Dags att sätta degen för er som vill baka första advent! Det har tagit mig några år att hitta fram till det perfekta pepparkaksreceptet. Från min barndom kommer prästgårdspepparkakan som jag berättat om tidigare. Men den visade sig tyvärr inte vara så lämplig för kavlingsmaskinen. De senaste två åren har vi provat Karins kallrörda pepparkaksdeg som hon har från sin mormor. En underbar pepparkaka, men den kallrörda processen blev lite svår att hantera eftersom vi gör så enorma mängder.

Så här har vi den – slutversionen. Den ultimata och lättkavlade pepparkakan, rejält kryddad precis som jag tycker att den ska vara. Med kryddpeppar och allt.

Solhagas pepparkakor

300 g (3,3 dl) strösocker
225 g smör
150 g (1,5 dl) vispgrädde
350 g (2,5 dl) mörk sirap
13 g (1 msk) bikarbonat
12 g (1,5 msk) kanel
8 g (1 msk) ingefära
3 g (1 tsk) nejlika
3 g (1 tsk) kardemumma
3 g (1 tsk) pomerans
0,5 g (en knivsudd) kryddpeppar
800 g (13-14 dl) vetemjöl

Arbeta ihop socker, sirap och rumsvarmt smör i en assistent med vinge. Häll ner grädden lite i taget. Tillsätt kryddor och bikarbonat. Allra sist mjölet, kör så kort som möjligt. Vila i två dygn innan bak.

Ja, jag vet att det kanske är lite tidigt, men inne hos oss är det redan jul. Jag tänkte att jag var sent ute som köpte amaryllislökar i november. Men aldrig har jag sett någon komma upp med sådan raketfart som den här vita varianten vid namn Jewel. Imorgon tänkte jag att ni skulle få se lite mer av julmyset.