Fem år med Solhaga, del 3
Dags för tredje och sista delen i berättelsen om våra fem år med Solhaga. Nu tänkte jag ta er med upp på den övre våningen – även kallad vinden. Världens bästa snickare Peter och JB satte igång, och projektet växte. Taket var dåligt och måste rivas. Vi fick i princip bygga en helt ny övervåning, och det hela blev en kamp mot klockan. Vi hade inte tak över huvudet och höststormarna närmade sig.
Fem år med Solhaga, del 2
Dags att kliva innanför dörren på Solhaga, för idag ska ni få följa med och se vad som har hänt på nedre våningen under de här fem åren. Redan här vill jag säga till alla tidigare Solhaga-bor att det här inlägget inte på något sätt vill racka ner på hur det var innan. Allt har ju sin tid. Se det istället som en kärleksförklaring till ett hus som vi har försökt förbättra med den största ödmjukhet och respekt för historia och hantverkstraditioner.
Påskbrödet 2013
Tanken med årets påskbröd på Solhaga är att det ska påminna om kavring, men inte lika sött och kompakt. Gott kryddat är det, med de klassiska brödkryddorna anis, fänkål och kummin. Glad påsk på er alla!
Fem år med Solhaga, del 1
Vi firar ett jubileum idag. Det är exakt fem år sedan Ante och jag lämnade bort barnen, hyrde golvslip och åkte till Svensk Fastighetsförmedling i Falkenberg för att skriva på några papper som gjorde oss till ägare av det finaste lilla hus man kan önska sig. Det behövde ju bara målas lite här och där, som jag skrev på facebook. Sedan började arbetet.
Levainbaguette med prästost
Idag började påsken på Solhaga Det har blivit tradition här att baka ett gott ljust bröd med ost till våra stora högtider. När jag körde leveransen till di Mare i Halmstad förra veckan frågade jag Stefan, som driver denna fina lilla butik, om han hade någon intressant ost på lager. Det hade han. Jag fick med mig en jättestor rund prästost på 13,6 kilo hem i bilen.
Medelhavsbröd med soltorkad tomat och timjan
Det närmar sig påsk och här på Solhaga pågår förberedelserna för fullt. Jag ska strax ner i källaren och leta efter halmtuppen och sedan upp på vinden och se om de handmålade påskäggen har överlevt turerna fram och tillbaka i flyttlådor. Men först kommer här receptet på ett bröd som vår praktikant Linnea hittade på som helgbröd för ett par veckor sedan. Det kan bli väldigt gott till all den goda påskmaten.
Viennoiserie del 1 – Wienerbröd
Vilken helg det har varit, och vad mätt jag är på smör! Gustav är äntligen tillbaka på Solhaga efter utbildning på Bellouet Conseil i Paris och jobb på Brödkultur i Helsingborg. Han började återkomsten med att hålla en helt fantastisk kurs i viennoiserie. Gemensamt för bakverken är att de innehåller mycket smör, socker och ägg. En del av dem är laminerade (kavlade), men inte alla. Croissanter, pain au chocolat, brioche, wienerbröd och frukostbröd.
Allianskringlor
Veckans kondis på Solhaga är en riktig klassiker. Allianskringlan, med mördeg, smördeg och kanelsocker i ljuv förening. Lite krångliga att göra, men så goda att man smäller av. Dessutom kan du frysa in dem obakta, sedan är det bara att ta fram, tina upp och baka av.
Fruktbröd med amarone
Nu börjar jag lite smått hämta mig från helgens äventyr, den stora mässan Passion för mat i Göteborg. Här är brödet som vi hade tagit fram speciellt för mässan, ett samarbete med Robert Sumberaz och Osteria. Han importerar nämligen finaste amarone och grappa från Istrien (region som ligger både i Italien och Kroatien) där han är född. Man låter frukten ligga i vinet i flera dagar tills det är helt absorberat. På så sätt får man ett fruktbröd där både sötman i frukten och syran i vinet kommer fram, perfekt till ostbricka.
Passion för mat och Slöinge
Idag har jag farit runt som en tok och fixat allt möjligt inför Passion för Mat som drar igång imorgon i Eriksbergshallen i Göteborg, allt medan Moa, Linnéa, Annsi och Emma har slitit hårt här hemma med allt som skulle bakas. Solhaga Stenugnsbageri och Berte Qvarn ska dela monter på mässan, och där tänkte vi berätta historien den här lilla byn. Sälja mjöl, bröd, bakprylar och visa hur vi bakar.
