rättsmedel för snarkning cialis Sun utslag rättsmedel viagra rättsmedel ordbok

recept

Nyårsdrömmar

drommar_5399

Nyårsdag i Edinburgh. Det hände så mycket här igår att jag inte hann skriva. Ett av mina uppdrag för Söderberg är att ta fram sju sorters kakor med olika smak, utseende och form. De ska dessutom vara enkla att producera i stora mängder och vara tillräckligt stadiga för att kunna packas i påse. Så bagerichef Olga och jag ägnade dagen åt att blanda degar, jämföra recept och diskutera oss fram till den perfekta mixen. Det är svårt att tänka sig något mer svenskt än sju sorters kakor, och den mest unika kakan för Sverige tänkte jag bjuda er på lagom till de nya året.

Soft sandwich day

maria_janhedh_6347

Dag ett i Edinburgh avklarad. Jag började med en promenad längs tomma gator i gryningen bort till Quatermile, universitetskvarteren där Peter´s Yard ligger. Bageriet startades för sju år sedan av svenske entreprenören Peter Ljungquist, och nu ska det hela utökas. Man ser verkligen hur fint det här kommer att bli, men just nu är det lite kaos om man säger så. Inte det första mission impossible man har varit med om, skrockade Jan Hedh när han tittade förbi på förmiddagen. Dagens mål var att få rätsida på hur de framtida smörgåsarna ska formas, i vilka storlekar och av vilka degar. Här är två varianter på mjuka bröd som jag hade på förslag, ett med bara vete och ett med lite råg.

Julbröd med blåbär och rostad mandel

julbrodet2015

Imorgon är det sista öppetdagen före jul, så idag har vi verkligen haft att göra i bageriet. Över 600 bröd totalt blev det, varav 127 vörtbröd och 97 av den här godingen – årets julbröd med blåbär, rostad spansk ekologisk mandel och muscovadosocker. Ja, jag har faktiskt koll på exakt hur många vi gör, eftersom det måste passa exakt med beställningarna. Julen kan ju bli förstörd annars, och så stressade som de många är vid den här tiden kan ett ynka litet shoppingmissöde bli gnistan som får bomben att brisera. För er som inte är stressade och har tid att baka – här har ni receptet på Solhagas julbröd 2014.

Pepparkaksborg

pepparkaksborg

Årets pepparkaksbak är avklarat tillsammans med goda vänner, här är Max, Ellen, Max och Myra som fick härja fritt i bageriet i lördags eftermiddag. Myra ville ha ett pepparkaksslott, men jag gjorde det lite enkelt för mig. Det här slottet består av tio stycken exakt likadana rektangulära bitar. Fyra plus fyra bitar blir torn, de sista två blir liggande murar som håller ihop tornen. Bara att skära ut lite konturer, fönster och dörrar.

Autolysbröd på vete och grov råg

nyalantbrodet_6118

Här är mina första knådfria bröd efter kursen med Sèbastien. På kursen bakade vi med mjöl från Limabacka, som har ett alldeles fantastiskt stenmalet och ekologiskt mjöl. Men eftersom min grundfilosofi är att ta råvarorna från så nära håll som möjligt ville jag prova hur det blev med Berte Qvarns mjöl.

Sèbastien was here

sebastien_5215

I morse åkte Sèbastien och Petrus vidare efter två väldigt intensiva dagar med oss här på Solhaga. Jag kan verkligen förstå varför många i branschen känner sig både hotade och provocerade av hans budskap. Mycket av det han säger går på tvären mot alla inkörda hjulspår, och då blir det lite skakigt för en del. Men den som vill utvecklas får vara beredd att ifrågasätta sina vanor och principer, även om det tar emot. Det är svårt för mig också, under vissa partier av den här kursen funderade jag på om jag kanske bara skulle radera den här bloggen och gå och gräva ner mig någonstans.

Lärt mig massor

massor_5182

Sebastien Boudet är här och håller en tvådagars kurs i surdegsbakning, i sällskap med Petrus Jakobsson som driver Bageri Petrus vid Mariatorget på Söder i Stockholm. Vi pratar och pratar, för det finns oändligt mycket saker man är nyfiken på och vill diskutera med branschkollegor när man äntligen får tillfälle. Vi som driver bageri kommer ju sällan ut i stora världen. Vi sliter och pysslar med vårt eget och allting går lätt på rutin och i gamla hjulspår. Därför tar jag verkligen chansen de här två dagarna att ta in det nya och utvärdera det gamla. Innan kursen startade ägnade vi förmiddagen åt att göra mandel- och nötmassor till olika fyllningar inför morgondagens bullbak. Jag var nämligen nyfiken på det här med att baka sötebröd på surdeg och med väldigt lite jäst.

Kavring, klappar och körsång

kavring_monster

Julstämningen börjar verkligen infinna sig. Den här helgen har jag varit ledig och gjort juliga saker. Här är mina topp tre: Ätit kavring, handlat julklappar och varit på julfest med min gamla kör.

Sju sorters pepparkakor, no 7

kolasnitt_4763

Med denna svenska klassiker lägger vi sista pusselbiten i våra sju sorters pepparkakor. Denna kaka kallas traditionellt sirapssnitt, jag har alltid tyckt att den var lite anonym. Men när man lägger till ingefära blir det en kaka med helt annan karaktär.

Sju sorters pepparkakor, no 6

mandelsnittar_4753

Den här kakan har en väldigt central betydelse på julafton i min familj. Den har bakats i min danska släkt i århundraden och jag har fått receptet av min mormor Hanna. Jag tycker väldigt mycket om att de är aningen salta. I år kommer det att göra lite ont, eftersom mormor inte finns med oss längre. Men vi kommer att äta gåsmiddag på julafton, vi kommer att dansa runt gran med levande ljus, och vi kommer att äta mandelsnittar och dricka portvin medan vi öppnar julkapparna. Det blir inte riktigt samma sak utan henne, men livet går vidare.

Sida 5 av 31« Första...«34567»...Sista »