April 2023. Aldrig har vi längtat så mycket efter våren som efter denna bistra höst och vinter. Jag tycker ändå att vi har plöjt oss igenom de mörka månaderna med både bravur och väldigt gott humör. Tack vare att vi drog i nödbromsen tidigt i höstas har vi precis klarat likviditeten, som brukar vara en utmaning även i vanliga fall. Det är så tydligt hur … Fortsätt läsa En glad påsk med Havre & malt
När jag skulle skriva recept till årets julbröd tänkte jag såklart på vad som finns just nu, vad vi har mycket av. Samtidigt kände jag att det var läge efter den här krisiga hösten att liva upp det hela med en riktigt lyxig råvara, och faktiskt råkade vi ha ganska stora mängder mandel på lagret. Fortsätt läsa Julbrödet 2022 – Äpple & rostad mandel
Här kommer brödrecept nummer 330 på den här bloggen. Vilken resa det har varit, från mina första stapplande försök med surdeg till att jag nu driver både bageri och restaurang här på Solhaga. Något som blivit viktigare för mig är att välja bort långväga och exotiska ingredienser, till förmån för närodlade kulturspannmål och svinn. Årets julbröd blev ett alldeles särskilt lyckat hopkok av svinn från flera olika håll. Fortsätt läsa Susedalsbröd med 24% återvinning
Hur gick det för Solhaga egentligen, den märkliga våren 2020? Det är som att vi hade turen att hamna i stormens öga. Kris i omvärlden, men just precis här har det varit vindstilla och lugnt. Som en bubbla där tiden stannar. På många sätt påminner Solhaga om en svunnen tid. Huset, trädgården, snickarglädjen. Löjtnantshjärta och pioner, rosor och lavendel. Men det finns andra dimensioner av den tiden, som blivit ännu tydligare för oss den här våren. Att man fick ta vara på det som kom i ens väg, och slita ganska hårt för att göra det bästa av situationen. Vi hade övat på det redan innan, ställt om till en smartare produktion utan svinn, och nu kändes det viktigare än någonsin att fortsätta på den vägen. Kaffesumpen till exempel, ska vi verkligen slänga den? Nej, vi bakar en kaka istället! Fortsätt läsa Kaka med kaffesump i stormens öga
Årets sista brödrecept från mig säger mycket om vad 2019 handlat om på Solhaga, nämligen återvinning. Jag har skrivit ett nytt vörtbrödsrecept, som innehåller 7 procent återvunnet material. I det här fallet torkade brödskivor och drav (mältad havre) från bryggning av en julöl på mikrobryggeriet BrewOre i Glommen. Fortsätt läsa Bryggarvört
Nu är det ett år sedan jag fick nog av svinnet och slutade leverera bröd till ICA. Sedan dess har vi jobbat stenhårt för att ta vara på överblivna produkter så mycket vi kan. Det hade såklart inte varit möjligt om det inte hade blivit gott att ta vara på resterna, och det är här vi kommer till rabarberkakan. I den här har vi använt veteströ från de överblivna semmelbullarna i vintras. Fortsätt läsa Rabarberkaka med veteströ
Tänk att idag har min fantastiska borgmästarkollega Tilda tagit silver i Gröt-SM, i kategorin specialgröt. På självaste 18 maj, då vi firar att Borgmästargården haft öppet i tre år. Det känns så otroligt roligt, med tanke på att gröten var något vi verkligen satsade på från början och som med tiden blivit så uppskattad. Till SM valde Tilda att jobba med överblivna ingredienser, så som vi gör till vardags. Kardemummabullar som torkats till strö, och kaffe som aldrig blev serverat. Fortsätt läsa Tilda silvermedaljör i Gröt-SM
Från listan av växter jag inte kände till och rätter jag aldrig lagat kan jag nu stryka kajplök och kajpsoppa. Under en promenad med Benny i höstas råkade jag nämligen passera ett ställe här i Slöinge där det doftade väldigt starkt och hela marken var täckt av lökdoftande blad. Jag tänkte att det kanske var ramslök, och bestämde mig för att återvända till våren. Så igår gick jag dit. Fortsätt läsa En oväntad kajpsoppa
Idag är jag på Passion för Mat för att prata om något som ligger mig nära hjärtat när jag jobbar – att ta vara på det som finns. Vid den här tiden på året är det skralt med skörd, men visst går det! Mackan är med rotselleri och jordärtskocka, och till det en ströbrödspesto med örter från Solhagas trädgård. Fortsätt läsa Vårmacka på Passion för mat
Vi äter allt mindre kött i den här familjen, men någon jul utan skinka blir det absolut inte. Igår var det dags att hämta hos Hallands enda ekologiska grisbonde – Gun Ragnarsson i Tvååker. Här är hennes tips på hur man får till den perfekta saftiga julskinkan. Fortsätt läsa Tips för godaste julskinkan
Sara bakar 