lagsta priset for mens piller foh.se/cialis- apotek.html over natten leverans i Sverige http://foh.se/viagra-billigt.html

Moussetårta med passion & blodapelsin

tarta

Idag fyller mitt lilla bageri fyra år! Jag har inte hunnit göra någon stor grej av det, eftersom det händer så väldigt mycket just nu. Jag har varit i Fritsla för att hjälpa Ingrid Pasha inför öppningen av Bageriet. Och i lördags var det Företagarna Falkenbergs Awardparty där jag var nominerad till Årets Företagare i Falkenberg. Nu blev det Glenn Johansson och Jonas Björklund på GleSYS som tog hem priset, men jag var lika glad för det. Ett mycket varmt tack till alla er som har hejat på mig!

Jag tänkte i alla fall fira Solhagas fyraårsdag med att lansera möjligheten att från och med nu kunna beställa två olika sorters tårtor – klassisk prinsesstårta och moussetårta. Vår bagerilokal är egentligen inte anpassad efter att göra den här typen av kondis, men tack vare det nya frysrummet blir det möjligt åtminstone i liten skala.

Här är ett favoritrecept på en enkel och fin tårta med chokladbotten och passions- & blodapelsinmousse. Det här receptet räcker till två tårtor, som går bra att förvara i frysen.

Chokladbotten
75 g smör
75 g mörk choklad
150 g vetemjöl
12 g kakao
2 g salt
2 g bikarbonat
110 g farinsocker
2 g vaniljsocker
1 ägg

Smält smöret och låt det svalna. Hacka chokladen. blanda mjöl, kakao, bikarbonat och salt i en skål. Blanda smält smör, socker och vaniljsocker i en annan skål. Tillsätt ägget och vispa. Sikta ner mjölblandningen och blanda. Tillsätt hackad choklad och häll i två tårtringar eller springformar. Baka på 175°C i 15-20 minuter. Låt svalna.

Mousse med passionsfrukt & blodapelsin
200 g blodapelsinpuré
200 g passionsfruktspuré
20 g gelatinblad
800 g grädde
400 g socker
160 g vatten
160 g äggvita

Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten.

Italiensk maräng: Koka socker och vatten till 122°C. Vispa äggvitan och häll ner sockret i en tunn stråle och vispa tills det är kallt.

Vispa grädden, inte för hårt.

Krama ur gelatinbladen och smält det några sekunder i mikron blandat med en liten del av purén. Blanda ner i resten av purén, tillsätt italiensk maräng och vänd sist ner den vispade grädden.

Häll i formarna ovanpå chokladbotten och frys i minst ett par timmar. Om du vill kan du gjuta moussedekorationer i formar, jag använde silikonformar med runda fördjupningar. Dekorera med färska bär och servera.

ingrid

Så här såg det ut i fredags inför öppningen på Bageriet i Fritsla. Det har varit så otroligt kul att följa Ingrid det senaste året. Jag träffade henne första gången när hon var här på kurs för ett år sedan ungefär. Hon berättade om sina planer på att starta bageri, och vi bestämde att jag skulle vara med som konsult. Vi har varvat praktik på Solhaga med genomgångar av utrustning, råvaror, rutiner, recept och allt det där man måste tänka på.

bageriet_5470

Ante har gjort loggan.

bageribyggare_5467

Nu är Ingrid en naturbegåvning på väldigt många saker, så hela hennes bageriprojekt har gått extremt smidigt. Till exempel hittade hon sin egen modell för finansiering, genom att låta privatpersoner och företag gå in som “bageribyggare” med 500 kr eller mer, vilket kan hämtas ut i form av bröd nu när bageriet har startat. Plåtar på väggen med alla bageribyggarnas namn berättar om vilket stöd hon har fått. Det är väldigt rörande tycker jag.

emma_ingrid_5460

Provbak av vaniljhjärtan och croissanter med Emma, som kommer att jobba tillsammans med Ingrid i Bageriet. Jag hade så gärna velat vara med på öppningen på alla hjärtans dag men…

sara

… det krockade med Företagarna Falkenbergs Awardparty. Efter en fantastiskt rolig kväll blev vi fångade på bild när Ante tog en snabb gruppbild innan efterfesten hemma på Solhaga med Stefan, Linda, Henrik och Amanda. Foto: Martin Johansson.

bild

Men nu är det tillbaka till vardagen som mestadels består av sånt här. Idag firar jag mitt bageri lite stillsamt genom att försöka avsluta det gigantiska ordningsprojekt som jag drog igång förra veckan. Nu har jag precis fått upp hyllorna ovanför kavlingsmaskinen. Det kommer en del ny utrustning framöver så det krävs en större omflyttning och utrensning för att allt ska få plats.

semmelrullning_3793

Och så har vi rullat ofantliga mängder semlor såklart, för imorgon är det fettisdag!

Nominerad till vadå sa du?

birgitta

Det ringer i telefonen. Det är Teddy Eriksson som är ordförande i Företagarna Falkenberg. Han säger något om en gala med prisutdelning den 14 februari och jag tänker att å vad trevligt att de vill beställa fika av mig! Men så visar det sig att han alltså ringer för att tala om att JAG är aktuell för en nominering till Årets Företagare i Falkenberg. Ja herregud, vad säger man? Den första fråga som dyker upp mitt huvud är varför. Hur gick det till?

