stenugn
Vallmobröd i nya stenugnen
I dag var det lite nervöst måste jag säga. Inte nog med att det skulle premiärbakas i nya elektriska stenugnen, det skulle dessutom fotograferas också för en stor dagstidning. Resultatet får ni se om några veckor… Jag tror att fotningen gick bra, baket blev definitivt en succé. Jag kände mig som jultomten efteråt när jag sprang runt mellan grannhusen med frasiga nybakta vallmobröd lagom till fredagsmyset.
17 Dec 2010 | Mitt bageri, Recept: sura bröd | recept, stenugn | 5 CommentsUgnen har landat
När en truck från Slöinge Trä kommer och lyfter ner ungefär tusen splitterny stenugn med fyra däck och inbyggd ånga på infarten känns det som att det här verkligen kommer att hända. Min vedeldade stenugn är fin, men den kommer inte att räcka till på långa vägar.
14 Dec 2010 | Mitt bageri, Recept: enkla bröd | maskiner & bakprylar, recept, stenugn | 4 CommentsAnte bakar Lyckans baguetter
Min Ante har bara bakat en gång i hela sitt liv. Då gjorde han wienerbröd. Inget nybörjarbakverk direkt men så typiskt honom att ändå tro att det skulle gå som smort. Det gjorde det inte, så sedan dess har hans bakintresse varit lite svalt. Dags att ändra på det, tänkte jag och bokade in barnvakt och bakdygn på Lyckans Stenugnsbageri i Hunnebostrand.
3 Nov 2010 | Recept: sura bröd | recept, stenugn, teknik | 4 CommentsEn stenugn förvandlas
Nu händer det grejer i gamla bakstugan. För att stenugnen från 1900 ska fungera på riktigt krävs lite handpåläggning. Nu har muraren John Fisher och hans assistent Samiy har varit här i ett par dagar och gjort underverk med gamlingen.
22 Sep 2010 | Mitt bageri | stenugn | 15 CommentsPizza och Hello Kitty-tårta till min femåring
Vår lilla Myra fyller fem, och vi firar med bästa kompisarna Clara, Märtha och Leia med familjer. Den femte tjejen i gänget heter Hello Kitty och är närvarande på handduk, dockservis, tröja, strumpor, väska, minihus, och givetvis på själva tårtan som Myra själv har beställt. Vilket också betyder att jag kan lägga ytterligare en fluffig [...]
16 Jul 2010 | Recept: sötebröd, Recept: sura bröd | fest & kalas, recept, stenugn | No CommentsBaka i stenugn, försök 4
Fjärde försöket med bak i stenugnen gick bättre än det förra. Den här gången väntade vi med att sätta in bröden tills värmen hade sjunkit något.
17 Apr 2010 | Mitt bageri | stenugn | 6 CommentsSurdeg på filmjölk och en glad nyhet
Förra helgen upptäckte jag att alla mina surdegar hade drabbats av mögel. Då testade jag att sätta igång en ny med hjälp av a-fil, och det funkade bra. På tre dagar var den klar.
15 Apr 2010 | Mitt bageri, Recept: sura bröd | experiment, recept, stenugn | 1 CommentFilm från tredje provbaket i stenugnen
Om man ska bli bra på att baka i stenugn måste man öva. Här kommer en liten film från förra helgens provbak. Sammanfattningsvis kan man säga att det gick lite väl hett till. Vi eldade i fyra timmar, och när vi sedan rakat ur glöden och svabbat med halmpinnen gjorde vi mjöltestet. Man kastar in [...]
1 Feb 2010 | Mitt bageri | film, stenugn | 7 CommentsKärlek och pizza
I dag är det fjorton år sedan jag och Ante delade vår allra första pizza, nykära och bakis. Det här året tänkte jag att vår nyårsdagspizza skulle bli extra speciell. Halv tio i morse tassade jag ut i kylan och tände upp i stenugnen. Alflisen var nästan slut så jag eldade mest med större vedträn. [...]
1 Jan 2010 | Mitt bageri, Recept: enkla bröd | recept, stenugn | 1 CommentFestligt premiärbak en magisk kväll i december
00-talet kunde inte ha slutat bättre. Det allra första baket i Solhagas stenugn blev inget mindre än en braksuccé. Möjligtvis med undantag av en bränd träraka och en lite trött och nedkyld havrebrödsdeg. Men på det stora hela – magiskt. Ett Solhaga i snö och minusgrader och sju helt fantastiska människor som var med och bakade [...]
30 Dec 2009 | Mitt bageri | experiment, knäckebröd, stenugn | 7 Comments