Trädgården i mars – städa och bädda
Det mesta går ännu i brunt och grått, men det är nu känslan börjar infinna sig. Att det bästa ligger framför oss, och att jag nästan vill stanna i nuet bara därför. Det som är annorlunda i år, är att jag kommer att kunna ägna mig åt trädgården mer än vanligt eftersom jag är sjukskriven. Vilken perfekt rehab det har varit den här månaden, att storstäda hela trädgården en bit i taget. Släpa på jordsäckar och köra bort skräp med skottkärran. Följ med på ett varv runt huset! Fortsätt läsa Trädgården i mars – städa och bädda
Påskbröd med fänkål och cheddar
Påskveckan är här, och som traditionen bjuder ett nykomponerat påskbröd. Vi tar tillvara det vi har, vilket till exempel visade sig vara några flaskor prima julmust från Byaregårdens brygghus som går utmärkt att baka med. Musten sätter verkligen fart på degen, så var beredd på att det jäser snabbt. Under våra provbak fick vi verkligen vara uppmärksamma för att det inte skulle jäsa över. Kryddor hör inte till vanligheterna i våra bröd på Solhaga, men just till påsk tycker jag det passar så fint med fänkål som gifter sig fint med lax av alla de slag. Fortsätt läsa Påskbröd med fänkål och cheddar
Tranbär och mandel, och prat om att starta bageri
Storstädning och planering inför högsäsong pågår som bäst nu i mars, vilket innebär att vi också tömmer våra förråd på allt möjligt som måste användas innan utgångsdatum. En låda tranbär stod på lagret, och mandel använder vi ju inte så mycket nu efter semlorna. Så receptet till veckans bröd skrev sig självt kan man säga. Och så passade vi på att ta emot ett par besök i bageriet av branschkollegor som är på gång att starta nytt. Fortsätt läsa Tranbär och mandel, och prat om att starta bageri
Trädgården i februari – vintergrönt och hopp om livet
Jag tänkte ta er med på en liten tur runt huset, så här i slutet av februari. Solhagas trädgård håller så sakta på att vakna till liv, och jag tror aldrig jag längtat så mycket efter våren som just den här gången. Trädgården kommer att bli en viktig del av min återhämtning efter cancerbehandlingen, jag kan pyssla i precis den takt som kroppen tillåter. Vid första anblicken är det mesta grått och trist just nu, men om vi tittar närmare så finns det en hel del grönt att glädja sig åt. Fortsätt läsa Trädgården i februari – vintergrönt och hopp om livet
Företagare och långtidssjuk – hur klarar man det?
Vad händer när man som företagare blir sjuk en längre tid? Hur kan man ordna det för sig så att man dämpar smällen om något skulle hända? Att drabbas av allvarlig eller långvarig sjukdom kan verkligen vara en katastrof när man driver ett mindre företag som är beroende av att man själv är på plats och kan hugga i. För mig har det hänt tre gånger under min tid med Solhaga, och i det här inlägget tänkte jag berätta om mina erfarenheter. Fortsätt läsa Företagare och långtidssjuk – hur klarar man det?
Växtbaserad chokladtårta
Denna helg har vi preimär för en ny chokladtårta på Solhaga, våra gäster har saknat ett bakverk som är utan mjölkprotein. Det mesta vi bakar är ju med ägg och mejeri som grundpelare. Dock är vi noga med att det inte ska kännas som ett specialbakverk, det ska vara precis lika lockande och gott för alla. Sedan är det ett plus att den finns som alternativ för dem som inte tål mjölkprotein eller vill äta växbaserat. Till utseendet ser den ut lite som en kärleksmums, eller hur? Dock ville vi inte kalla den för det, eftersom känslan i frostingen på en kärleksmums är helt annorlunda än denna variant som är lite mer sofistikerad med sin fina chokladganache. Fortsätt läsa Växtbaserad chokladtårta
En bättre Lingongrova
Livet rullar på här på Solhaga, nu är det sportlov och extra många gäster på resa som tittar in. Jag är fortfarande sjukskriven, och har nu lämnat över rollen som bagerichef till Hanna som roddar allt med den äran. Men jag försöker att titta in på Solhaga nästan varje dag för både min och de andras skull. Diskutera, provsmaka, och förmedla så mycket kunskap och hjälp jag kan. Den senaste tiden har vi gått igenom hur man skapar sina egna recept, utifrån de råvaror vi har på lager. Här här Hannas variant på lingongrova, med äpple som gör det extra saftigt. Fortsätt läsa En bättre Lingongrova
2023 – ett jävla år
Man ska inte svära i onödan, sa alltid min pappa. Men om man ska sätta ord på 2023 både i världen och privat räcker inte ens svärorden till. Första halvåret bestod av elkris, råvarukris, mediacirkus, lågkonjunktur och fel väder. Vilket alltsammans kändes som en västanfläkt när hösten kom med bröstcancer, förlust av vår älskade hund Benny och diverse annat. Nu låter det tungt, men samtidigt har livet också varit ljusare och vackrare än någonsin. Ju hårdare man drabbas desto mer tacksam blir man också för allt som är bra. Fortsätt läsa 2023 – ett jävla år
Att forma bröd och jäsa dem upp och ner
En liten fråga, varför vänder ni på brödet med undersidan upp innan ni skickar in i ugnen?
Denna fråga från en följare på Instagram tänkte jag kunde få bli ett eget inlägg med bilder för att förklara hur vi bagare tänker när vi formar bröd, eller slår upp som vi säger. Och varför vi då väljer att jäsa bröden med undersidan uppåt för att få ett fint slutresultat.
Idag tittade jag in i bageriet lagom till det stora julbaket, så jag passade på att hugga tag i en bit vörtbrödsdeg för att ge er en liten guide till uppslagning så som den ser ut här på Solhaga. Fortsätt läsa Att forma bröd och jäsa dem upp och ner
Årets julbröd – Grönkål & rapsfrö
Hoppas att ni alla har det bra mitt i julstöket! Precis som alltid har vi tagit fram ett årets julbröd på Solhaga, och i år ville vi göra ett riktigt halländskt bröd med mycket smak. Och finns det någon råvara mer förknippad med Halland än grönkålen? Det här är egentligen det perfekta mellandagsbrödet, om du vill ta vara överbliven grönkål från julbordet. Då kan du utgå från något dina favoritrecept som grund, och sedan tillsätta 10 procent grönkålsröra. Vi utgick från en enkel ljus deg med rågsurdeg och lite jäst, och provade oss fram till denna andel, där brödet får en tydlig karaktär av grönkål både till smak och utseende. Rostade rapsfrön blir pricken över i. Fortsätt läsa Årets julbröd – Grönkål & rapsfrö
Sara bakar 