rättsmedel för snarkning cialis Sun utslag rättsmedel viagra rättsmedel ordbok

Betydelsen av pomeransmarmeladen

julros_3422

Allting är egentligen väldigt lugnt bra just nu, men just den här veckan blev det lite tvära kast. Precis efter fettisdagen när vi bränt av all energi vi hade, hände det för ovanlighetens skull att två på Solhaga blev sjuka samtidigt. Så igår stod jag med mjöl upp till öronen bara två timmar innan min faster Marias begravning i Göteborg. På något märkligt sätt lyckades vi hinna ändå. På väg till bilen plockade Ante det finaste vi har i trädgården, julrosor och röda vinterbär att lägga på kistan.

Familjen Helldén

Maria som blev 98 år var min pappa Daniels yngsta syster (han till vänster på nedre raden, och hon den minsta i mitten), och de var också bästa vänner. Våra familjer har stått nära varandra i alla år, så det var väldigt vemodigt att ta farväl. Så symboliskt att det var 8:e mars också. Hon var otroligt varm, generös, rolig och smart. Hon berättade så många historier om hur hon gjort på sitt eget sätt genom livet, och om hur det var att växa upp i en prästfamilj med nio barn i Göteborg under förra seklet. Bilden kan vara tagen runt 1925.

mormor_9693

Det är alltid speciellt när sista personen i en generation lämnar familjen, det var samma sak när min mormor Hanna gick bort för fem år sedan. Stafettpinnen flyttas ett steg närmare. En dag är det jag som är äldst, och ska stå för samma sorts trygghet som hon gjort för sina barn, barnbarn och barnbarnsbarn. Kontakten med ursprunget, rötterna och traditionerna. Berättelser om äldre generationer och minnen från en tid långt tillbaka. Det känns stort att tänka på, men jag tror att det faller sig naturligt när man kommer dit.

kartotek00383

Det var därför jag var så noga med att få med mig mormors kartotek när vi delade upp arvet efter henne. Lådan till vänster är hennes, där finns alla paradrätter bevarade på traditionellt vis, och för mig är det en skatt. Lådan till höger gav hon mig när jag flyttade hemifrån, fylld med några av hennes bästa recept och tomma kort så att jag kunde fortsätta själv.

mamma_ankan6G8A4922

Så jag övar mig på att sy ihop den fyllda ankan varje jul, försöker memorera mammas instruktioner, och tänker att det är viktigt att vi fortsätter. Det är våra rötter vi tar hand om så att vi kan stå stadigt.

pomeransmarmelad_5834

Den här pomeransmarmeladen är ett av de viktigaste recepten. Så här års brukade mormor koka en stor sats så att hon hade hela året och gav alltid bort burkar till oss. Det är alltså inte bara marmelad, det är kärlek i burken.

Mormor Hannas pomeransmarmelad
3 kg pomerans
4 citroner
6 liter vatten
6 kg socker

Tvätta pomerans och citroner, dela på mitten och pressa ut saften. Samla alla kärnor i en liten påse (typ ett tefilter som du knyter ihop med ett snöre). Skär skalet i små bitar.

Lägg allt i en stor gryta, häll vattnet över och låt påsen med kärnor ligga i. Låt stå över natten.

Nästa dag: Koka upp och låt sjuda sakta i cirka 2,5 timmar tills skalen är helt mjuka, ska kunna gnidas sönder med fingrarna. Tag ut påsen med kärnorna och pressa så att all vätska (som innehåller pektin) blir kvar i marmeladen.

Tillsätt nu sockret lite i taget under omrörning tills det har löst upp sig. Koka upp snabbt, och låt det koka utan lock tills den börjar tjockna efter 10-15 minuter, absolut inte längre! (Säger mormor, jag rekommenderar syltprov, alltså lägg en klick på en tallrik och se om du kan dra ett streck med en sked i mitten på klicken utan att marmeladen flyter ihop. Då är den klar.) Häll genast upp på rena burkar, skruva på locket och ställ dem upp och ner. Då bildas vakuum så att inga bakterier kan få fäste.

kartotek_3448

Som ni ser är avdelningen frokost- & forretter den största i kartoteket, för frokosten (lunchen) är den absolut viktigaste danska måltiden. Därför försöker jag hålla igång vanan att servera en riktig dansk frokost då och då. Eftersom det blev en extra lång vecka för mig var Rosa så otroligt gullig och tog mitt avbak imorse, så att jag kunde få en ledig dag innan jag går på nästa pass. Så det blev en ordentlig sovmorgon och sedan lång lunch med kära vänner.

dansk_frokost_3431

Inte riktigt så som mormor hade gjort den, det finns ändå lite egna inslag som jag har kommit på med tiden. Just därför fanns ju tomma kort i kartoteket. Men det viktiga är sättet att duka bordet, med många små skålar, glasburkar och skärbrädor, levande ljus, gott bröd, riktigt smör och absolut inga plastförpackningar. På så sätt är hon fortfarande med mig.

