Så minskade vi elförbrukningen i bageriet med 26% på en vecka

Den senaste veckan har vi ägnat oss åt seriöst kilowattnörderi på Solhaga, tittat på förbrukning timme för timme och försökt identifiera var vi kan stoppa onödiga energiläckor. Insikten efteråt gör nästan lite ont, vilket slöseri som bara pågått utan att vi tänkte på det! Här är åtta enkla åtgärder som minskade vår förbrukning med en tredjedel. Fortsätt läsa Så minskade vi elförbrukningen i bageriet med 26% på en vecka

Lugn i stormen

Idag ringde P4 Halland och frågade om jag ville prata om livet som företagare mitt i energikrisen, och om vilka åtgärder jag hoppas på från en ny regering. Jag var först tveksam. Det har varit så turbulent, sa jag, vi har faktiskt sagt upp två som jobbar deltid. Kan man verkligen prata i radio om ur det känns? Jag bestämde mig för att ja, det kanske till och med är klokt att bryta tystnaden. Fortsätt läsa Lugn i stormen

Den vinnande fyrkornsgröten

Efter ett par års pandemi-uppehåll var det äntligen dags igen för Gröt-SM på Steninge Kuststation. I år var det Mattias Hemhagen, kökschef på Solhaga kök & salonger som tävlade och vann guld i specialklassen med en fyrkornsgröt med torkad äppelkräm, skum på brynt smör och yoghurt, toppad med säsongens första ogräs. Gröten är är en av fyra serveringar på salongernas långfrukost och har blivit otroligt uppskattad. Fortsätt läsa Den vinnande fyrkornsgröten

Susedalsbröd med 24% återvinning

Här kommer brödrecept nummer 330 på den här bloggen. Vilken resa det har varit, från mina första stapplande försök med surdeg till att jag nu driver både bageri och restaurang här på Solhaga. Något som blivit viktigare för mig är att välja bort långväga och exotiska ingredienser, till förmån för närodlade kulturspannmål och svinn. Årets julbröd blev ett alldeles särskilt lyckat hopkok av svinn från flera olika håll. Fortsätt läsa Susedalsbröd med 24% återvinning

Tre saker jag lärde mig 2021

Tänk om man kunde lära sig vissa saker genom att bara läsa om dem, att jag kunde förmedla till er med denna text vad 2021 lärde mig? Fast det kanske är poängen med livet, att man måste gå igenom allt själv för att verkligen förstå, förändra och gå vidare. Men vi gör ett försök! Tre saker har jag funderat extra mycket på när jag summerar året som gick, och jag hoppas att det kan inspirera.  Fortsätt läsa Tre saker jag lärde mig 2021

Förvandlingen från hem till restaurang

Jag har inte bloggat så mycket om vårt nya projekt Solhaga kök & salonger. Helt enkelt för att inte visste om vi ens skulle få öppna förrän bara några dagar innan vi slog upp portarna till vår hemmarestaurang för första gången på Kristi Himmelsfärd. Det har varit en nagelbitare utan dess like. Men nu när vi är ute på andra sidan kan jag berätta historien om hur det gick till – kanske kan det vara till nytta för någon som går i samma tankar? Fortsätt läsa Förvandlingen från hem till restaurang

Påskbröd med rostad havre

Nu till påsk blir det premiär för ett nytt bröd som vi har jobbat på den senaste tiden. Berte Qvarn har ju precis dragit igång sin nya havrekvarn, och självklart tycker vi det är roligt med en helt ny råvara i byn. Havre är så fantastiskt gott, allra bäst tycker jag att det blir när man rostar. Det doftar som hasselnötter från degen och det blir en fantastisk smak på brödet. I det här receptet använder vi både rostat havremjöl och rostad klippt havre. Fortsätt läsa Påskbröd med rostad havre