recept
Liten baguette för nybörjare, dag 1
Det spelar ingen roll om du aldrig har bakat förut i hela ditt liv. Om du bara tar dig några minuter och slänger ihop den här degen kommer du att äta jättegoda småbaguetter till frukost imorgon.
4 Sep 2009 | Recept: enkla bröd | recept, utan degblandare | No CommentsSnabbt och enkelt knäckebröd
Det är inte svårt att baka ett imponerande knäckebröd. Var bara noga med att kavla riktigt tunt, för det finns inget tristare än halvsegt knäcke. Riktigt tunt ska det vara.
3 Sep 2009 | Recept: enkla bröd | knäckebröd, recept, utan degblandare | 6 CommentsGrahamsbullar med pumpafrön
Bröd som får kalljäsa i kyl några timmar blir fantastiskt goda. Här behövs ingen degblandare, bara lite framförhållning. Sätt en deg på morgonen så har du bröd till middag. Eller blanda ihop på kvällen och grädda till frukost.
30 Aug 2009 | Recept: enkla bröd | recept, utan degblandare | No CommentsAggisbollar – bästa panikbrödet
Normalt brukar man säga att bröd måste få ta tid, men i bland blir det bara bråttom. Då kan slänga ihop ett par plåtar Aggisbollar, ett bröd som har bakats i min familj ända sedan jag var liten.
30 Aug 2009 | Recept: enkla bröd | recept, utan degblandare | No CommentsDansk frokost: Fiskefilet med remoulade
Min mamma Bodil kommer från Danmark, och jag är praktist taget uppfödd på rågbröd. Det är själva basen för den klassiska danska frokosten (lunchen). Min absoluta favorit bland smørrebrød är panerad rödspättafilé med remouladsås och citron.
25 Aug 2009 | Recept: sura bröd | dansk frokost, pålägg, recept | 2 CommentsSaras suraste rågbröd
Tur att det finns fler som bakar, Sigbritt till exempel. Häromdagen fick jag hennes recept på surdegsbröd med frön. Min egen variant är mer åt det danska hållet med rågkross och hela rågkärnor. Ingen jäst, inga ”vita” sädesslag.
23 Aug 2009 | Recept: sura bröd | recept | 4 CommentsMinirågbröd
När jag var liten och följde med min danska mormor Hanna till bagaren, fick man ibland ett litet minirågbröd. Helt nybakt, hård skorpa, bättre än godis. I dag när jag bakade Saras suraste rågbröd blev det även några små.
23 Aug 2009 | Recept: sura bröd | recept | 1 CommentSurdegsknäckebröd
Blanda en deg enligt Saras suraste rågbröd. Ta en bit av den kletiga degen och blanda i grovt rågmjöl tills den går att kavla. Använd rikligt med mjöl under utbakningen.
23 Aug 2009 | Recept: sura bröd | knäckebröd, recept | 2 CommentsBjörnbärsgrotta
Vi är nyss hemkomna efter en inte särskilt harmonisk familjeutflykt där Max spelade ut hela sitt register av svår dramatik som straff för att jag glömt packa ner simfötterna. Nu äter vi Björnbärsgrotta och sluter fred.
17 Aug 2009 | Recept: sötebröd | katastrofer, recept | 1 CommentMorgonsur med solros
En av den här semesterns stora frukostfavoriter är Pain de Martins sommarbaguetter. Min egen variant innehåller surdeg, och jag klipper den gärna i fyrkanter med sax. Perfekt om man inte orkar hålla på med degblandare, men ändå vill servera något lyxigt till frukost.
15 Aug 2009 | Recept: sura bröd | recept | 3 Comments