Vilken fin midsommar det har varit. Vi har haft besök av kära vänner som just flyttat hem från USA och var jetlaggade. Passade perfekt eftersom jag själv var mitt uppe i ett arbetspass med långa dagar. Eftersom alla var lika trötta infann sig en opretentiös stämning där alla hjälptes åt med mat och disk.

Här ska ni få receptet på årets midsommarbröd, med purjolöksaska, rostat nakenkorn och Kvibille cheddar.

Det finns en som jämt vill vara med på fotografering. Benny har blivit så stor, tolv veckor nu.

Vi bakar ibland med purjolöksaska, det får man genom att helt enkelt baka purjolöken svart. Det blir en fantastisk smak på brödet, vi har kunder som frågar varje gång de kommer efter just det där brödet med aska. Därför tänkte vi att det kunde vara fint att ha till midsommar. Det går åt en del purjolök till ett midsommarbak på Solhaga, men du kan räkna med att du behöver max 1 purjo till ett hemmabak.

Midsommarbröd med cheddar och purjolöksaska

Börja med att göra purjolöksaskan. Dra av alla lager från purjolöken och lägg dem utspridda på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen på 200°C och baka tills de är svarta, det kan ta över en timma. Låt svalna, och skär i små bitar. Det som du inte använder kan du spara i en burk och förvara torrt och svalt.

Skållning, dag 1
50 g hela nakenkorn, rostade till gyllene färg i ugnen på ca 200°C
50 g kokande vatten
Häll kokande vatten över rostade korn och låt stå över natten.

Bortgörning, dag 2
500 g vatten
150 g rågsurdeg
20 g jäst
700g vetemjöl
150 g emmer (ta graham om du inte har)
15 g salt
0,75 dl purjolöksaska
150 g cheddar i tärningar

Blanda allt utom salt och cheddar på låg hastighet i cirka 8 minuter. Blanda i saltet och kör ytterligare 5 minuter. Allra sist blandar du i osten på låg hastighet i ett par minuter.

Låt degen vila i en plastlåda med lock i cirka 120 minuter, stöt samman degen en gång under tiden. Dela degen i två bitar. Forma till runda limpor och lägg med öppen skarv neråt på en bricka som du mjölar med vetemjöl. Låt bröden jäsa några timmar i rumstemperatur eller en natt i kyl.

Värm ugnen till 275°. Vänd upp bröden på en brödspade eller liknande. Sätt in dem i ugnen på en sten eller varm plåt samtidigt som du sprutar in vatten. Om du bakar på sten – använd bakplåtspapper under bröden så att osten inte kan bränna fast. Sänk till 225° och baka i 30–35 minuter, eller till fin färg och skorpa.

Midsommardagen började för min del tidigt på morgonen med att packa alla beställningar och köra leveransen till Borgmästargården.

Sedan gick dagen i flygande fläng. Vi har aldrig haft så många besökare en midsommar och det var helt fantastiskt att möta alla dessa glada midsommarfirare. Vi stängde klockan 13, och exakt samtidigt började dansen runt stången borta på Äppelgården i Slöinge. Vi kastade oss i bilen dit, för vi hade lovat Arendse som jobbar hos oss att hon skulle få se en äkta svensk midsommardans. Hon är nämligen från Danmark och där firas inte midsommar på samma sätt. Vi hann precis, men någon bild hann jag inte ta förrän efteråt som ni ser.

Som tur var hade jag varit ledig dagarna före midsommar och hunnit förbereda allt vi skulle äta.

Bland annat min goda paj med ströbröd i skalet. Recept kommer!

Stenplattan med guldmönster vann jag i julklappsleken för några år sedan, och det är en riktig favorit både när det gäller form och funktion. Jag kylde den först ordentligt, vid servering lade jag upp både gravad och rökt lax från Korshags. På så vis håller sig fisken kall och fin!

Jag är dålig på att ta bilder medan saker och ting pågår, men en bild blev det iallafall långt efter att alla barnen lämnat bordet och Håkan, Manilla, Amanda, Ante och jag satt kvar med kaffe och jordgubbar.

Manilla hade med sin nyckelharpa, jag tycker det är så fint och skulle gärna vilja lära mig. Hon visade lite kort hur det funkade, och jag lyckades fila fram Den blomstertid nu kommer på verandan i skymningen.