rättsmedel för snarkning cialis Sun utslag rättsmedel viagra rättsmedel ordbok

Ströbrödet

strobrodet_pelare6G8A6269

Att producera lagom mycket är en av de största utmaningarna för oss och många andra som jobbar med färskvaror. En butik måste vara fylld med en mängd olika saker för att se inbjudande ut. Vi vet ungefär vad som går åt, men kan aldrig vara helt säkra, därför händer det allt för ofta att bröd måste slängas. Att producera lagom mycket är en av de största utmaningarna för oss och många andra som jobbar med färskvaror. En butik måste vara fylld med en mängd olika saker för att se inbjudande ut. Vi vet ungefär vad som går åt, men kan aldrig vara helt säkra. När solen tittar fram blir det rusning i butiken och i extrema fall tomt i hyllan strax efter lunch, som nu på valborg. Men om det snöar stannar de flesta hemma och då står vi där i slutet av dagen med fina bröd som i princip förlorar allt sitt värde när klockan slår 18. En hel del har vi skänkt bort under åren. Men det tar också mycket tid att organisera och kommunicera med olika personer om när och hur saker ska hämtas upp. Annat har vi kunnat frysa in och använda till olika saker vid senare tillfälle, men man kommer aldrig ifrån att det blir ett svinn. Men nu har vi löst det med en ströbrödskvarn, som kan mala både färskt och torkat bröd. Från och med nu kommer varje smula att användas, inget slängs. En sak du kan göra med ströbröd är ganska självklart egentligen – baka nytt bröd. Ta vilket av dina favoritrecept som helst, och lägg till 10-25% ströbröd och lite extra vatten för att få rätt konsistens på degen. Till vårt eget ströbröd utgick jag från receptet på Slöingebrödet.

Tio år på Solhaga

03_ante_matplats_fore_2676

Idag firar vi här på Solhaga, inte bara för att det är valborgsmässoafton. Det är nämligen även exakt tio år sedan Ante och jag hyrde en golvslip och åkte ner till vårt nya hus i Slöinge för att påbörja renoveringen av en riktig pärla. Idag tog jag en bunt gamla bilder och gick runt och försökte ta samma bild på exakt samma ställe. Så här ska ni få följa med på en tidsresa. 2008 dukade Ante upp den allra första middagen i vardagsrummet. Vi satt där och såg en massa människor passera utanför fönstret, och vi undrade så vart de skulle. Vi visste ju inget om valborgstraditioner i Slöinge på den tiden. Ante hade trampat på en rostig spik när han drog loss en plastmatta och var alldeles matt. 2018 är han alldeles matt efter att ha sprungit med disk hela dagen i bageriet. Ja, det är mycket man inte kan föreställa sig om framtiden. Var är vi om tio år?

Brödmagi på Lis Mejeri

brodsnacks6G8A6411

Igår var jag på besök hos Johan Blidberg, som driver Lis Mejeri tillsammans med sambon Rina Ratell. Johan jobbade som bagare här på Solhaga i ett par år, medan han byggde på sin dröm därhemma i det gamla mejeriet i Stafsinge norr om Falkenberg. En hemmakrog, där det lagas de mest delikata menyer med alldeles speciell finess. Johan kallar sig husmor, en titel som berättar om en alldeles speciell typ av omsorger. I begreppet ingår att ta tillvara det som finns runtomkring. Till vårmenyn blev det delikatesser på gammalt bröd, och här delar Johan med sig av recept.

Nominerade till Årets Bageri 2018

solhaga_alla6G8A6563

Idag kom beskedet att vi är nominerade till Årets Bageri i White Guide Café. Vi har varit nominerade två gånger tidigare, 2015, 2016 och nu 2018. Jag tänkte fira den här nomineringen genom att berätta för er om några personer som är väldigt delaktiga i att det går bra för Solhaga, nämligen de som är fast anställda här. Ni har ser dem då och då i förbifarten här på bloggen. Men de förtjänar att hyllas ordentligt, för det här har vi gjort tillsammans.

Grillmacka och smartaste sättet att göra majonnäs

ekbacken6G8A5863

Idag tänkte jag tipsa om enklaste sättet att göra egen majonnäs och bjuda er på min nya favoritmacka. Ekbacken heter grillmackan som vi gör på gårdagens levain, rökt tupp, chiliaioli, bakad rödlök och cheddar. Tuppen levereras av Alexandra Cronqvist som driver Ekbackens fågel alldeles här i närheten. Det är verkligen helt obegripligt för mig hur man kan köpa majonnäs och aioli på burk när det är så otroligt enkelt att göra själv. Det blir sådan skillnad också på smaken, om man bara använder en rapsolja av god kvalitet.

Rågmüsli med tranbär och rostade hasselnötter

yoghurtbricka6G8A5946

Idag är det premiär här på bloggen för en ny kategori – recept på att ta tillvara. Framöver kommer det massor av tips på vad ni kan göra med både bröd och annat värdefullt som annars lätt hamnar i soporna. Och jag skulle bli så glad om ni ville tipsa tillbaka om vad ni gör med gammalt bröd, så att vi kan hjälpas åt. Idag handlar det om rågbröd, som efter några dagar lämpligen kan förvandlas till den krispigaste müsli med rostade hasselnötter och tranbär.

Från ax till smula

svinn6G8A6247

Ibland måste man tänka om. Ta ett steg tillbaka för att komma två steg framåt. På lördag kör vår leveransbil sin allra sista runda till ICA Skrea Strand och ICA Kvantum i Falkenberg. För fler ställen vi kör till, desto större blir svinnet. Och det är något av det viktigaste vi gör just nu – att ta tillvara så mycket vi bara kan av fina råvaror och hårt arbete. Det som ekologiska odlare har skördat, som mjölnare har malt med omsorg och som vi har blandat och format med våra händer. Det är stora värden att tänka på. Dessutom har trycket på Solhaga ökat med åren. Nu när Falkenberg har blivit Värt en resa i White Guide blir förväntningarna på oss ännu högre. Därför ska vi satsa allt på att bli ännu bättre och utveckla samarbetet med alla andra kreativa producenter i matkollektivet Falkenberg.

Vårstädning i de blå blommornas tid

ormoga6G8A6111

När de blå blommorna tittar fram, då vet man att det är dags för årets första storstädning i rabatterna. Det är en tradition jag har sedan flera år tillbaka, och det säkraste sättet att slippa rensa ogräs senare under säsongen. Det gäller att passa på att vårstäda riktigt noga i planteringarna, innan växterna hunnit täcka. Nu ser man alla ogräs fortfarande. Jag tog på blommig klänning och mina nya trädgårdshandskar och gick loss med ogräsjärnet i vår fruktträdgård där smultron snart täcker marken.

Närvarande

sara_6G8A5994

Jo, den där bilden som jag lovade att visa hur den blev? Idag kom den, på en helsida i Hallands Nyheter.
Det där var ingen insmickrande bild på dig, sa Ante, och det har han alldeles rätt i. Jag är nöjd med att den inte är så där trevligt feminin som det ofta brukar bli när jag ska porträtteras. Jag ser liksom mäktig och stark ut.

Ett rustikt kolasnitt

kolasnitt6G8A5928

Jag tycker att småkakor får så mycket intressantare karaktär om man varierar med lite grövre sädesslag, allra helst kulturspannmål som emmer och nakenkorn. Idag har vi bakat och packat massor av påsar av detta rustika kolasnitt med svedjeråg. Jag har väldigt svårt att hålla mig borta från de rara kanterna som blir över när man skär upp dem…

Sida 6 av 78« Första...«45678»...Sista »