Aggisbollar – enklaste semesterfrallan

Det är så roligt ibland, att gå tillbaka till gamla recept som var favoriter innan jag ens visste vad surdeg eller autolys var. Att vara hemmabagare igen, fast med erfarenheterna jag fått under de elva år som gått sedan jag bloggade om Aggisbollar förra gången. Detta är ett av mina allra bästa och enklaste recept på frallor, perfekt att slänga ihop en semesterkväll och jäsa över natten. Inga maskiner, inga vikningar, minimalt med kladd och stök.  Fortsätt läsa Aggisbollar – enklaste semesterfrallan

Kaka med kaffesump i stormens öga

Hur gick det för Solhaga egentligen, den märkliga våren 2020? Det är som att vi hade turen att hamna i stormens öga. Kris i omvärlden, men just precis här har det varit vindstilla och lugnt. Som en bubbla där tiden stannar. På många sätt påminner Solhaga om en svunnen tid. Huset, trädgården, snickarglädjen. Löjtnantshjärta och pioner, rosor och lavendel. Men det finns andra dimensioner av den tiden, som blivit ännu tydligare för oss den här våren. Att man fick ta vara på det som kom i ens väg, och slita ganska hårt för att göra det bästa av situationen. Vi hade övat på det redan innan, ställt om till en smartare produktion utan svinn, och nu kändes det viktigare än någonsin att fortsätta på den vägen. Kaffesumpen till exempel, ska vi verkligen slänga den? Nej, vi bakar en kaka istället! Fortsätt läsa Kaka med kaffesump i stormens öga

Tre viktiga tips för att lyckas med surdegsbrödet

Efter den här helgen med gästspel med Märta Westling från Hjulsjö 103 önskar jag att jag oftare fick träffa andra bagare och baka ihop. Man lär sig så otroligt mycket, allt från små detaljer när det gäller råvaror och processer till frågor som handlar om hela företagandet i stort. I det här inlägget tänkte jag dela med mig av tre viktiga saker som Märta och jag är rörande överens om för att det ska bli ett lyckat surdegsbröd. Och receptet på ett fint bröd med nötter som vi gjorde under helgen. Fortsätt läsa Tre viktiga tips för att lyckas med surdegsbrödet

Baka med 100% kulturspannmål

Nu när vi hade Hjulsjö 103 här på gästspel bestämde vi oss för att slå våra mjölpåsar ihop och göra ett bröd tillsammans på 100 % kulturspannmål. Det är ändå den ultimata utmaningen, eftersom det inte finns något annat än kunskap och känsla som ger resultat. Solsjöbrödet baseras på 83% halländskt lantvete från Limabacka kvarn och 17% enkorn från Mälardalen som Märta malt själv. Första dagen blev det platt fall, kan man säga. Men betydligt bättre när vi fick chansen att göra om det. Fortsätt läsa Baka med 100% kulturspannmål

Finsk råg med Hjulsjö 103

Just nu har vi besök på Solhaga av Märta Westling från hantverksbageri Hjulsjö 103 och hennes familj. Jag lärde känna Märta när vi var på SM i Mathantverk i Malmö 2018, då vi fick dela guld i klassen surdegsbröd på råg. Just nu har Hjulsjö vinterstängt, så vi bestämde oss för att passa på att baka tillsammans på Solhaga under några dagar i januari. Här kommer det första av några inlägg om vad vi har bakat, och vi börjar med receptet på Finsk råg, som delade guldmedaljen med Solhagas Kvarnbröd 2018. Fortsätt läsa Finsk råg med Hjulsjö 103

Julbröd med tranbär, mandel & kanel

Receptet är inspirerat av ett frukt & nötbröd som bakas på Lyckans stenugnsbageri i Hunnebostrand där Jan Hedh och hela gänget från min hantverksbagarutbildning var och bakade då det begav sig i början av 2010-talet. Det är längesedan, men jag minns så tydligt första gången jag fick smaka det där brödet. Ända sedan dess har jag velat göra något liknande, och här är min egen version. Fortsätt läsa Julbröd med tranbär, mandel & kanel

Helgfrukost med kesoplättar

Ni vet, saker som är nyttiga och som man borde tycka om? I många år har jag verkligen försökt tycka att keso är gott, men inte lyckats. Inte förrän jag fick det här receptet av min vän Amanda, och då är keson söndermixad till oigenkännlighet så  jag vet inte om det räknas egentligen. Gott är det iallafall, och glutenfritt. Det här brukar jag ofta göra till helgfrukost eller när jag är ledig mitt i veckan. Fortsätt läsa Helgfrukost med kesoplättar