utbakning
Pepparkakspyssel
Äntligen är den på plats – årets pepparkakslykta 2010. Detta är ett av julens bästa pyssel tycker jag. Mycket enklare än att bygga ett hus, och så luktar det gott när man tänder ljus i den.
1 Dec 2010 | Recept: sötebröd | jul, recept, utbakning | 9 CommentsRulla rulla liten bulla
Å, vad roligt jag har haft den här helgen, och vad mycket jag har lärt mig! I två dagar har jag varit Robert och Anna Schweitz lydiga lärling på Annas Hembageri i Mariefred. De går på samma kurs för Jan Hedh som jag. Sedan två år hyr de ett litet äldre hus i sitt bostadsområde, där de har inrett till bageri och café med mycket hemkänsla.
25 Sep 2010 | Recept: sötebröd | film, utbakning | 7 CommentsSt Gallen Bürlibrot
En ny favorit från kursen med Jan Hedh är det oerhört trevliga schweiziska bakverket bürlibrot som jag och min kurskompis Sophie fick knåda ihop. Det är en liten tvådelad bulle med knaprig skorpa och luftigt inkråm med smak av dinkel.
26 Apr 2010 | Recept: sura bröd | recept, utbakning | No CommentsLitet vitt bröd med levain och verket uppåt
Det är sällan jag bakar helt vitt bröd, men den här gången bestämde jag mig för att stenhårt hålla mig till receptet Vitt bröd med levain ur Jan Hedhs bok Bröd. Jag testade att göra ett mindre bröd med verket uppåt och ett snitt tvärs över.
9 Apr 2010 | Recept: sura bröd | experiment, levain, utbakning | 2 CommentsLyckad bake-off
Jag har experimenterat ett tag med att frysa färdigjästa degar. Allra bäst blir småbröden. När jag bakade till min födelsedag passade jag på att skära upp några småbitar av degarna och frysa in dem i en plastlåda med smörgåspapper emellan. När jag tog fram dem ur frysen hade de blivit helt platta, särskilt skrädmjölsbrödet. Det [...]
4 Feb 2010 | Recept: enkla bröd, Recept: sura bröd | bake-off, utbakning | 3 Comments