rättsmedel för snarkning cialis Sun utslag rättsmedel viagra rättsmedel ordbok

Smördegskex med emmer och graham

Ostkex_6G8A1141

Falkenbergs Matdagar kom och gick med dunder och brak. Jag var nästan i chocktillstånd när jag gick omkring där på Rådhustorget som var förvandlat från en stillsam öppen plats till ett myller av mattält, butiker och scener där det hände allt möjligt medan solen strålade från blå himmel. Ända till kvällen dröjde sig värmen kvar, och på Borgmästargården var det succé för både nya ostbrickan och dessertbrickan med tre olika desserter.

Jag tänkte att jag skulle bjuda er på vårt bästa smördegskex till ostarna.

Smördegskex med graham och emmer
300 g standardmjölk
250 g grahamsmjöl
250 g emmer (går bra att använda graham istället om du inte har)
25 g honung
10 g salt
250 g normalsaltat smör till kavling

Blanda alla ingredienser utom smöret till kavlingen. Kör i matberedare tills degen har gått ihop, lägg degen att vila i kylen någon timme.

Banka ut det kylskåpskalla smöret med en kavel till en jämn rektangulär platta, cirka 1 cm tjock. Ta fram den kalla degen, kavla ut till lagom storlek så att du kan slå in smörplattan i degpaketet.

Kavla ut till en rektangel och vik ett treslag (så att degen efter vikning bildar tre lager). Kavla ut igen och vik därefter ett fyrslag (kanterna in mot mitten och sedan ett vik till så att det blir fyra lager). Täck med plast och ställ in i kylen någon timma.

Ta fram plattan och kavla ut till 2-3 mm tjocklek. Nagga ordentligt.

Skär degen i lagom stora bitar med ett pizzahjul och lägg på en plåt. Baka av i 230°C i cirka 10 minuter, håll koll så att de inte blir för mörka.

matdagar_6G8A1307

Lågt räknat var det tydligen 10 000 besökare under helgen, helt makalöst.

lisa_6G8A1348

Jag och konferencier Lisa Lemke med lille Hjalmar på armen. Vilket jobb den här tjejen gör för Falkenberg alltså. För snart exakt sju år sedan lärde jag känna henne på en branschträff, då jag fortfarande var en hemmabagare med drömmar om ett eget ställe. Jag är så tacksam för all den positiva pepp jag har fått av henne hela vägen!

matdag_anteAnte och jag sålde bröd oavbrutet, och liksom många andra på torget hade vi det positiva problemet att allting tog slut. Kort efter att den här bilden togs fick vi stänga tillfälligt och vänta in extra leveranser från Solhaga.

falkenbergsposten

Flera gånger fick vi springa in på Borgmästargården och hämta grejer att sälja. Falkenbergsposten fångade oss på bild precis när vi varit där och pallat ett par plåt med bullar.

rickard_naslin_6G8A1317Det roliga med matdagarna är också kreativiteten som uppstår mellan oss som jobbar med mat. Vi fick leverera bär & mandel-bröd till Richard Näslin, som behövde bröd till sin rilette på sina egna linderödsgrisar. Under tillagningen fick han en massa grisfett över, som han vispade upp och smaksatte med lök, morot och kryddor och lade i små burkar till oss att sälja ihop med brödet. Det var en utmaning att sälja grisfett kan jag säga! De äldre som varit med förr hade inga ljusa minnen av ister, och den yngre generationen rynkade på näsan trots att vi försöket kalla det baconsmör och allt möjligt. Men några nyfikna fanns det, så det blev helt säkert en snackis på en och annan middagsbjudning senare på kvällen.

anna_rosteri_6G8A1322

Våra goda grannar på Slöinge Kafferosteri var på plats med sin nya husvagn.

folkfest_6G8A1337Och festen fortsatte till långt in på kvällen, inte minst tack vare det otroligt fina och varma vädret.

dessertbricka_6G8A1200

På Borgmästargården gjorde vi vår bästa dag hittills. Många tittade in framåt kvällen för att äta dessertbrickan med dessertgröt, choklad & vanilj-bakelse och havtornsdröm med tillhörande viner. Jag längtar redan till nästa år!

Bär & Mandel

bar_mandel6G8A1054 (1)

Idag börjar Falkenbergs Matdagar på riktigt, för allra första gången. Jag har varit med på ett hörn i gruppen som har dragit igång den här satsningen, där människor från alla möjliga håll ska mötas kring matupplevelser. Jag ska snart packa ihop och åka till marknaden på Rådhustorget, där det även finns matscen med kockar, matstånd, barer, musik och massor med folk. Helgen till ära presenterar vi en nyhet, nämligen Bär & Mandel. Ett ännu bättre bröd till ostar, ett grövre och saftigare med mer smak.

