rättsmedel för snarkning cialis Sun utslag rättsmedel viagra rättsmedel ordbok

Vinnarbröd no 2 – Kvarnbröd

ragbrod6G8A7808

Det här brödet tog hem ett delat guld i klassen surdegsbröd med råg på SM i mathantverk. Juryn tyckte att det var ett vackert bröd där hantverket lyckas öppna råvarans smaker. Nydanande – den nordiska rågkulturen möter det kontinentala. Tydlig rågkaraktär där mustiga och syrliga smaker mognar till en aromatisk avslutning i munnen.

Vinnarbröd no 1 – Halländskt lantbröd

lantbrod6G8A7812

Jag tänker tillbaka på SM i Mathantverk och undrar om det var en dröm. Men vid bakbordet på Solhaga hänger nu tre guldmedaljer i blågula band – vi tog hem första pris i tre riktigt tunga kategorier. Surdegsbröd med vete, surdegsbröd med kulturspannmål, och surdegsbröd med råg (delat guld med Hjulsjö 103). Dessutom fick vi brons för vårt kolasnitt i klassen småkakor. Jag tänkte fira med att publicera våra vinnande recept i veckan som kommer, och vi börjar med det bröd som fick allra högst poäng. Att baka på rena kulturspannmål är den ultimata utmaningen för en bagare. Här finns inga hjälpmedel att luta sig emot, bara teknik och känslan för hur just exakt den här råvaran ska göras största möjliga rättvisa.

SM i mathantverk

sloingebrod_1820

Vi bestämde oss i sista sekunden för att vara med i SM i Mathantverk. Tävlingen har arrangerats i ganska många år nu, men ofta ägt rum i olika ändar av landet dit vi har svårt att åka med färskt bröd. Men till Malmö är det inte ens två timmar, så varför inte? Vi lämnade in bidrag i sju klasser. Taktiken var enkel – att vara oss själva och lämna in precis det vi har i brödhyllan vilken vanlig onsdag som helst. Bakade på mjöl från de halländska kvarnarna, inga nya påhitt. Så här års varierar vi ofta bröden genom att rosta mjöl och hela korn för att sätta smakerna.

Kontrasterna i en oktoberträdgård

souvenir6G8A7700

Höstsolen lyser över Solhaga, det har växlat mellan kyligt och varmt de senaste veckorna. Det är så fint med kontrasterna i trädgården precis i övergången mellan sommar och höst. Se bara på min favoritros Souvenir de la Malmaison mot kornellens djupröda höstfärg. Den här sommaren har vi inte gjort så mycket i trädgården, jobb och hundvalp har tagit all tid. Däremot har vi nog aldrig varit så mycket i trädgården just av samma anledning.

Tillbaka i comfort zone

tjoloholm_sara_ante_1755

Idag har Ante och jag varit på Tjolöholms Slott, där skördefesten drog igång för tionde året i rad. En av de absolut värsta dagarna i mitt yrkesliv utspelade sig just här för exakt åtta år sedan. Det pratas rätt ofta om hur viktigt det är att våga gå utanför sin comfort zone. Att vara stark och modig. Men varför är det så himla viktigt egentligen? Det kanske inte passar alla att göra det? Många tycks ju pressa sig alldeles för långt. För mig är det nog så, att jag borde ha stannat lite oftare där det var vilsamt och bekvämt. I vilket fall har Tjolöholm numera flyttat in i min comfort zone, där är jag bland vänner.

Mysmarknad på Strömma Farmlodge

strommasolhaga_1641

Den årliga skördemarknaden på Strömma Farmlodge är något av det mysigaste jag vet. Därför var det extra nervöst i år när stormen Knud dundrade in över västkusten och hotade att ställa in hela evenemanget. I torsdags kväll fick vi beskedet om att marknaden kanske inte skulle bli av, säkert besked kunde vi få först på fredag efter lunch. Alltså först efter att vi borde ha satt degarna och format alla bröden för kalljäsning…

