rättsmedel för snarkning cialis Sun utslag rättsmedel viagra rättsmedel ordbok

Morot, fänkål och jämna födelsedagar

morot_fankal_6G8A1786

Vintern har slagit sina klor i Halland och skördesäsongen är på upphällningen. Det känns vemodigt, för hela hösten har jag åkt varje onsdag till Ugglarps Grönt för att hämta säsongens finaste skördesaker till både Borgmästargården och Solhaga. Mot slutet har det mest varit olika sorters rotsaker och kål, men å, så många och fina sorter. Veckans helgbröd den här helgen blev ett bröd med morötter, fänkålsdill och kummin.

Morot & fänkål
600 g vatten
200 g vetesurdeg
900 g vetemjöl
200 g emmer
150 g riven morot
15 g fänkålsdill
10 g hel kummin
10 g jäst
27 g salt

Riv morötterna, hacka fänkålsdillen, och krossa hel kummin i en mortel för att få fram samken.

Blanda vatten, vetemjöl, emmer, vetesurdeg och jäst på låg hastighet i 10 minuter. Tillsätt salt och kör lite snabbare i cirka 5 minuter. Lägg i morot, kummin och fänkål och kör på låg hastighet tills det har blandat sig.

Låt degen vila 2 timmar i plastlåda, vik ihop en gång under tiden. Dela i tre bitar och forma till runda bröd som du lägger med skarven uppåt i jäskorgar med mjölad duk. Låt gärna jäsa i kyl över natten.

Värm ugnen till 275°. Vänd upp bröden på en brödspade eller liknande och snitta med en vass kniv eller rakblad. Sätt in dem i ugnen på en sten eller varm plåt samtidigt som du sprutar in vatten. Sänk till 225° och baka i 30–35 minuter, eller till en innertemperatur på 98 grader. Lufta ut all fukt genom att öppna luckan några gånger i slutet av baktiden, för en knaprigare och hårdare skorpa.

morot_inkram_6G8A1787

Inkråmet.

För övrigt har vi varit väldigt upptagna med att fira den senaste tiden. Två av mina närmaste och viktigaste personer har fyllt jämnt.

ante

Min käraste Ante blev 50 och vi firade förra lördagen med dunder och brak tillsammans med gamla och nya vänner. Först med mingel och champagne hemma i köket, därefter kom en buss och hämtade oss alla till Lis MejeriFoto: Johan EL Eriksson.

meny

Där serverades en femrätters meny, en för varje årtionde i Antes liv.

halvspecial

Inte vilken halv special som helst. Korvbröd från Solhaga, finaste moset och topping med finess såklart. Johan som driver Lis Mejeri har varit en mycket kär medarbetare på Solhaga de senaste två åren, men nu är det mejeriet på heltid som gäller. Vi hade ingen bordsplacering, utan när varje rätt serverades fick man gå och hämta och hamnade sedan lite slumpvis på ny plats i lokalen. Så att alla som inte träffats på åratal fick chansen att verkligen prata med varandra.

birgittahenning

Och i fredags var jag bjuden som yngsta gäst till min mentor Birgitta Hennings 75-årskalas. En dammiddag i kaffestugan vid St Olofs Kapell i Tylösand, med otroligt många rara gäster. Mitt i tillställningen begav vi oss alla över till kapellet där Birgitta berättade sitt livs historia, med musikaliska mellanspel av fenomenale Stefan Wikrén som spelade och sjöng. Jag kan nästan inte beskriva hur viktig Birgitta har varit för mig, hon har följt hela min resa från att jag planerade bageriet ända fram till nu. Med all sin erfarenhet som organisationskonsult och coach har hon väglett mig genom en mängd kniviga situationer. Och den betydelsen tycks hon ha haft för alla gäster på kalaset. Om jag möts bara av hälften så mycket kärlek på mitt eget 75-årskalas kommer jag att vara mer än nöjd. Tänk att få betyda så mycket för så många.

Årets kanelbulle och brioche feuilleté

bullen

Senaste tiden har huvudena både på Solhaga och Borgmästargården varit oerhört upptagna av att tänka på bullar. I lördags var det nämligen dags för Västsveriges Bagare & Konditorer att kora Årets kanelbulle på Svenska Mässan. Och inte nog med detta, man kunde dessutom tävla i en helt fri kategori – snurrigaste bullen. Och tänka sig, att Borgmästargården tog hem första pris för Årets Kanelbulle 2016! Solhaga blev utan pris denna gång, men vad roligt vi hade ändå när vi tog fram den här snurriga bullen. Här kommer receptet på vår brioche feuilleté med lingontosca och dinkelsmul. En tekniskt avancerad bulle kan man säga.