Nötellastrut med citronmaräng

notella_5445

Det är mycket nytt man får lära sig när man ger sig in en ny bransch. Bemärkelsedagar som fettisdagen, kanelbullens dag och Gustav Adolfdagen är svåra att missa. Men så finns det andra kommersiella höjdpunkter som måste prickas in, så i år har jag gjort en bagerikalender med alla möjliga dagar som ska firas. Nu ser jag det kanske inte som en chans att kränga bakverk i första hand, mer som en rolig grej och en anledning att hitta på något nytt. Den här gången var det Johan som fick i uppdrag att ta fram något till Nutelladagen, som alltså infaller idag, den 5 februari. Det blev en liten knaprig strut, med hemgjord nötella, små citronmaränger och kanderade nötter. Serverad i små stubbar som han sågade till i går kväll.

Rawfood brownie med nötter, fikon & choklad

rawfood_5278

Det är vinter på Solhaga. Vi har så kallt i huset att vi måste äta frukost på övervåningen, men det gör inget. De här veckorna sedan jag kom hem från Skottland har jag ägnat åt att ta tag i en massa saker som bara väntat på att bli gjorda. Nytt år, nya tag. Det är väldigt mycket fokus på hälsa just nu också. Efter julens utsvävningar, semmeltest och diverse myskvällar har jag masat mig upp ur soffan och kommit in en bra träningsrutin. Här har vi ett fint alternativ till fika för alla er andra som vill hålla igen lite på sockret.

Coarse Rye med mältad råg

coarserye_5425

Helgens bröd är ett recept från vårt vänbageri Söderberg i Edinburgh. Det här brödet är bakat på mältad råg, vilket jag aldrig provat tidigare. Mältning är en process som används när man brygger öl bland annat, och innebär att man lägger kornet i blöt och låter det gro. Sedan torkas och rostas den. Jag har aldrig stött på det här i Sverige tidigare, men på Söderberg i Skottland är det en självklar råvara som ingår i ett av deras mest populära bröd. Eftersom jag inte visste om jag skulle kunna få tag på det tog jag helt enkelt med mig så mycket jag orkade bära i resväskan. Det är verkligen ett fint bröd med lite sötma, nötighet och rödaktig färg från den mältade rågen.

Bäst i test?

semla1

Tjugondedag Knut har passerat och semmelsäsongen är i full gång. Under våra fyra år som bageri har vi aldrig kommit med i någon av lokaltidningarnas semmeltest, jag har ingen aning om varför. Så i år gjorde vi vårt eget. Vi köpte semlor från åtta kollegor i Halmstad och Falkenberg och lade till vår egen i den långa raden. Det var otroligt intressant att smaka på nio semlor i rad, då märker man nämligen hur mycket de skiljer sig åt. Utseendet brydde vi oss inte om eftersom flera blivit tilltufsade i transporten, här var det mer innehåll och smaker i fokus. Vi fick stor uppmärksamhet för det här på facebook, många har nyfiket frågat vem som vann. Men syftet med vårt test var egentligen inte att kora en vinnare, utan att med största ödmjukhet undersöka hur den halländska semlan mår i dagens läge. Och hur vi skulle kunna göra vår egen ännu godare.

En halländsk lantis i storstan

lantbrod_6580

Sista dagen på vår “worcation” som Ante så fyndigt uttryckte det. Målet för hela min vistelse här var att vara med och sätta ett grundsortiment som känns svenskt, och vi kom en riktigt bra bit på väg. Idag gick jag och Ante en runda till de två bakery shops som har öppnat under de senaste dagarna. Här i butiken i Quatermile syns det spår av Solhaga i form av lantbrödet, som här fick heta Farmer´s loaf. Vi har ändrat receptet lite så att en skållning av klippt råg får ge lite extra tugg åt inkråmet.

Nyårsdrömmar

drommar_5399

Nyårsdag i Edinburgh. Det hände så mycket här igår att jag inte hann skriva. Ett av mina uppdrag för Söderberg är att ta fram sju sorters kakor med olika smak, utseende och form. De ska dessutom vara enkla att producera i stora mängder och vara tillräckligt stadiga för att kunna packas i påse. Så bagerichef Olga och jag ägnade dagen åt att blanda degar, jämföra recept och diskutera oss fram till den perfekta mixen. Det är svårt att tänka sig något mer svenskt än sju sorters kakor, och den mest unika kakan för Sverige tänkte jag bjuda er på lagom till de nya året.

Soft sandwich day

maria_janhedh_6347

Dag ett i Edinburgh avklarad. Jag började med en promenad längs tomma gator i gryningen bort till Quatermile, universitetskvarteren där Peter´s Yard ligger. Bageriet startades för sju år sedan av svenske entreprenören Peter Ljungquist, och nu ska det hela utökas. Man ser verkligen hur fint det här kommer att bli, men just nu är det lite kaos om man säger så. Inte det första mission impossible man har varit med om, skrockade Jan Hedh när han tittade förbi på förmiddagen. Dagens mål var att få rätsida på hur de framtida smörgåsarna ska formas, i vilka storlekar och av vilka degar. Här är två varianter på mjuka bröd som jag hade på förslag, ett med bara vete och ett med lite råg.

Vocabulary

soderberg

Julen är överstökad, och nu fortsätter äventyret. Imorgon åker vi till Edinburgh hela familjen. Ante, Max och Myra ska vara lediga, medan jag ska vara med och jobba med öppningen av det nya svenska bageriet Söderberg. Detta ska bli så vansinnigt spännande! Jag har packat ner en hel pärm full med recept på svenska klassiker och personliga favoriter från de senaste åren på Solhaga.

Sida 1 av 5412345»...Sista »