rättsmedel för snarkning cialis Sun utslag rättsmedel viagra rättsmedel ordbok

Speltbröd från Boställets Vedugnsbageri

karinlorin6G8A5358

Vi har haft bagarbesök här i ett par dagar. Karin Lorin från Boställets Vedugnsbageri utanför Linköping ville komma hit och se hur vi har det. Hennes historia är inte helt olik min. Hon började som agronom med jobb på Jordbruksverket med många resor mellan Stockholm och Bryssel, sedan tog drömmar form om ett lugnare liv på landet. Familjen köpte gården för tretton år sedan, och de senaste sex åren har det varit ett utflyktsmål med bageri och kafé. Hon har två anställda året runt, och precis som vi en högsäsong på sommaren. Så det där med lugnare liv vet jag inte om det blev för någon av oss… men annorlunda helt klart.

Det är alltid roligt att baka ihop med kollegor, det blir mycket prat om allt från degar och produktionsrutiner till inköp, schema och personalfrågor. Karin var framför allt nyfiken på vår marknadsföring. Du är så bra på att synas, säger hon. Men jag skulle nog vilja se det som att jag har lyckats med att få andra att lyssna. Att bara ropa ut sitt budskap i olika forum räcker inte i en värld som är transparent och där konsumenterna styr. Den som vill lyckas måste förtjäna sin plats i rampljuset genom erbjuda en bra produkt, och vara en bra person. Så mitt bästa marknadsföringstips kan sammanfattas i ett enda ord – karma.

spelt6G8A5364

På Bostället bakar Karin det mesta enligt det recept som Sèbastien Boudet brukar ha som grund för sina surdegsbröd, och så tillsätter hon mer mjöl eller vatten beroende på hur mycket eller lite vatten mjölerna suger åt sig. Hennes reflektion efter ett par dagar på Solhaga är att våra degar är ganska mycket fastare än hennes. Vi kan jäsa de flesta bröd fristående på träplank, medan hon jobbar mycket mer med veka degar som behöver stöd av korg för att hålla formen. Så dagens Slöingebröd fick bli ett av hennes mest populära bröd, som hon kort och gott kallar Speltbröd. En lösare deg ger en annan karaktär på brödet, ett segare inkråm med blanka hål.

Fördeg
500 g vatten
750 g mjöl
100 g vetesurdeg
Rör ihop och låt stå ett par timmar tills det har jäst upp. Ställ sedan in i kyl över natten.

Bortgörning dag 2
1500 vatten
1500 vetemjöl
500 g fullkornsdinkel
100 g rågsurdeg
70 g havssalt

Rör ihop allting för hand, och låt ligga på autolys i en timme. Kör sedan i degblandare i 5–10 minuter på långsam hastighet till en smidig deg. Tillsätt eventuellt mer vatten om degen känns för fast, Karin tycker att man ska ha så lös som man vågar. Lägg degen att vila i plastlåda, och vik några gånger under jästiden. När degen känns nästan färdigjäst, slå upp som 800 g bröd i runda korgar med duk. (Avlång korg går såklart bra, men Karin gillar de runda bäst.) Ställ in i kylen över natten. Vänd upp bröden på spade och snitta två streck på sidorna och en kvist i mitten. Sätt in i ugnen (helst på en baksten) på 275°C, och spruta in vatten. Stäng luckan snabbt och sänk värmen till 225–250°C beroende på ugn. Baka till fin skorpa, det kan ta upp till 45 minuter.

spelt_inkram6G8A5366

Supergott blev det, med fin syra. Ante har länge önskat sig ett levainbröd med lite råg och stora blanka hål, så jag tror att det kan vara dags att jobba lite på det. Återkommer i frågan lite längre fram!

gran6G8A5374

I rummet där jag fotograferar står granen på sned, med äpplen som blivit rynkiga. Men jag känner mig ändå inte färdig med julen, trots att tjugondag knut har passerat.

Solhaga före och efter renovering

01_butik6G8A3874

Med tiden är det oundvikligt. Alla platser där människor rör sig slits och förändras. Under de sju år som gått sedan vi öppnade har många medarbetare kommit och gått. Som fått idéer och genomfört dem, och med tiden gjort butik och bageri till ett lapptäcke som inte alltid hänger ihop. När jag tog den här bilden i somras var det med en kärleksfull blick på solen som tittade in genom dörren. Men tar jag på mina inredningsglasögon är jag inte lika förlåtande. Vad gör den illgula skylten i fönstret? Ramarna hänger snett och golvlisterna är smutsiga. Reklamlapparna på bordet till vänster ger ett rörigt intryck, liksom den tomma knäckebrödskorgen som står snett på den fina kaminen. Glaslyktan på bordet till höger passar egentligen inte i stilen, och förresten var bordet en provisorisk nödlösning som råkade bli kvar. Alltihop spretar. Då finns det bara en sak att göra – flytta ut allt och börja om. Det har vi gjort nu under den senaste veckan, och nu är det äntligen klart!

