Vart tar tiden vägen? Juni har gått så fort och plötsligt är det midsommar. Naturen är snabbare än vanligt också, tack vare värmen i maj. Det vill tydligen bli äpplen på varenda blomma, och vårt stackars träd har svårt att bära sin börda.

Något måste vi väl kunna göra av alla de stora fina karten från transparent blanche-trädet?

Jag plockade en skål full och körde i juicern. Det blev en ärtgrön saft, med behaglig syra. Min förhoppning var att det skulle bli ungefär som citronsaft, och det blev det faktiskt. Apropå det här med att försöka hitta lösningen på olika smaker inom Slöinges gränser. Som ni ser oxiderar saften ganska snabbt.

Men det är bara att plocka bort det bruna skummet ovanpå. Min tanke är att frysa in saften och använda som syra i bakverk, sylt och dressing.

Och varför inte i en midsommarsill? Inspirerad av den färgstarka saften plockade jag fram den fina gröna Margretheskålen som jag ärvt av mormor. Och raw-honungen från Ekofarmen för att balansera med något sött.

Grön äppelsill

1 förpackning 5-minuterssill
1/2 äpple
1/2 rödlök
1 dl grönkål
1 dl örtmajonnäs (läs mitt recept här)
1 dl Wapnö matyoghurt
1 msk äppelkartsaft eller citronsaft
1 msk flytande färsk honung
1/2–1 tsk salt och peppar efter smak

Hacka äpple, grönkål och lök i små bitar. Skär sillen i så stora bitar du vill ha.
Blanda majonnäs, yoghurt och äppelkartsaft. Tillsätt salt och peppar och smaka av.

Blanda sedan ner sill, lök och äpple. Låt stå två dygn i kylen.

Garnera med gräslök när du serverar.

Det är fler än jag som gillar syra. Benny har hunnit bli elva veckor och mumsar på omogna klarbär. Den senaste veckan har vi varit lediga tillsammans och bara varit hemma. Jag har fixat med allt möjligt och försökt få ordning på mig själv och min onda rygg inför högsäsongen. Mer om det i ett annat inlägg, till dess önskar jag er alla en härlig midsommar!