Tre goda ting från mässan

francefromage_3368

Vilken fin dag vi hade på Passion för Mat i lördags! Så mycket folk har jag inte sett på väldigt länge. Jag fick hålla hov i en timme tillsammans med Hanna som jobbar på Solhaga som kallskänka. Jag blandade deg, Hanna serverade den här mackan, och Ante delade ut surdeg och ströbröd till alla som ville ha. Sedan gavi vi oss ut i vimlet för att shoppa, här tänkte jag ge er tre av mina absoluta favoriter från mässan. Alla med viss vinkling på hälsa, för jag har med ganska stor framgång faktiskt lyckats äta och träna bort min onda rygg.

Vårmacka på Passion för mat

varmacka6G8A8474

Idag är jag och vår kallskänka Hanna Karlsson på Passion för Mat i Göteborg, mässan har växt ur Eriksbergshallen och i år flyttat till Åbymässan i Mölndal. Temat för årets mässa är mat från grunden. Vi ska laga ni ska äta, är rubriken i montern där Falkenbergs Skafferi med vänner ställt upp både köksscen och drömverkstad för alla som är nyfikna på att etablera sig i branschen. Hanna och jag tänkte prata om det som ligger oss närmast om hjärtat när vi jobbar – att ta vara på det som finns. Vid den här tiden på året finns det inte mycket att skörda, men som sagt – vi tar vad vi har. Mackan är med rotselleri och jordärtskocka, och till det en ströbrödspesto med örter från Solhagas trädgård.

Fredag med frøsnapper

frosnapper6G8A8443

Tiden bara flyger, och så blev det mars. Idag har vi packat för stora mässan Passion för mat i Göteborg, dit vi ska åka imorgon med Slöingebröd, ströbrödspesto och entreprenörsdrömmar i bagaget. Klockan 15 står jag och vår kallskänka Hanna Karlsson på scen i Falkenbergs Skafferis monter, för att visa hur vi jobbar med surdegsbrödets kretslopp på Solhaga – allt från att sätta deg på brödsmulor till att servera en färdig macka med ströbrödspesto. Till dess tänkte jag dela en ny favorit med er – klassisk dansk frøsnapper i Solhagas tappning. Alltså ett lyxigt och frasigt frukostbröd som ska ätas direkt till morgonkaffet.

Starta bageri? Fråga mig!

På trappan till bakstugan i uthuset.

En av de roliga saker som hänt i januari är att jag tackat ja till att vara med i Eldrimners branschråd för bageri. Eldrimner är Sveriges nationella resurscentrum för mathantverk, bland annat hålls i deras regi en mängd fina utbildningar och SM i mathantverk varje år. Vi hade möte på deras huvudkvarter i superkalla och soliga Ås utanför Östersund, och där blev jag också diplomerad till att officiellt bli rådgivare för dem som står på tröskeln till bageribranschen eller vill utveckla sin verksamhet.

2018 – mitt introverta år

sara_malar_8743

2018 blev året då jag satsade på att fokusera min energi till färre saker, och försöka återhämta mig efter ett omskakande 2017. I hela mitt liv har jag varit en person som tackat ja till det mesta, med fullsmockad kalender och tusen järn i elden. Men nu drog jag mig tillbaka och vände mig inåt för att reparera, bygga upp och utveckla. En viktig och värdefull erfarenhet, visade det sig.

Julen och mellandagarna på Solhaga

julgran_dans6G8A8413

Den gick så fort, julen. Alldeles för fort, jag hann inte riktigt med. Granen tändes för första gången redan på tisdagen i julveckan, då jag ordnade julmys för alla “solisar”. Sedan gick allting i ett rasande tempo, med crescendo på juldagen då hela släkten var här.

Uppesittarkväll med tranbärsdrink och saffranspopcorn

saffranspopcorn6G8A8350

Uppesittarkväll, hur funkar det för en bagare? Inte så bra tyvärr. Den 23 december börjar nämligen alltid med en sömnlös natt. Just den här julen hade jag inte avbaket, men jag skulle upp tidigt och packa beställningar. Och då låg jag bara och tänkte på om vi kanske bakat för få vörtbröd utan russin, och så vidare. Här kommer lite bilder från dagen.

Solhaga som pepparkakshus

pepparkakshus_klart_2503

Det blev ett pepparkakshus tillslut. Jag hade lovat Myra att vi skulle baka Solhaga redan förra året, men vi orkade inte riktigt hela vägen. Hon tröttnade lagom till att vi kavlat ut en massa deg och lagt på plåtar med bakplåtspapper. Och jag med. Så vi stoppade in alla plåtarna med utkavlad deg i stora bagerifrysen. Tidigt i december tog jag fram plåtarna ur frysen, och sedan blev de stående i stora bagerikylen istället. Spridandes sin frysbrända doft av gammal pepparkaksdeg. Ska du baka någon gång, suckade mina kollegor, och till slut fick jag skärpa mig.

En bättre kavring

kavring6G8A8352

Det bästa med SM i Mathantverk var inte bara medaljerna vi vann. Det var också kunskapen vi fick med oss från juryn som bedömde våra bidrag. Vi tävlade med vår kavring i klassen sydsvenska bröd, och fick 12,5 av 20 poäng, med sammanfattningen en klassisk limpa som är attraktivare i smaken än i utseendet. God men kanske lite ful alltså, och ska jag välja är det väl bättre än tvärtom. Men självklart vill man göra den perfekt, både god och vacker. Så det har vi gjort nu.

Sida 1 av 7812345»...Sista »