Luciatåg i bageriet

Jag har upptäckt att alla som jobbar här på Solhaga är musikaliska. Fast jag är egentligen inte så förvånad. Känsla för hantverk tycks ofta höra ihop med andra kreativa talanger, så har det varit med de allra flesta som passerat här under åren. Så i år bestämde vi oss för att lussa. Den som är uppmärksam ser att vi har smugit in ett litet baktips också. Fortsätt läsa Luciatåg i bageriet

Firat fem

Det har gått 40 dagar sedan mitt förra inlägg här på bloggen. Det kom några saker emellan! Något av det största och roligaste var att mitt bageri fyllde fem år, vilket jag vill fira med att ge er ett par favorit före- och efterfilmer i repris. Max har gjort sin PRAO här i bageriet, och fick prova allt från leverans till att rulla chokladbollar och tråga alla degar tillsammans med mig. När vi kom till Slöingebrödet (som vi alltid blandar för hand och med olika ingredienser varje dag) fick han givetvis välja vad som skulle vara i degen. Här har ni hans allra första recept. Fortsätt läsa Firat fem

Hur man snurrar en bulle

Den här veckan har vi vinkat farväl till Gustav Fagerman, som lämnar oss efter mer än tre års makalöst fint samarbete. Ni som följt mig ett tag här på bloggen vet ju att min seriösa bagarkarriär tog sin början på en treårig kurs i stenugnsbakning för Jan Hedh. Och visst var det festligt att träffa en sådan mäktig bagarprofil och lära sig ett och annat. Men det allra bästa med kursen var att jag träffade Gustav där, för det är egentligen han som har lärt mig i princip allt. Till exempel hur man snurrar en kardemummabulle. Fortsätt läsa Hur man snurrar en bulle

Hur man rullar en slät bulle

Det är dagen före fettisdagen 2014, här står jag och vår duktiga praktikant Pernilla och rullar semlor. När jag gör just detta tänker jag alltid på Jan Hedh, och ett av de första kurstillfällena då han visade hur man med båda händerna rullar perfekt släta bullar. Jag gjorde ett tafatt försök och han mullrade något om att det där fick jag gå hem och öva på. Här kommer en liten film till alla er som tänkte rulla semlor till imorgon. Fortsätt läsa Hur man rullar en slät bulle

Lördagsfranska

Idag är det lördag, och det betyder att det är den vanliga frallans dag i Slöinge. Ingen surdeg, ingen hård skorpa, bara mjuka vallmobeströdda frallor i lite mer traditionell mjuk stil. Själv gillar jag dem skarpt, och det är många invånare i vår lilla by som kommer speciellt för dessa frallors skull på lördag morgon. Jag funderar på om vi kanske borde ha dem fler gånger i veckan, men till att börja med har vi utökat vårt lördagsfranskasortiment med en fläta i form. Fortsätt läsa Lördagsfranska