film
Det nya livet, dag 208
Tvåhundraåtta dagar. Så lång tid tog det att bygga bageriet. Det känns väldigt länge sedan jag satt där på stallgolvet med kofoten. I går blev det klart. JB och Peter var här och satte dit fönstret mellan butiken och bageriet. Två etsade glas från 40-talet som grannen Maries pappa Bertil för länge sedan hade lagt undan i sitt glasmästarförråd.
30 Mar 2011 | Mitt bageri | film | 10 CommentsLyxigaste lussebullarna
Ja jag vet att det inte är Lucia än på tio dagar, men jag kan inte låta bli. Tidigare i veckan var kakdrottningen Mette av Getinge här med prins Max och prinsessan Ellen för att se hur proffsen gör, som hon uttryckte det. Proffs vet jag inte, men ett och annat har jag lärt mig sedan förra julen. Då gjorde jag den klassiska kesella-varianten på lussedeg som är så vanligt förekommande i vårt avlånga land. I år tänkte jag korsa denna deg med lite nya knep jag lärt mig sedan dess.
3 Dec 2010 | Recept: sötebröd | film, jul, recept | 9 CommentsDet nya livet, dag 81
Hur går det med bageriet egentligen, är det många som undrar. Här kommer en liten uppdatering på vad som har hänt under de två månader som gått sedan förra rapporten.
23 Nov 2010 | Mitt bageri | film, pressklipp, renovera hus | 3 CommentsRulla rulla liten bulla
Å, vad roligt jag har haft den här helgen, och vad mycket jag har lärt mig! I två dagar har jag varit Robert och Anna Schweitz lydiga lärling på Annas Hembageri i Mariefred. De går på samma kurs för Jan Hedh som jag. Sedan två år hyr de ett litet äldre hus i sitt bostadsområde, där de har inrett till bageri och café med mycket hemkänsla.
25 Sep 2010 | Recept: sötebröd | film, utbakning | 7 CommentsFullspäckad kursdag med Jan Hedh
Nu har det varit stenhårt fokus i tolv timmar på skållningar, anrörningar, poolisher, vildjäster och surdegar. Första dagen på hantverksbagerikursen började med att vi fick göra iordning ett antal fördegar som imorgon ska bortgöras och bakas ut. Här visar Jan Hedh hur man stöter samman en deg.
25 Apr 2010 | I bakhuvudet | film, teknik | 4 CommentsRågbröd (Dansken) med sill, snaps och sång
På påskafton blev vi sexton runt bordet till den danska frokosten. Tur för mig att även min bror Kaspar gillar att baka, han hade med sig en hel kasse full med rågbröd och annat gott. Receptet på rågbrödet heter passande nog Dansken och kommer från Johan Sörbergs Riddarbageriets bröd.
8 Apr 2010 | Recept: sura bröd | dansk frokost, film, kaspar | 11 CommentsFilm från tredje provbaket i stenugnen
Om man ska bli bra på att baka i stenugn måste man öva. Här kommer en liten film från förra helgens provbak. Sammanfattningsvis kan man säga att det gick lite väl hett till. Vi eldade i fyra timmar, och när vi sedan rakat ur glöden och svabbat med halmpinnen gjorde vi mjöltestet. Man kastar in [...]
1 Feb 2010 | Mitt bageri | film, stenugn | 7 Comments