Det har blivit en tradition här att midsommarbrödet ska innehålla ost, och efter en inspirerande vandring på åkrarna vid havet med Mikael på Ugglarps Grönt blev vi förtjusta i en väldigt fin salladslök vid namn Idun. Klart att midsommarbrödet ska smaka lök! Fortsätt läsa Midsommarbröd med lök och cheddar
Här är brödet som jag tog fram till Berte Qvarns 450-årsjubileum. Jag tänkte på hur bröd har bakats i de här trakterna. På våra svenska högtider, bord som dukats med sill, snaps och goda ostar. Sillabrödet är bakat på 100 procent råg. Grovt som ett danskt rågbröd, fast med samma sötma som en kavring. Fortsätt läsa Bertes sillabröd
Något av det finaste med att bo på landet är att vara nära naturens eget skafferi. När vi bodde i stan, inte hände det då att vi gick och plockade ogräs vid vägkanten för att sätta egen snaps till midsommar? Numera är det bara att sträcka ut armen och se vad som fastnar i näven. Fortsätt läsa Tre snapsar
Den här veckan har vi planerat påsken och provat nya recept på danskt rågbröd. Efter nästan åtta år är jag lite trött på ursprungsreceptet, jag skulle vilja ha den lite saftigare, lite fröigare och mörkare. Och faktiskt lite sötare också, det behöver inte vara fel. Men hundra procent råg ska det fortfarande vara. Här får ni två varianter som vi har provat. Fortsätt läsa En ny dansk och en bra vecka
Det bästa med SM i Mathantverk var inte bara medaljerna vi vann. Det var också kunskapen vi fick med oss från juryn som bedömde våra bidrag. Vi tävlade med vår kavring i klassen sydsvenska bröd, och fick 12,5 av 20 poäng, med sammanfattningen en klassisk limpa som är attraktivare i smaken än i utseendet. God men kanske lite ful alltså, och ska jag välja är det väl bättre än tvärtom. Men självklart vill man göra den perfekt, både god och vacker. Så det har vi gjort nu. Fortsätt läsa En bättre kavring
Ta några överblivna kalla potatisar från midsommarbuffén. Smält 50 gram smör i en kastrull och låt det bubbla tills det börjar bli brunt och dofta nötigt. Häll över potatisen och klipp över färska örter och flingsalt. Lunchen är klar! Den senaste tiden har jag blivit expert på sånt här. Jag har varit tvungen att bromsa mig själv och ta ner ambitionsnivån igen. Fortsätt läsa Potatissallad med brynt smör för vidbrända
Vilken fin midsommar det har varit. Vi har haft besök av kära vänner som just flyttat hem från USA och var jetlaggade. Passade perfekt eftersom jag själv var mitt uppe i ett arbetspass med långa dagar. Eftersom alla var lika trötta infann sig en opretentiös stämning där alla hjälptes åt med mat och disk. Här ska ni få receptet på årets midsommarbröd, med purjolöksaska, rostat nakenkorn och Kvibille cheddar. Fortsätt läsa Midsommarbröd med cheddar och purjolöksaska
Vart tar tiden vägen? Juni har gått så fort och plötsligt är det midsommar. Naturen är snabbare än vanligt också, tack vare värmen i maj. Det verkar bli äpplen på varenda blomma, och vårt stackars träd har svårt att bära sin börda. Jag plockade en skål full och körde i juicern. Det blev en ärtgrön saft, med behaglig syra. Min tanke är att frysa in saften och använda som syra i bakverk, sylt och dressing. Eller varför inte i en midsommarsill? Fortsätt läsa Grön midsommarsill med saft av äppelkart
Man skulle kunna säga att en av de viktigaste maträtterna i mitt liv är sill. Det är ingen slump att det står sill på danska på den vänstra skålen. Den har jag ärvt av min danska mormor Hanna. Hos henne har jag ätit så mycket sill i mina dar att hälften kunde vara nog. Här ska ni få recept på mina två favoritsillar som min mamma Bodil alltid brukar göra till jul. Fortsätt läsa Favoritsillar till jul
Denna midsommardag tänkte jag dela med mig av en favorit bland försommardesserter. Krispigt, syrligt och sött i samma godbit. För att få den riktigt krispig behöver du förbereda tarteskal ett par dagar i förväg. Ja hela bakverket kan faktiskt förberedas och frysas, bara att ta fram och tina upp lagom till att den ska ätas. Fortsätt läsa Rabarbertarte med italiensk maräng och myntasocker
Sara bakar 