Tack för en superfin blogg. Hittade den nångång före jul och har återkommit sen dess.
Har själv blivit totalt biten av brödbakning förra hösten när jag köpte Heléne Johanssons bok och det finns absolut ingen återvändo till butiksbrödet. Det är så roligt att följa med dig och andra som har samma entusiasm för bakandet. Lycka till med stenugnsgräddningen!

Det här har just nu blivit min favoritsida vad gäller bakning,

men hur ska jag börja en bra surdegskultur?

Snälla hjälp mig, så jag kan baka brödet med hampafrön och massa annat.

Kram
Laura

Om du vill börja med surdeg, kolla på paindemartin.se, han har bra tips på hur man kommer igång. Jag har faktiskt aldrig startat en egen surdeg, jag fick en av några vänner som jag har haft i flera år nu.

Om ditt bröd blir torrt fort är min gissning att du har för mycket mjöl i. En bröddeg som får stora hål och saftigt inkråm är mycket kletigare än man kan tro. Titta på mina recept under “recept: sura bröd”, där finns några enkla recept du kan prova.

Brödet förvarar jag i tygpåse eller papperspåse i ett par dagar, sedan skivar jag och fryser ner resten. Det blir jättegott som rostbröd. Lycka till, hör gärna av dig och berätta hur det gick!

Jag har några frågor. Har du något tips på en nybörjarsurdeg? När jag bakar matbröd hemma så tar det inte lång tid innan brödet blir tort. Hur förvarar du brödet?

Här i Dalarna där jag bor har vi också lång tradition av att baka i bakugn och vart och varannat hus har en bakugn. Det vanligaste brödet vi brukar baka kallas för backubulla.
Såg att ni använde ett fat för att få formen på knäckebrödet. Här uppe finns det stora stansar i metall för att få rätt form. Kanske vore nåt!

Tack för att jag får ta del av ditt bakande!
/Anna-Karin