få mer utrymme för utveckling på Solhaga. Med mindre brödvolymer har vi fått mer tid över att jobba kreativt, inte minst med att ta tillvara på allt som annars lätt kunde åkt i soppåsen. Här ska ni få recept på en ny favorit – paj med skal av ströbröd, fylld med allt möjligt som blev över i kylskåpet.

Grön midsommarsill med saft av äppelkart

midsommarsill6G8A6823

Vart tar tiden vägen? Juni har gått så fort och plötsligt är det midsommar. Naturen är snabbare än vanligt också, tack vare värmen i maj. Det verkar bli äpplen på varenda blomma, och vårt stackars träd har svårt att bära sin börda. Jag plockade en skål full och körde i juicern. Det blev en ärtgrön saft, med behaglig syra. Min tanke är att frysa in saften och använda som syra i bakverk, sylt och dressing. Eller varför inte i en midsommarsill?

Sida 1 av 212»