Ett klassiskt bryt

sara_folktandvarden_1563

Ibland händer det bara. Saker samlas på hög och tillslut får man ett riktigt bryt. Jag gillar ordet. Jag tänker mig det som att regissören i livets teater plötsligt bara skriker – BRYT!!! och sedan stannar allting upp. Nu är det nog, vi behöver samla ihop oss inför nästa scen. Eller ta om den som just utspelade sig och göra den annorlunda. Jag har haft en ganska lång period av jobb utan paus, det har varit Falkenbergs matdagar och tre av medarbetarna sjuka samtidigt, vad är sannolikheten för det? Igår var det den fjortonde arbetsdagen på raken, och när kassan i bageriet började krångla på morgonen var det nog. Jag har haft en ganska lång period av jobb utan paus, det har varit Falkenbergs matdagar och tre av medarbetarna sjuka samtidigt, vad är sannolikheten för det? Igår var det den fjortonde arbetsdagen på raken, och när kassan i bageriet började krångla på morgonen var det nog. Jag vet inte hur många gånger i sommar jag legat på knä och dragit ut olika sladdar ur olika routrar och små plastpluppar för att få kvittoskrivare och kontrollenhet och fan och hans moster att kommunicera med varandra. Nu var tålamodet slut. Riktigt jävla skitslut.

Pesto på grönkål och brödsmulor

pesto_6G8A7525

Här ska ni få receptet på den improviserade peston som jag gjorde på Falkenbergs matdagar igår. Jag hade tjugo minuter på kunskapsscenen till mitt förfogande, och jag ville använda dem till att inspirera och berätta om allt gott som går att göra av överblivet bröd. Jag hade tagit med mig basilika hemifrån trädgården, och fick ett knippe grönkål av mina vänner på Källdalens Trädgårdar som ställde ut mittemot scenen. En traditionell pesto består ju av pinjenötter, basilika, vitlök, olja och parmesanost. Men varför ska vi importera dyra nötter när det finns härliga smulor av surdegsbröd? I det här receptet använde jag ströbröd av Solhagas Fyra frön, som har en fin smak av rostad vallmo, sesam, solros och pumpafrö. Och istället för parmesan tog jag en torr bit bondost från Skrea Ost som jag hittade i kylen.

Panzanella

panzanella6G8A7511

Rädda brödet, det är Solhagas tema på årets upplaga av Falkenbergs Matdagar. Jag har så många blogginlägg planerade om gamla brödkanter att jag inte vet var jag ska börja, men vi betar av det nu under hösten tänkte jag. Det kommer så mycket idéer hela tiden. Igår stod jag på kockscenen tillsammans med Lisa Lemke och Sandra Mastio med fin assistans av Christoffer från livsmedelsprogrammet på Falkenbergs gymnasium. Vi pratade om allt möjligt gott man kan göra av gamla brödkanter. Lisa lagade panzanella på gårdagens levain, och jag bakade äppelkakan som jag bloggade om igår. Panzanella är alltså en toscansk brödsallad, och något av det absolut godaste man kan göra av gårdagens bröd.

Äppelpaj på räddade bullar och trasiga kolakakor

paj_kamin6G8A7465

Imorgon drar det igång för tredje året i rad – Falkenbergs Matdagar. Klockan 18 ska jag stå på scen med Sandra Mastio och Lisa Lemke, en av den personer som inspirerade och peppade mig att starta bageriet. På Rådhustorget finns en kockscen, där ska vi baka och laga mat och prata om något som ligger mig väldigt nära – att rädda brödet. Jag kommer att baka den här äppelkakan, som min granne Hiltrud bjöd på när jag fick vara med på ett möte med Slöinge Hembygdsförening. I min tappning byter jag ut hälften av sockret och hälften av mjölet i receptet mot vetebrödsströ. Vi råkade köra en vetedeg för länge häromveckan, vilket gjorde att bullarna sprack och blev så fula att de inte kunde säljas. Men inte kan man slänga så fina råvaror, och smaken är det ju inget fel på. Så vi lade dem på tork och malde sedan i ströbrödskvarnen.

Sida 2 av 77«12345»...Sista »