Högt och lågt i Paris

katakomberna_5442

Det var Max som tyckte att vi skulle åka till Paris. Han ville åka upp i Eiffeltornet, och så hade han hört talas om katakomberna. Högt och lågt i Paris fick helt enkelt bli hans 12-årspresent. Dessutom tog vi med oss min mamma, som aldrig har varit i Paris. Här är våra tio mest minnesvärda upplevelser utan inbördes ordning på vår allra första storstadssemester tillsammans med barnen.

katakomberna_5497

1. Vi börjar lågt, i katakomberna, vilket kan passa fint så här i halloween-tider. Paris kyrkogårdar blev så överfulla på 1700-talet att kroppar fick flyttas till ett gammalt stenbrott i utkanten av staden. Här nere ligger sex miljoner skelett, staplade i de mest otroliga formationer. Vi fick stå i kö i tre timmar för att komma ner, men det var det värt. De släpper bara ner några stycken i taget, så det kändes bitvis som att vi var helt ensamma därnere, med alla dessa människor.

katakomberna_5525

Här är jag tillsammans med några av dem som föll offer under franska revolutionens år 1789. Det här kanske kan låta konstigt, men jag klarar inte riktigt av att se skeletten som inredning. Det här är människor som sedan länge är bortglömda, men förtjänar vår respekt. Så av alla sex miljoner väljer jag ut några att tänka på lite extra. Vem var du? Var du man, kvinna, pojke eller flicka? Vad hände under din sista dag i livet?

eiffeltornet_5566

2. Eiffeltornet, vilken kliché. Det har man ju sett på bild, hur kul kan det vara? Ja, så tänkte jag innan, när vi satt där hemma i Slöinge och förbokade våra biljetter för att slippa köa på plats. Det enda vi kunde få var hissen till våning 2 fredag kväll 21.30. Men vi slog till, och det visade sig vara en höjdare på alla sätt.

lescocottes_5559

3. Restaurang Les Cocottes de Christian Constant på 135 Rue Saint-Dominique i närheten av Eiffeltornet. Här åt vi middag. Man kan inte beställa bord, så man får antingen komma tidigt eller vara beredd på att vänta en stund.

lescocottes_5552

Vi hade tur och fick direkt plats vid baren. Vår bästa matupplevelse på resan, till hyfsat pris och i opretentiös miljö.

lescocottes_5555

Jag fick helstekt duva med charlottenlök och något slags överjordisk potatiskaka. Halleluja!

patrickroger_5644

4. Chokladkonstnär Patrick Roger på 3 place de la Madeleine. Helt sanslöst.

patrickroger_5641

I butiken ligger pralinerna uppradade som vore de juveler. Dyrbart är det också.

patrickroger_5645

I skyltfönstret gapar ett mäktigt kattdjur av choklad.

boulangerie28_5585

5. Vårt kvartersbageri Au Levain du Marais på 28 Boulevard Beaumarchais – ett av de fina tips jag fick av min bloggkollega Brev från bageriet, läs hennes Paris-tips här. Men efersom det här var barnens semester fick jag tidigt ge upp alla egotrippar till intressanta bagerier och delikatessbutiker. Jag fick liksom nöja mig det som råkade dyka upp, och de bagerier jag såg var inte direkt i toppklass. Men det här var verkligen fint. Är inte fasaden helt bedårande?

boulangerie28_5587

Festen för ögat fortsätter längs kondisdisken och det slitna kakelgolvet berättar för oss att det här är bra grejer.

boulangerie28_5600

Här fanns det stora fina croissanter, bakade på smör.

cafe_5609

7. Tyvärr gick det inte att äta frukost på det fina lilla bageriet, men vi hittade till Café des Phares några hundra meter längre söderut på Place de la Bastille.

cafe_5595

Äntligen en ätbar baguette med saucisson, riktigt gott kaffe och trevlig personal. Hit gick vi även nästa morgon, eftersom hotellfrukosten tyvärr bara bestod av bake-off.

