Bakgrund
Namn: Sara Wennerström
Född: 12 januari 1974
Yrke: journalist samt vd och bagare på Solhaga Stenugnsbageri i Slöinge
Familj: Gift med Ante. Vi har två barn, Max och Myra. Och två katter, Sebastian och Pojken.
Bor: Flyttade från Göteborg till Slöinge, och vårt fantastiska hus Solhaga, där vi satsade allt på att bygga ett litet bageri.
Bakgrund: Jag har bakat i hela mitt liv. Det hela låg på en rimlig nivå tills min bror Kaspar skaffade en hushållsassistent från Electrolux. Och jag en Kitchen Aid. I samma veva gjorde jag ett reportage på Riddarbageriet där jag fick höra Johan Sörberg prata oavbrutet en hel natt om en brödkultur som ligger långt bort från Hönö och Skogaholm. Min bror Kaspar gav mig surdegarna han hade tjatat till sig på Thörnströms kök och jag började och köpa bagerimjöl på en lastbrygga i Högsbo industriområde. Jag blev helt fast.
2008 köpte vi huset i Slöinge. Från början var det tänkt som ett sommar- och helgboende. I uthuset fanns en gammal bakugn som jag inte trodde gick att använda. Men så kom sotaren på besök och sa att den var helt ok, den behövde bara fixas lite i kanterna. Helt plötsligt såg jag möjligheterna att hitta på något annat.
2010 började jag en utbildning till hantverksbagare för Jan Hedh. och i februari 2011 öppnade Solhaga Stenugnsbageri i vårt uthus. Där bakas surdegsbröd och söta bakverk på lokala råvaror från bland andra Berte Qvarn och Ugglarps Grönt. Allt enligt processer där vi använder surdeg och andra typer av fördegar, vilket gör brödet nyttigare. Men framför allt blir det gott, och den goda smaken är det som vi tycker är allra viktigast. Därför använder vi heller inga tillsatser eller halvfabrikat. Vi kavlar croissanter och pain au chocolat med riktigt smör och kokar både sylt och vaniljkräm från grunden.
Det har varit en fantastisk resa att starta det här bageriet. Allting har rullat på i ett väldigt tempo ända sedan starten och vi har fått väldigt mycket kärlek tillbaka från kunderna. Min filosofi är att vara helt öppen med vad vi gör, därför publicerar jag de flesta av våra recept här. Sedan starten har vi belönats med fina priser också:
Skåneländska Gastronomiska Akademien har 2012 tilldelat Solhaga en utmärkelse “för att med utomordentlig professionalism, framåtanda och på kort tid, ha kombinerat utsökt produktionskvalitet med design och kreativ kommunikation“.
“Sara Wennerström uppmärksammas nu av Hallands Akademi för att hon tagit tillvara ett gammalt kulturarv, stöpt om det i modern form och därmed skapat en plats för inspiration och livskvalitet. Hon lyckas binda samman entreprenörskap och nyskapa halländsk matkultur.”
Hallands Akademi, 2012
