rättsmedel för snarkning cialis Sun utslag rättsmedel viagra rättsmedel ordbok

Fullspäckad kursdag med Jan Hedh

Skärmavbild 2010-04-25 kl. 22.16.17

Nu har det varit stenhårt fokus i tolv timmar på skållningar, anrörningar, poolisher, vildjäster och surdegar. Första dagen på hantverksbagerikursen började med att vi fick göra iordning ett antal fördegar som imorgon ska bortgöras och bakas ut. Här visar Jan Hedh hur man stöter samman en deg.

Mjölkmarmelad från Ösvreta gård

p_1600_1200_92E9B1C7-11E1-43EE-9E6B-443DB16D90E5.jpeg

Det är solig morgon på Ösvreta utanför Nyköping. Idag börjar kursen i hantverksbageri för Jan Hedh. Till frukost laddade vi med frukt & nöt-bröd med mandel, aprikoser, russin, solrosfrön, valnötter och kanel. Fantastiskt gott med mjölkmarmeladen som Anna på Ösvreta gård har gjort på färsk komjölk.

Baka i stenugn, försök 4

ante_eldar_5206

Fjärde försöket med bak i stenugnen gick bättre än det förra. Den här gången väntade vi med att sätta in bröden tills värmen hade sjunkit något.

Surdeg på filmjölk och en glad nyhet

surdeg_Fil_5178

Förra helgen upptäckte jag att alla mina surdegar hade drabbats av mögel. Då testade jag att sätta igång en ny med hjälp av a-fil, och det funkade bra. På tre dagar var den klar.

Köttbullar, överkurs

Bild 1

I dag serverades det överkursköttbullar med gräddsås och pöbel-pommes till middag hemma på Norra Liden. Myra petade misstänksamt på köttbullarna och förklarade att det här tänkte hon inte äta.

En tur till Berte Qvarn

kvarnvandring_5075

I dag var det dags för mjölshopping, vetemjölet tog slut i går. Nu har jag bakat med Berte Qvarns Extra bagerivetemjöl ett tag, och nu tänkte jag prova deras ekologiska bagerimjöl.

Litet vitt bröd med levain och verket uppåt

levain_vit_5056

Det är sällan jag bakar helt vitt bröd, men den här gången bestämde jag mig för att stenhårt hålla mig till receptet Vitt bröd med levain ur Jan Hedhs bok Bröd. Jag testade att göra ett mindre bröd med verket uppåt och ett snitt tvärs över.

Rågbröd (Dansken) med sill, snaps och sång

påskbröd_4943

På påskafton blev vi sexton runt bordet till den danska frokosten. Tur för mig att även min bror Kaspar gillar att baka, han hade med sig en hel kasse full med rågbröd och annat gott. Receptet på rågbrödet heter passande nog Dansken och kommer från Johan Sörbergs Riddarbageriets bröd.

Lammentrecote med vietnamesisk sallad och Le pain de Lodève

Bild 2

… och till långfredagsmiddag kom mamma, min syster Susanna och hennes lille Charlie. Då serverade jag Le pain de Lodève, med riktigt smör från Vallmobackens mejeri. Och till detta lammentrecote och den godaste salladen i hela världen. Ni bara måste prova den!

Le pain de Lodève med levain enligt Jan Hedh

chef_4902

I dag gjorde jag ett nytt försök med Le pain de Lodève ur Jan Hedhs bok Bröd. Förra gången blev degen lös och brödet platt, och nu förstår jag varför. Den levain jag brukar göra är mycket lösare i konsistensen än den som man får om man följer Jan Hedhs recept. Den här gången gjorde jag allting enligt boken från början till slut.

Sida 64 av 74« Första...«6263646566»...Sista »