recept
Chokladbröd med Saint Agur och en titt bakom kulisserna
Nu när långhelgen närmar sig känns det passande att presentera förrförra veckans bröd på Solhaga. En av våra kunder frågade nämligen om vi inte kunde baka ett bröd med choklad. Och visst kunde vi det! Moa fixade receptet på ett bröd som visade sig funka fantastiskt bra till ostar. En bit Saint Agur till exempel, det blev en perfekt balans mellan den lätta sötman från brödet och sältan från osten.
15 Maj 2012 | Recept: sura bröd | recept, veckans bröd | 3 CommentsLantbröd med sesam och en rejäl uppdatering
Ja, nu var det verkligen på tiden med en uppdatering av den här bloggen, så lång paus tror jag aldrig tidigare att jag har tagit. Jag var helt enkelt tvungen, för att kunna fokusera på det som var allra viktigast – vårt hem. Innan jag berättar mer, kommer här receptet på förrförra veckans bröd, ett fantastiskt gott och ganska ljust lantbröd med sesamfrön.
6 Maj 2012 | Recept: sura bröd | kurs med jan hedh, recept, veckans bröd | 4 CommentsSkållad emmer och dinkel
Vi har alla vår personliga stil som bagare. När Bea skriver recept till veckans bröd blir det gärna lite grövre bröd, på äldre sädesslag som enligt många är lite snällare mot magen. Här har hon valt att använda mild skållning, vilket ger en lätt och behaglig sötma.
19 Apr 2012 | Recept: enkla bröd, Vårt hus Solhaga | recept, renovering, veckans bröd | 1 CommentSolhaga levain med lantvete
Gustav och jag tog med vårt recept på Solhaga levain till bakkursen med Jan Hedh. Nu fick vi prova att använda ett helt nytt mjöl från Warbro kvarn. Det är 100% stenmalet, ekologiskt och en blandning av vår- och höstvete. Det ser ljust ut i påsen, men skaldelar och annat godis från stenmalningen gör att degen får väldigt fin beige ton.
17 Apr 2012 | Recept: sura bröd | kurs med jan hedh, levain, recept | 1 CommentEtt vårskrik av fasa i Hunnebostrand
Då var det dags igen för kurs med Jan Hedh. Även denna gång hos urgulliga Lars och Mena på Lyckans Stenugnsbageri i Hunnebostrand. Uppgiften till den här gången var att ta med ett bröd som ska heta Vårskriket.
16 Apr 2012 | Recept: sura bröd | katastrofer, kurs med jan hedh, recept | 1 CommentSolros
Förra veckans bröd på Solhaga blev ett ljust och härligt bröd med fin volym, lite fullkornsdinkel och smak av rostade solrosfrön. Vi har efter en tids krångel fått ordning på vår levain, alltså fördegen som vi gör vår Solhaga levain och andra bröd av. Det gäller att vara på hugget låta degen jäsa precis lagom länge, och den tiden kan variera från dag till dag.
15 Apr 2012 | Recept: sura bröd | levain, recept, veckans bröd | No CommentsKalljäst bröd med autolys
I dag bakar jag det här brödet på P4 Radio Halland. Jag tänkte berätta om hur man kan baka kalljäst kvalitetsbröd, utan krångel med maskiner och surdegar. Perfekt även för hemmabagaren som kanske inte vill släpa med sin assistent och surdegarna till sommarstugan.
13 Apr 2012 | Recept: enkla bröd | recept | 4 CommentsFrukostlycka med sesam
Ett ljust och saftigt bröd med halländskt fullkornsvete och smak av sesam. Myra fick smaka efter provbaket och tyckte att jag aldrig mer behöver baka något annat än det här.
21 Mar 2012 | Recept: sura bröd | recept, veckans bröd | 5 CommentsRostad råg
Förra veckan var det Moas tur att hitta på veckans bröd på Solhaga, och det blev verkligen en riktig höjdare. Att rosta mjölet innan man bakar är ett bra sätt att förhöja smaken på brödet. Det blev ett smakrikt och luftigt bröd, med lite tuggmotstånd från vetekross.
20 Mar 2012 | Recept: sura bröd | pressklipp, recept, veckans bröd | 1 CommentÖl & malt
Den här veckans bröd är tillägnat Krönleins Bryggeri som kommer hit på torsdag kväll för att baka bröd, göra pizza med lokala delikatesser och ha det allmänt trevligt. Förr var det vanligt att man använde öl och andra jästa drycker i bröd. Det ger jäskraft och dessutom mustig smak och lätt sötma.
6 Mar 2012 | Recept: sura bröd | recept, veckans bröd | Comments Off