Generös müsli och lite heminredning
Vad äter man till frukost de dagar Solhaga Stenugnsbageri har stängt och det inte finns något färskt bröd att få tag på? Här kommer svaret.
Müsli med frukt & nötter
500 g emmerflingor (även andra typer av flingor går bra)
500 g havregryn
250 g solrosfrön
150 g hasselnötter
150 g valnötter
100 g kokosflingor
40 g honung
200 g torkade aprikoser
50 g torkade fikon
Blanda honung med emmerflingor, havregryn, solrosfrön, hasselnötter, valnötter och kokos. Lös eventuellt upp honungen i lite vatten så blir den lättare att fördela. Rosta i 200° varm ugn i cirka 10 minuter. Det hela ska få rejält med färg. Hacka frukten i små bitar, blanda alltihop och förvara i en tät burk.
Själv äter jag den med Wapnö filmjölk som jag tycker är godast. Müsli ska vara precis så här generös, med massor av frukt och nötter i. Jag har ett formulär där jag räknar ut vad olika saker borde kosta i bageriet, och om jag skulle gå efter den kalkylen borde en påse på 400 gram kosta sådär 200 kronor… men det får bli gungor och karuseller tänker jag och sänker priset till 80, vilket fynd!
Och apropå fynd, så begav vi oss till Hebergs auktioner i går med en alldeles speciell stilgrupp i sikte. Vi har väntat på den ända sedan vi satte in de gamla dubbeldörrarna i salongen. Tänkt oss hur pampig den skulle se ut, mitt i rummet, gärna i något guldskimrande medaljongtyg som matchar tapeterna. Och så fanns den där helt plötsligt på Hebergs auktioners utmärkta hemsida. Och vilket ställe. Så mycket saker och folk. Tyvärr inleder Ante med att riva ner en lampskärm som går i kras och alla stirrar. Ooops.
Nervöst, snart är det dags för objekt 478, som måste bli vårt. Jag håller hårt i den gula plastbrickan som man ska vifta med för att lämna bud.
Vid närmare eftertanke, har jag inte alltid önskat mig en samling spektakulära vaser och en uppstoppad bäver?
Sådär ja, där satt den, efter några timmars bärande av soffor upp och ner för branta trappan. Och med en orientmatta från Antikstället blev det ju nästan som på Downton Abbey. Moa, Ante och jag inviger med bubbel.
23 Jan 2012 | Recept: enkla bröd, Vårt hus Solhaga | recept | 6 CommentsEn vinnare i bageriet
Äntligen har Solhaga öppet igen! Semestern har varit lång, lugn och nödvändig, men i dag blir det fullt pådrag och festlig nypremiär med semlor. För att inte tala om veckans bröd – Schweitzare, som nyligen vann guld i SM i Mathantverk. Receptet kommer från mina kära hantverksbagarkollegor Anna och Robert Schweitz som driver Annas Hembageri i Mariefred.
Mäster Hedh pikerar
Den här gången var temat på hantverksbagarkursen skållade bröd och utveckling av våra egna recept. Men det som inspirerar mig mest är Jan Hedhs konstnärliga utvikningar. Allt det där som lyfter enkla saker till en högre nivå.
Mot Lyckans med Svenno i bagaget
Nu var det längesedan jag rapporterade något om mitt forskande i gamla Halländska brödtraditioner, men faktum är att jag befinner mig på upploppet och snart är klar med uppsatsen som ska utmynna i två olika recept – ett halländskt lantbröd och en Slöingelimpa. De senaste dagarna har jag provbakat några varianter, och jag närmar mig ett slutresultat. Nu är det dags för finslipning, så idag packar jag bilen och åker upp till Lyckans Stenugnsbageri i Hunnebostrand för att dryfta mina vedermödor med Jan Hedh och hantverksbagarkollegorna från lite varstans i Sverige.
Ett gott år
Man brukar säga att året då man gifte sig eller fick barn var de största i livet. För oss kommer även 2011 att vara väldigt speciellt. Det var året då vi gick från förfallet uthus till etablerat bageri med tre anställda. Jag tittar igenom bilder och pressklipp från året, men kan nästan ändå inte förstå att det är sant.
Dubbel chokladmousse med italiensk maräng och rostade hasselnötter
Dags att förbereda desserten till nyårsafton! Den här gjorde jag till julbilagan i Hallandsposten och Hallands Nyheter. Du kan frysa in portionsskålarna och förbereda garneringen innan – bara att ta fram, dekorera och servera.
Sara badar
I dag blir det inget recept och inte så många ord heller. Bara att jag önskar er en riktigt god jul. Nu ska jag premiärbada i nya badkaret från Svedbergs. Ante och jag har inte haft badkar sedan vi flyttade ihop i en etta på Älvsborsgatan 10 i Göteborg, så ni kan förstå att detta är vår bästa julklapp.
En vit jul med saftglögg
Vi har bakat flera hundra bröd i dag, och jag vet inte om det kommer att räcka imorgon. Nästan allt är beställt på förhand, så det lär bli trångt i butiken. Därför såg jag till att klämma in ett litet saftglöggskok framåt kvällen. Det här ska nog hålla humöret uppe på köande kunder, tänker jag.
Saffransbiscotti
I dag är den enda dagen före jul som jag har på mig att göra allt iordning inför släktens intågande. Jag hinner verkligen inte baka saffransbiscotti, så det får någon annan göra. Varsågod:
Julklappstips nr 1: Baksten
Näst efter degblandaren tycker jag att bakstenen det verktyg som gjort den största skillnaden för mig som hemmabagare. Här kommer en liten förklaring till hur stenen används och varför den är så bra.
