Jag önskar att den här tiden inte gick så fort. I dag rörde jag ihop den förmodligen sista satsen av saffransfyllning till mazariner för den här julen. Ackompanjerad av Solhagas jullista (förresten kan ni följa oss på Spotify om ni vill höra den, länk här).
Mördeg
100 g smör
50 g socker
150 g vetemjöl
1/2 ägg
Blanda rumsvarmt smör och socker. Tillsätt vetemjöl och ägg och arbeta så kort tid som möjligt. Plasta in och låt vila i kylen.
Lingonkompott
250 g lingon
40 g strösocker
1/2 citron
Värm alltihop i en kastrull tills sockret smälter. Koka inte sönder lingonen.
Fyllning
225 g mandelmassa
110 g smör
110 g ägg (2 st + det halva ägget från mördegen)
0,25 g saffran, eller efter smak
Blanda ner rumsvarmt smör i mandelmassan, lite i taget. Vispa upp saffran och ägg, tillsätt sedan lite i taget, kryddorna och rör om försiktigt till en slät massa. Ställ den i kylen. Om du får massa över går det bra att frysa in den.
Kavla den kalla mördegen och klä mazarinformar. Fyll botten med en klick lingonkompott. Spritsa på fyllning så att den fyller formen 3/4 ungefär.
Baka i 200° i cirka 15-20 minuter tills kanten har gyllene färg. Låt svalna, stjälp upp mazarinerna ur formarna och dekorera med lingon.
Och inte nog med att det är julmys i bageriet varenda dag, vi passar på att maxa ut även när vi är lediga. I helgen åkte vi till Göteborg och tog in på Hotell Flora, bara ett par hundra meter från Norra Liden där vi bodde. Barnen tyckte det var otroligt festligt att bo i våra gamla kvarter, fast på hotell.
Vi började med att gå på den årliga julfesten med gamla Mölndals Kammarkör hemma hos dirigent Jan Ivar Blixt. Mycket god mat och sång blev det.
Nattsudd i baren på Hotell Flora.
Nästa dag kom min danske kusin Christian med familj, Marianne, Aksel och Olaf på besök lagom till frukost.
Vi åkte ut till Tofta Herrgård utanför Kungälv, där min syster Susanna driver Teater Tofta tillsammans med sin sambo Göran. Varje år spelas det sommarteater här, och till jul något för barn. Det här året gjordes en fri tolkning av HC Andersens Snödrottningen. Efteråt blev det fika och julmarknad i magasinet.
Tillbaka i Göteborg, och Glögg-Lusse-fest hemma hos familjerna Oest och Renell i Kålltorp.
Svinkallt var det, men väldigt mycket mänsklig värme på ett och samma ställe.
Sara bakar 
Provade precis att baka mazarinerna, förstår dock inte varför det är sådana mängder på fyllningen , har nu gjort mördegen ×3 å det är fyllning kvar så det skulle räcka till ytterligare en omgång mördeg 😳
Hej Anonym, ledsen om detta ställde till problem! Ibland när vi översätter stora recept från bageriet till bloggen kan det bli lite fel med proportionerna och jag utgick från en rimlig mängd av saffran. Men nu har jag halverat receptet för att underlätta i framtiden. Den resterande fyllningen kan du till exempel använda i en större tarte eller paj, varför inte tillsammans med äpplen eller päron? Och den håller väldigt länge i frysen som väl är. Allt gott till dig och förlåt!