Borgmästare Anders Lundbergs ölostbricka

Ostbricka6G8A1129

Det är konstigt egentligen, hur en person som levde för mycket länge sedan plötsligt kan kliva fram ur det förgångna och ta plats i nutiden. Borgmästare Anders Lundberg (1820-1912) har funnits med mig, Annsi och Tilda ända sedan vi började planera för vårt kafé och konditori i hans gamla hus. Ju mer vi läst, desto mer levande har han blivit. En av de detaljer vi fastnat för, var att han efter arbetsdagens slut brukade hälla upp en öl i ett vackert glas på fot, och doppa en lagrad ost däri. Så nu till helgen när Falkenbergs Matdagar går av stapeln för allra första gången tänkte vi hedra honom och denna utmärkta vana genom att presentera Borgmästars ölostbricka.

Äppelpaj med mandel och calvados

appelpaj_bit_6G8A0789

Det har gått ett tag sedan ni hörde något från mig. I förra inlägget från midsommardagen gallrade jag småkart från äppelträden och nu regnar det jättestora transparent blanche från ett av våra gamla träd. Myra ville att vi skulle hitta på en ny äppelkaka – så jag tänkte att det här receptet blir en fin början på hösten efter min två månader långa bloggpaus.

Marängsviss med smultron

marangsviss08989

Det är helt otroligt vad mycket frukt och bär vi har i trädgården i år. Denna midsommardag har jag varit ledig och började projektet med att gallra äpplen, för våra stackars gamla äppelträd är alldeles för fruktsamma för sitt eget bästa. Det är som om varenda blomma bestämde sig för att bli en frukt, och det blir för tungt för de tunnaste grenarna. Smultron har vi också i överflöd. Idag fick jag några timmar för mig själv i bageriet och gjorde en marängsviss från början till slut.

Brännvinsbröd med rostat kornmjöl och prästost

midsommarbrod08967

Årets midsommarbröd på Solhaga fick heta Brännvinsbröd med rostat kornmjöl från Limabacka kvarn och extra lagrad prästost. Fint till starka drycker och allt det andra goda vi ska få njuta av idag.

Midsommarsnaps med fläder och citron

sprit_flader_08947

Fläderfestligheterna fortsätter! För nu gäller det att passa på innan trädet på andra sidan Ågatan har blommat klart. Inför sommaren har jag släppt det mesta av arbetet på Borgmästargården, men två viktiga uppgifter har jag fortfarande kvar – bokföring och smaksättning av snaps. Jag tar båda på största allvar. Här har ni Borgmästarns snaps med fläder och citron.

Fläderbröd med rostat korn och svedjeråg

fladerbrod_08929

Tidig morgon i trågarhörnet på Solhaga, och medan levaindegen går i blandaren rör jag ihop dagens Slöingebröd för hand. Det här brödet har olika innehåll varje dag. Vi utgår alltid från samma grundrecept, sedan är det upp till dagens bagare att hitta på. Det måste vara ett av dagens absolut bästa ögonblick, att lämna allt stök för några minuter och uppsöka ett lugnare hörn i verkligheten. Till exempel ett magnifikt fläderträd i sin finaste blom på andra sidan Ågatan.

Framgångsreceptet

lopsedel

Jag har just kommit hem från en resa till Stockholm, det var White Guide Cafés årliga kalas med prisutdelning i olika kategorier. Och möttes av ett lokalt löp utanför Matöppet, inte illa! Solhaga var för andra året i rad nominerat till Årets Bageri, i sällskap med några av branschens riktigt tunga namn. Petrus Jakobsson, Magnus Johansson, Daniel Lindeberg och Nicolai och Markus på Skeppshandelns Stenugnsbageri. Bagare och konditorer som varit länge i branschen, som jag har den allra största respekt för. Tänk att för sex år sedan var jag en helt vanlig hemmabagare med en stor dröm, och nu är mitt bageri uppe och dansar på topp fem med de allra bästa. Sagolikt och overkligt, lite som Askungen.

Borgmästarsallad med havtornsvinägrett

sara_tilda_annsi_mayor_lores

Här har ni en ganska sliten men glad trio, sittandes i Arne Jacobsens Mayor Sofa på vårt nyöppnade Borgmästargården Kafé & Konditori. Jag har inga ord för att beskriva den här tiden, och hur fint det är att jobba med det här två, Tilda och Annsi. Inte en enda gång har vi tjurat på varandra under den här processen, alla drar envist sitt strå till stacken. Onsdag den 18 maj öppnade vi på riktigt, och sedan dess har det bara rullat på. Hundratals gäster per dag, oerhörda mängder blommor och gratulationer.

Sida 1 av 6212345»...Sista »