Stammis på Antikstället

jugendlampa6G8A5200

Det är så fint i bageriet nu efter renoveringen. Den här jugendlampan från 30-talet är ett av mina absolut bästa fynd, nu lyser den över disken som ett gigantiskt smycke. Det är på Antikstället i Slöinge jag hittar det mesta både till hemmet och bageriet. När vi flyttade in på Solhaga för snart tio år sedan var det bara sängarna vi köpte nya, resten är second hand. Det var prisvärt och passade huset, och med tiden kom vi också att uppskatta kvaliteten. Möblerna håller bättre och åldras med värdighet. Det är så fint i bageriet nu efter renoveringen. Den här jugendlampan från 30-talet är ett av mina absolut bästa antikfynd, nu lyser den över disken som ett gigantiskt smycke. Det är på Antikstället i Slöinge jag hittar det mesta både till hemmet och bageriet. När vi flyttade in på Solhaga för snart tio år sedan var det bara sängarna vi köpte nya, resten är second hand. Det var prisvärt och passade huset, och med tiden kom vi också att uppskatta kvaliteten. Möblerna håller bättre och åldras med värdighet. Idag tänkte jag att ni skulle få följa med mig i jakten på inredningsdetaljer till butiken på Solhaga.

Renoveringskaoset

rosa_sara_malar_8772

Det är onsdag kväll, och vi har just avslutat den femte och sista dagen av Solhagas totalrenovering. Istället för den vanliga doften av bröd och bullar är det lukten av linoljefärg som dominerar. Det är först när man börjar renovera som man fattar hur slitet det faktiskt är. En del kanske undrar varför vi inte lät en målarfirma ta hand om alltihop, men jag tycker att det finns en poäng med att vi gör det själva.

Frysa in och tina upp – så blir brödet som nytt igen

sloingebrod6G8A5154

Idag klockan 14 stänger vi Solhaga Stenugnsbageri och öppnar först igen om fem dagar. Redan nu är arbetet igång med att tvätta och måla, för vi ska hinna med att renovera så mycket som det bara går under några intensiva dagar. Det är sju år sedan vi målade inför öppningen, och nu behövs det verkligen ett lyft. Det blir lite förändringar i butiken också med andra hyllor och nya bord så att fler ska kunna sitta och fika bekvämt. Men hur överlever man då när ens favoritbageri har stängt så länge? Här har ni mina bästa tips om hur man fryser in och tinar upp så att brödet blir som nybakt igen.

Lang & Co vintagebutik i Falkenberg

annelang6G8A5137

Idag har jag varit på nyöppning av det ljuvligaste ställe som tänkas kan. Minns ni Prästgården 101 i Slöinge, vintagebutiken som jag skrev om ganska ofta för några år sedan? Det var Anne Lang och hennes man Thomas Nygren som bodde där då och drev butik. Lika ledsen som jag blev när de flyttade och lade ner, lika lycklig blev jag idag när jag klev innanför dörren till Lang & Co.

Chokladtarte med björnbär, lingon och italiensk maräng

chokladtarte6G8A5057

Jag är fortfarande hemma krasslig efter nyår, men nu börjar jag bli riktigt rastlös. Smög mig ut i stora frysen nu på morgonen för att hämta hem den finaste förmiddagsfikan. Här har ni årets vinterdessert på Solhaga. Jag älskar kombinationen av det spröda chokladskalet, syrlig curd och söt krämig maräng på toppen. Du kan antingen göra en större paj, eller 10–20 mindre. Tarterna går fint att frysa in när du spritsat på marängen. Sedan kan du låta dem tina, och därefter ge dem sista färgen med gasbrännaren. Perfekt om du vill förbereda dessert i god tid till något festligt tillfälle.

En dröm till salu

tupp_6G8A3336

Tänker du att 2018 ska bli året då den stora drömmen slår in? Här får du mina bästa tips för en drömstart och en konkret möjlighet att bli en del av entreprenörskollektivet här i Slöingetrakten. Det är nämligen så att Andy och Jennie Staley som driver Elisgården i Boarp har bestämt sig för att sälja. Vacklande hälsa blev för svårt att kombinera med en stor gård, djur och odlingar och de letar efter något mindre. Jag hoppas så innerligt att någon tar över gården som vill driva den vidare i samma anda som Jennie och Andy. De flyttade in på gården för tre år sedan och har sedan dess byggt upp en verksamhet med sommarkafé, djurskola, barnkalas och handelsbod med egna gårdsprodukter och vintagefynd.

Misstag no 2: Degtemperatur

degtemp_8715

Efter ett fint nyårsfirande hos vänner i Torekov kom jag hem till ett iskallt bageri. I år valde vi att ha stängt på nyårsdagen, och när inga ugnar varit igång blir det ganska kallt i lokalen. Vilket gav mig ett bra tillfälle att ta upp det här med degtemperatur som misstag nr 2. Som jag nämnde i förra inlägget handlar bakning om att vara exakt i vissa avseenden men samtidigt vara flexibel efter förutsättningarna. Det här var ett typiskt tillfälle då jag inte bara kunde gå in och göra som jag brukar, nu när jag skulle sätta degar för nattjäsning till öppningen imorgon. En vanlig orsak till att det går snett med en deg är antingen att den är för kall eller för varm. I många böcker står det att degtemperaturen ska vara mellan 24 och 26 grader, men jag menar att det beror helt på vilken årstid det är och vilken temperatur du har i rummet.

Mitt 2017 – rörigt men bra

guadeloupe_5191

2017 har varit ett av de mer omskakande åren i mitt liv, med många stora förändringar. Vi började med att fira både jul och nyår på Guadeloupe i Karibien, visst ser det ut som en dröm att bada såhär i ett tropiskt vattenfall i djungeln? Men själv levde jag i en mardröm, för det enda jag kunde tänka på var det som väntade när jag kom hem till Solhaga.

Sida 1 av 7012345»...Sista »