veckans bröd
Dinkel & durum på plats i Halmstad
I dag har jag och Bea varit på di Mare i Halmstad, kånkat in det nyrenoverade skåpet och fyllt det med allsköns godsaker. Det blev ännu finare än vad jag hade vågat hoppas på! Från och med nu ska Solhagas bröd finnas där onsdag–lördag. Bland annat hade vi med oss den här veckans bröd – ett lantbröd med fin syra, bakat på fullkornsdinkel och durumsikt.
8 Feb 2012 | Recept: sura bröd | veckans bröd | No CommentsTranbär & valnöt och ett stiligt skåp
Man tager vad man haver, tänkte vi och gjorde slut på en låda tranbär som fanns kvar sedan i julas. Och det skadar ju verkligen inte, eftersom tranbär dessutom är ett fantastiskt bär för alla som vill äta nyttigt nu i kölvattnet efter alla nyårslöften. Resultatet blev gott. Generöst med nötter och bär ska det vara.
6 Feb 2012 | Recept: sura bröd | recept, veckans bröd | No CommentsEn vinnare i bageriet
Äntligen har Solhaga öppet igen! Semestern har varit lång, lugn och nödvändig, men i dag blir det fullt pådrag och festlig nypremiär med semlor. För att inte tala om veckans bröd – Schweitzare, som nyligen vann guld i SM i Mathantverk. Receptet kommer från mina kära hantverksbagarkollegor Anna och Robert Schweitz som driver Annas Hembageri i Mariefred.
18 Jan 2012 | Recept: sura bröd | recept, veckans bröd | 3 CommentsPane Valle Maggia på mitt sätt
Sista veckans bröd för det här året – ett smakrikt bröd från Lugano i Italienska Schweitz. Receptet har vi hämtat från Jan Hedhs bok Bröd och kaffebröd, och jag var helt säker på att det måste vara tryckfel i boken när jag tittade ner i blandaren och såg en gröt, inte en deg. Vattenhalten i degen är sjukt höga 80%, men enligt Janne ska detta fungera tack vare att man stöter degen.
24 Nov 2011 | Recept: sura bröd | recept, veckans bröd | 3 CommentsPumpabröd och julfeber
Snart är det dags att lägga ner det här med veckans bröd, för på fredag börjar Den Allra Första Julen På Solhaga. Och då ska det bullas upp med annat. Här kommer Pumpabrödet som vi bakade i Halloween-veckan.
21 Nov 2011 | Recept: sura bröd | recept, veckans bröd | 6 CommentsÖdet gav oss äppelkubben
Ibland är det ödet som styr vilket veckans bröd det blir på Solhaga. En solig dag i oktober råkade ett par gårdfarihandlare (jag älskar detta ord) köra fel i Slöinge och hamna utanför vårt varuintag. Där jag omedelbart slog till på fyra lådor Aroma och Ingrid Marie från deras ekologiska odlingar i Blekinge. Resultatet blev ett mjukt och saftigt bröd som vi bakade i ram.
10 Nov 2011 | Recept: sura bröd | pressklipp, recept, veckans bröd | No CommentsRostad hasselnöt och fynd från förr
Ytterligare en vecka på Solhaga har passerat, och ett veckans bröd som var både saftigt och gott, med rostade hasselnötter i. Vindsbygget fortsätter, och ju mer som rivs desto längre bak i tiden kommer vi. Bland annat har vi upptäckt att huset är förlängt en gång i tidernas begynnelse och att taket var så dåligt att det måste bytas fort som tusan.
2 Okt 2011 | Recept: sura bröd | husfynd, recept, renovering, veckans bröd | 6 CommentsÄppelbröd med cider och calvados
Nu hänger äpplena tungt på träden i Solhagas trädgård. Bäst att göra något innan höststormen river ner dem, tänkte vi och bestämde oss för att förra veckans bröd skulle bli något alldeles extra. Jan Hedhs äppelbröd med cider och calvados, i lite mindre upplaga eftersom råvarorna kostar lite mer. I det här receptet görs poolishen på torr fransk cider, och det blir så gott!
26 Sep 2011 | Recept: sura bröd | recept, veckans bröd | Comments OffKorn & kross
Den här veckans har Gustav hittat på ett grovt och smakrikt bröd, med namnet korn & kross. Jag gillar namnet, det låter maskulint och hälsosamt. Han tog helt enkelt en titt i mjölhörnet för att se vad vi hade, och där hittade han en säck vetekross och kornmjöl från Limabacka kvarn.
10 Sep 2011 | Recept: sura bröd | recept, veckans bröd | 1 CommentSkållat havrebröd
Den här veckans bröd är en av mina favoriter – Skållad havre från Heléne Johanssons bok Bröd från Brunkebergs bageri. Det är saftigt och gott och jag gillar verkligen smaken av rostad havre. I den här versionen använder vi lite mindre jäst, och låter istället degen vila lite längre.
30 Aug 2011 | Recept: sura bröd | recept, veckans bröd | 5 Comments