Smördegskex med emmer och graham

Ostkex_6G8A1141

Falkenbergs Matdagar kom och gick med dunder och brak. Jag var nästan i chocktillstånd när jag gick omkring där på Rådhustorget som var förvandlat från en stillsam öppen plats till ett myller av mattält, butiker och scener där det hände allt möjligt medan solen strålade från blå himmel. Ända till kvällen dröjde sig värmen kvar, och på Borgmästargården var det succé för både nya ostbrickan och dessertbrickan med tre olika desserter. Jag tänkte att jag skulle bjuda er på vårt bästa smördegskex till ostarna.

Bär & Mandel

bar_mandel6G8A1054 (1)

Idag börjar Falkenbergs Matdagar på riktigt, för allra första gången. Jag har varit med på ett hörn i gruppen som har dragit igång den här satsningen, där människor från alla möjliga håll ska mötas kring matupplevelser. Jag ska snart packa ihop och åka till marknaden på Rådhustorget, där det även finns matscen med kockar, matstånd, barer, musik och massor med folk. Helgen till ära presenterar vi en nyhet, nämligen Bär & Mandel. Ett ännu bättre bröd till ostar, ett grövre och saftigare med mer smak.

Borgmästare Anders Lundbergs ölostbricka

Ostbricka6G8A1129

Det är konstigt egentligen, hur en person som levde för mycket länge sedan plötsligt kan kliva fram ur det förgångna och ta plats i nutiden. Borgmästare Anders Lundberg (1820-1912) har funnits med mig, Annsi och Tilda ända sedan vi började planera för vårt kafé och konditori i hans gamla hus. Ju mer vi läst, desto mer levande har han blivit. En av de detaljer vi fastnat för, var att han efter arbetsdagens slut brukade hälla upp en öl i ett vackert glas på fot, och doppa en lagrad ost däri. Så nu till helgen när Falkenbergs Matdagar går av stapeln för allra första gången tänkte vi hedra honom och denna utmärkta vana genom att presentera Borgmästars ölostbricka.

Äppelpaj med mandel och calvados

appelpaj_bit_6G8A0789

Det har gått ett tag sedan ni hörde något från mig. I förra inlägget från midsommardagen gallrade jag småkart från äppelträden och nu regnar det jättestora transparent blanche från ett av våra gamla träd. Myra ville att vi skulle hitta på en ny äppelkaka – så jag tänkte att det här receptet blir en fin början på hösten efter min två månader långa bloggpaus.

Marängsviss med smultron

marangsviss08989

Det är helt otroligt vad mycket frukt och bär vi har i trädgården i år. Denna midsommardag har jag varit ledig och började projektet med att gallra äpplen, för våra stackars gamla äppelträd är alldeles för fruktsamma för sitt eget bästa. Det är som om varenda blomma bestämde sig för att bli en frukt, och det blir för tungt för de tunnaste grenarna. Smultron har vi också i överflöd. Idag fick jag några timmar för mig själv i bageriet och gjorde en marängsviss från början till slut.

Brännvinsbröd med rostat kornmjöl och prästost

midsommarbrod08967

Årets midsommarbröd på Solhaga fick heta Brännvinsbröd med rostat kornmjöl från Limabacka kvarn och extra lagrad prästost. Fint till starka drycker och allt det andra goda vi ska få njuta av idag.

Midsommarsnaps med fläder och citron

sprit_flader_08947

Fläderfestligheterna fortsätter! För nu gäller det att passa på innan trädet på andra sidan Ågatan har blommat klart. Inför sommaren har jag släppt det mesta av arbetet på Borgmästargården, men två viktiga uppgifter har jag fortfarande kvar – bokföring och smaksättning av snaps. Jag tar båda på största allvar. Här har ni Borgmästarns snaps med fläder och citron.

Fläderbröd med rostat korn och svedjeråg

fladerbrod_08929

Tidig morgon i trågarhörnet på Solhaga, och medan levaindegen går i blandaren rör jag ihop dagens Slöingebröd för hand. Det här brödet har olika innehåll varje dag. Vi utgår alltid från samma grundrecept, sedan är det upp till dagens bagare att hitta på. Det måste vara ett av dagens absolut bästa ögonblick, att lämna allt stök för några minuter och uppsöka ett lugnare hörn i verkligheten. Till exempel ett magnifikt fläderträd i sin finaste blom på andra sidan Ågatan.

Sida 1 av 6212345»...Sista »