grazie_2893

7.  Grazie, en italiensk restaurang och bar låg precis runt hörnet från vårt hotell, på 91 Boulevard Beaumarchais.

grazie_2907

Där kunde vi beställa pizza och drinkar, allt ekologiskt och med utvalda råvaror. Snyggt och coolt på det där sättet som gör att man känner sig smått obekväm och inte riktigt välkommen om man har barnen med sig. Men alltihop var verkligen gott, så stället rekommenderas varmt för vuxna sällskap.

crepes_5539

8. Minnesvärda upplevelser behöver nödvändigtvis inte vara bra. Det här bottennappet inträffade vid ett blodsockerfall på Rue de Mouffetard. Vi hade hört att här skulle finnas många fina delikatessbutiker. Men vi måste ha hamnat på en väldigt sorglig stump av den gatan, för detta blev resultatet. En osalt crepe med torr ost, ledsen skinka och burkchampinjoner. Är inte dessa utrotade för länge sedan? Allt serverat på papptallrik, med en bit hushållsrulle under. Cider i en sladdrig plastmugg som fick det hela att påminna otäckt mycket om ett urinprov. Catastrophe!

leprogres_2938

8. För alla vi som reser letar väl efter de där ställena som är på riktigt, eller hur? En dag, efter en mycket lång vandring längs de klassiska shoppingkvarteren med stora modekedjor och lyxbutiker behöver vi något mer jordnära. Vi åker till Montparnasse, där den vientamesiska restaurangen Le Dan Bau som jag spanat in visar sig vara stängd. Barnen är panikhungriga, på gränsen till sammanbrott. Stå still här, gastar jag åt barnen och mamma, sliter tag i Ante för att ta en runda runt torget och kolla in de närmaste ställena. I det här läget har man bara sekunder på sig att avgöra om ett ställe är en turistfälla eller på riktigt. Och det som hänt på Rue de Mouffetard fick bara inte hända en gång till. Den här gången hade vi tur. Restaurang Le Progrès var en riktig pärla.

leprogres_2939

Bara en sån sak som att dörren knappt syns, det är på riktigt det.

leprogres_2940

Mysigt och avslappnat.

leprogres_2954

Max beställde sniglar, smakade på en men vågade inte äta upp. Bra försök!

leprogres_2936

Och till den utmärkta maten serverades den här resans bästa baguette.

montparnasse_2964

Alla i familjen tyckte om Montparnasse. Barnens favorit var tingeltangelshopping på Rue de Steinkerque.

montparnasse_sacrecoeur_2962

Själv tyckte jag bäst om Sacre Coeur. Lördag kväll var det feststämning med gatumusiker på stora trappan längst uppe vid kyrkan.

montparnasse_sacrecoeur_2961

Där inne var det också fint, med körsång och människor som gick tysta bland ljusen.

villabeaumarchais_2965

10. Hemmakväll på resan. Istället för att rumla omkring på Paris gator tillbringade vi kvällarna på vårt mysiga hotell Villa Beaumarchais med att äta godis och spela Svarte Petter. Jag tror inte man kan ha det mycket bättre än så här.

frukosthemma_5666

Hemma igen. Fransk frukost i Slöinge är inte så dumt det heller.

Sorg i huset

nils_ante_0083

Vi är hemma från Paris, och idag hade jag tänkt blogga om resan och allt roligt vi har gjort. Men vid lunch fick Ante ett samtal från Mölndals sjukhus. Hans pappa Nils har varit väldigt svag på sista tiden, och nu var det dags att ta farväl. Det blev fint och stillsamt. Så ikväll tar vi det bara lugnt och pratar om alla fina minnen vi har av Nils som pappa, svärfar och farfar.

Den perfekta baguetten, del 2

baguettesnitt_5289

Baguetterna har jäst i kylen sedan i går, dags att skruva upp ugnen på högsta värme med en plåt eller baksten inne. Om du kör med plåtvarianten, ta ut den varma plåten när ugnen är varm och flytta baguetterna försiktigt från handduken över till plåten. (Om du har en baksten att baka på, då kan du flytta baguetterna till en skiva med bakplåtspapper på, som du sedan skutsar in direkt på stenen). Nu kommer vi till det roliga, själva snittandet. Detta är ett väldigt populärt moment på mina kurser, där jag lär ut snitt enligt den traditionella franska modellen med fem eller sju snitt i baguettens längdriktning.

