Det kom en sockerbagare till byn, alldeles lagom till julsäsongen. Medan snön föll och lade sig som en vit filt över hela idyllen hade vi kurs med Jan Hedh här på Solhaga. Här är min favorit bland pepparkakorna, en alldeles ljuvlig variant med verklig stil och finess. Fortsätt läsa Franska pepparkakor och julefröjd med Jan Hedh
Ja, nu var det verkligen på tiden med en uppdatering av den här bloggen, så lång paus tror jag aldrig tidigare att jag har tagit. Jag var helt enkelt tvungen, för att kunna fokusera på det som var allra viktigast – vårt hem. Innan jag berättar mer, kommer här receptet på förrförra veckans bröd, ett fantastiskt gott och ganska ljust lantbröd med sesamfrön. Fortsätt läsa Lantbröd med sesam och en rejäl uppdatering
Gustav och jag tog med vårt recept på Solhaga levain till bakkursen med Jan Hedh. Nu fick vi prova att använda ett helt nytt mjöl från Warbro kvarn. Det är 100% stenmalet, ekologiskt och en blandning av vår- och höstvete. Det ser ljust ut i påsen, men skaldelar och annat godis från stenmalningen gör att degen får väldigt fin beige ton. Fortsätt läsa Solhaga levain med lantvete
Då var det dags igen för kurs med Jan Hedh. Även denna gång hos urgulliga Lars och Mena på Lyckans Stenugnsbageri i Hunnebostrand. Uppgiften till den här gången var att ta med ett bröd som ska heta Vårskriket. Fortsätt läsa Ett vårskrik av fasa i Hunnebostrand
Dags för branschträff på Ugglarps Grönt. Vi på Solhaga tänkte visa upp de experiment vi haft för oss med råvaror från Ugglarps Grönt. Det blir barkknäcke, pilörtsknäcke och så detta emmerkex som jag har kryddat med färsk vinterkyndel och flingsalt. Fortsätt läsa Laminerade emmerkex
Vörtbröd är inte min grej, trodde jag ända fram tills i dag. Kanske för att jag aldrig hade ätit ett som var bra. Jag var helt enkelt inte beredd på lyckochocken som infann sig då jag mumsade i mig den första halvljumma vörtmackan med smör. Jag var tvungen att ta en till. Och en till. Och sedan kokade vi en kanna te och åt upp resten till middag. Fortsätt läsa Jan Hedhs vörtbröd
I veckan damp det ner ett brev från Bertebos Stiftelse, som har gett mig stipendium för att utforska halländska brödtraditioner. Jätteroligt! Jag tar tacksamt emot tips och recept från allmänheten. Är det någon som sitter på ett gammalt recept? Eller som har en gammelmormor någonstans som vet allt om hur brödbakandet gick till här i trakten förr i världen? Hör av er till mig på info@sarabakar.se eller 0708-88 59 99. Fortsätt läsa Jakten på det halländska brödet, del 1
På hantverksbagarkursen med Jan Hedh hade vi tema svenska bröd förra gången vi sågs. Ett av de klassiska skånska bröden kallas Laputa och kan bakas med eller utan brödkryddor. Jag lägger mig försiktigt på en lite mindre mängd eftersom jag har väldigt svårt för just anis och fänkål, men ändå vill ge det en chans. Fortsätt läsa Laputa
Lika bra att börja med bakläxorna från kurstillfälle nr 2 med Jan Hedh, nu när jag inte har så mycket annat för mig…. ehum. Mellan allt jobb med ritningar och röj och samtal med ugnsleverantörer och degblandarexperter blev jag helt enkelt sugen på riva lite bröd i stället för pärlspontstak från 1904. Dessutom skulle jag få besök av Bea och Pär från Region Halland, för … Fortsätt läsa Müslibrödet som gjorde mig russinfrälst
Efter tre dagar på hantverksbagarkurs i Hunnebostrand med Jan Hedh tycker jag att bakning är svårare än någonsin. Det är lätt att känna sig som en amatör när vår guru står och trixar med den mest svårhanterliga deg. Han befinner sig på så hög nivå att jag måste upprepa för mig själv att jag kan baka, jag är inte rädd, när det är dags för ett nytt moment. Fortsätt läsa På rätt kurs med Jan Hedh
Sara bakar 