Rostade frön
Förra veckan var det sportlov här i Halland och läge för ett riktigt grovt och mättande bröd till utflyktsmackorna. Så hade jag tänkt iallafall. Som inspiration använde jag ett av recepten från Johan Sörberg-kursen.
Bulle med karamelliserad äppelsylt
Om man börjar tröttna på semlorna finns det annat gott man kan göra av den släta bullen. Till exempel fylla den med en ljuvlig karamelliserad äppelsylt.
Starta bageri
Jag minns hur jag satt och googlade på “starta bageri” för några år sedan. Jag hittade inte så mycket, därför tänkte jag nu skriva det där inlägget som jag skulle velat läsa då. Det är många som bär på bageridrömmen, som hör av sig till mig. Därför tänkte jag fira Solhagas två år med att bjuda på tio saker som jag gjorde medvetet och som fungerade.
Hatten på för Napoleon
Den här veckan bakar vi Solhagas helgbröd efter ett recept från kursen med Johan Sörberg häromsistens. Han kallar brödet N&O, men vi väljer det lite mer konkreta Napoleonhatt på grund av dess fina form.
Med kärlek
Idag är det alla hjärtans dag, och då bakar vi det finaste av alla hjärtformade bakverk – vaniljhjärtat. Jag har lite svårt för det här uttrycket att baka med kärlek. Kanske för att det har blivit urholkat genom Pågens reklam, men det är inte bara det. För mig är kärlek ett ord som jag inte vill kasta omkring mig hur som helst. Men om vi nu ska säga att vi gör det med kärlek så finns det inget annat sätt än fina råvaror och riktigt hantverk. Här är vårt recept.
Pestobröd och lyxläsk
Fredag igen, solen skiner och jag är på ett strålande humör. Vi får väl se om det håller i sig efter en tur till Ugglarp där vi ska kolla till båten om en stund. Vintern har inte varit snäll. Här är något att vara glad åt i alla fall – ett levainbröd med pesto, väldigt gott med både ostar och charkuterier på.
Semlor i direktsändning
I morse direktsändes monteringen av semlorna i Radio P4 Halland, lyssna här! Reporter Anders Josefsson var här och vi pratade om semlans historia, och lite allmänna tips på hur man får till en riktigt bra vetebulle. Receptet på Solhagas semla hittar ni här, där finns dessutom en film som visar hur man klipper och monterar den. Lycka till!
Johan Sörbergs Suomi
Jag har precis kommit hem efter två dagar på Kustbageriet i Varberg och en träff med vårt lilla brödraskap av halländska hantverksbagare. Den här gången hade vi Johan Sörberg som kursledare, och temat var svenska bröd. Förutom det här då, som är finskt. Johan är coach för det svenska bagarlandslaget, därför fick vi baka några av de bröd som det tävlades med i Paris 2012, då Sverige kom på fjärdeplats.
Napoleonbakelser till min stjärna
Håll i hatten, för det här blir ett låååångt inlägg. Mycket möda och hantverk ligger nämligen bakom den här lilla godbiten. Men det är hon värd, min vän Sofia the Star. I veckan fyllde hon 40, och det ska firas ikväll med stort kalas i Kreugers anda. Innan kraschen alltså, i lyx och överflöd. På en överdådig fest måste man naturligtvis servera en efterrätt av rang, därför fick hennes önskan om Napoleonbakelser bli upphovet till veckans kondis på Solhaga Stenugnsbageri.
Havre & dinkel
Den här veckans helgbröd är ett mustigt bröd med nötig smak, bakat på en skållning av rostade havregryn och krossad dinkel. Om man inte rostar havregrynen smakar det inte så mycket, men nu blir det en fin nötig smak och en liten behaglig sötma från skållningen.