Den perfekta baguetten, del 1

baguetter_4587

Idag bär det av till baguettens huvudstad Paris. Egentligen skulle jag ha åkt dit med mina bagarvänner och Jan Hedh som en avslutning på hantverksbagarkursen, men av olika skäl blev det inte så. Så nu gör jag min egen lilla studieresa och tar med mig Ante, Max, Myra och min mamma Bodil. Vi ska bo på ett litet hotell i Marais. Fika, shoppa och äta baguetter hela dagarna. Är det ett bröd jag aldrig tröttnar på så är det baguetten vi bakar här på Solhaga. Det är något med smaken som är magiskt. De två kommande dagarna tänkte jag dela med mig av hemligheterna bakom den goda smaken och de fina formerna.

Solhagas äppelkaka med kanel och muscovado

applekaka_4470

Det är en fin höst vi har, med högvis av stora fina äpplen som bara rasar ner från träden. Här har ni receptet på äppelkakan som blivit höstens mest populära kaka på Solhaga. Serveras med en vaniljsås som är så god att man nästan bara vill dricka den separat. Den gör vi snabbt och lätt genom att blanda en halvliter lättvispad grädde med ett par matskedar av vår egen vaniljkräm.

Valnöt & rostade rödbetor

rodbetvalnot_4659

Höstbrödet med rödbetor från Ugglarps Grönt har blivit tradition. I år blev det med rågsurdeg och valnötter. Blir fint till kvällens ostbricka med en god camenbert på.

Hemmets väggar

kanelbulle_4609

Det är kanelbullens dag, men ännu viktigare för mig är att min Max fyller år. Han blir tolv idag, och vi firar genom att inte åka till Skördefest på Tjolöholms Slott som många andra av mina matkollegor. Det hade i och för sig varit väldigt roligt, men vi håller oss inom hemmets fyra väggar istället. Och det är inte vilka väggar som helst, utan nytapetserade sådana.

Öl & ostronskivling

ostronskivling_4624

Den här veckan provade vi att baka med Fungigårdens ekologiska ostronskivling. Det blev ett riktigt fint och mustigt höstbröd med lite sötma från öl och svart malt. Lägg på en fin viltsalami från Ulvereds Hjorthägn eller Gudmundsgården så har du hela höstkänslan i en och samma tugga.

Sophiamöllans grahamsbröd

sophiamollan_4582

I helgen höll jag höstens första bakkurs här på Solhaga, så roligt att vara igång igen! Jag hade tretton entusiastiska kursdeltagare, och som alltid på kursen berättade jag om hur man hittar på egna recept genom att helt enkelt improvisera fram ett bröd. Till detta speciella tillfälle hade jag sparat ett mjöl som jag fick i somras, av Jessica i Viken, som jag stötte ihop med på Fredriksdals Trädgårdars brödtävling för över ett år sedan. Mjölet kommer från Sophiamöllan i Viken, en fin gammal kvarn som byggdes 1838. Numera drivs kvarnen av ideella krafter via en stiftelse, och vilket fint mjöl de maler! Jag fick en påse graham och en påse rågmjöl, och här är resultatet av ett improviserat bröd där jag blandade grahamsmjölet med Berte Qvarns ekologiska vete.

Äppelbröd med rostade hasselnötter

appelbrod_4505

De tre senaste veckorna har jag haft min första riktiga semester på fyra år och det har varit så härligt att jag nästan inte kan beskriva det. Jag har inte behövt göra så mycket mer än att plocka äpplen i trädgården. Antes ihärdiga beskärande och min noggranna gallring tidigare i sommar har gjort underverk, vi har aldrig haft så stora och fina äpplen som nu. Den här helgen presenterar vi ett nytt äpplebröd, med stora bitar äpple och rostade hasselnötter.

Sida 1 av 5012345»...Sista »