recept
Ugglarpsbröd
Den här veckan är det vår ugglarpstös Bea som står för veckans bröd, och hon valde att göra ett ljust och proteinrikt bröd på mjöl från Berte Qvarn samt morötter, fänkålsdill, färsk kummin och färska kumminkronor från Ugglarps Grönt.
22 Jul 2011 | Recept: sura bröd | recept, veckans bröd | No CommentsTårta på tårta
Veckan på Solhaga inleds med tårtkalas, eftersom Sara har namnsdag och både jag och Bea bär detta namn som betyder furstinna, prinsessa. I dag bakar jag såklart min Saratårta som publicerades i DN Söndag igår, tillsammans med sex andra jättefina tårtor bakade av andra namnsdagsbarn i fruntimmersveckan. Det är en prinsesstårta med jordgubbsgrädde, och härlig smak av Tahitivanilj. Eftersom det står i DN att jag ska bjuda alla Saror på kaffe och tårta så långt lagret räcker måste jag såklart leva upp till mitt löfte.
19 Jul 2011 | Recept: sötebröd | pressklipp, recept | 1 CommentMaränger till midsommar, sats 3
Vi avslutar vår miniserie om Mettes maränger med ett hejdundrande crescendo, en midsommarnattsdröm som får vem som helst att brista ut i jubel och applåder: Choklad och hasselnötsmaränger med lemon curd-grädde, jordgubbar och riven mörk choklad.
23 Jun 2011 | Recept: sötebröd | mette, recept | 2 CommentsMaränger till midsommar, sats 2
Blunda, smaka och känn draget från älvorna som dansar wienervals runt midsommarstången. Ja, ursäkta att jag brer på lite tjockt här, men Mettes mjuka citronmaränger med SIA Wienernougat, jordgubbar, chokladsås och rostade hasselnötter gör lätt att man tappar omdömet.
21 Jun 2011 | Recept: sötebröd | mette, recept | 1 CommentRostad solros
Ibland blir det inte som man har tänkt sig. Till exempel att det helt plötsligt inte finns några valnötter att beställa från vår vanliga leverantör. Då blev det ett veckans bröd i stället.
28 Apr 2011 | Recept: sura bröd | recept | 4 CommentsFrukt & nöt & ostar & vin & trädgårdsprojekt
Jag kan bara konstatera att det är ett liv med extrema kontraster vi har valt. Ena sekunden ligger jag på knä och städar golv. Några minuter senare är jag ute i solen med kaffe och wienerbröd och tittar på magnoliaträdet i sällskap med goda vänner som hälsar på. Och när kvällen kommer tar jag min undanlagda frukt & nöt, och dukar fram ostarna från Di Mare delikatesser i Halmstad, där vårt bröd numera finns att köpa på fredagar och lördagar. Sist jag var där fick jag med mig ett par ostar med tillbehör, rekommenderade av Stefan som driver butiken
23 Apr 2011 | Mitt bageri, Recept: sura bröd | recept, renovera hus | 9 CommentsHallandsknäcke med dillfrö och flingsalt
Lagom till påsk har vi äntligen bakat knäckebröd på Solhaga! Vanligtvis tar vi allt vårt mjöl från Berte Qvarn, men den här gången testar vi mjöl från Limabacka Kvarn i Väröbacka. Där mals mjöl på både vanliga och lite mer udda spannmål som emmer och hallänskt lantvete som är huvudingrediensen i det här knäcket.
20 Apr 2011 | Recept: sura bröd | knäckebröd, recept | No CommentsKick-off i bageriet
I dag håller vi i vår allra första kick-off här i bageriet. Nisse, Daniel, Lina, Lisa, Stefan, Petra, Sanna och Martina från restaurangen på Göteborgs Stadsteater har bakat järnet hela dagen. Tanken är att de ska få med sig massor av kunskap och inspiration härifrån för att kunna hitta på nya saker att fresta teaterbesökarna med.
20 Mar 2011 | Recept: sura bröd | recept | 3 CommentsLivet är för kort för att äta dåligt
På torsdagar tar vi alltid med något från Laxbutiken. Och på fredagar när jag åker bort med en korg baguetter till Gudmundsgården passar jag på att handla med lite godsaker till lunch. I dag blev det barbecue-revben och lufttorkad skinka, med en snabb bönsallad med avokado, tomat och valnötter.
18 Mar 2011 | Mat i Halland | recept | 1 CommentSolhaga levain – helt utan jäst
Solhaga levain är vårt vita surdegsbröd som vi bakar helt utan jäst. En kompis till mig hade serverat det till några vänner som absolut inte trodde på att det var jästfritt. Det måste väl ändå vara något slags fett i brödet? Hur kan man baka något så gott på bara mjöl, vatten och salt? Jo det ska jag tala om för er.
15 Mar 2011 | Recept: sura bröd | levain, recept | 24 Comments