Å, vad roligt jag har haft den här helgen, och vad mycket jag har lärt mig! I två dagar har jag varit Robert och Anna Schweitz lydiga lärling på Annas Hembageri i Mariefred. De går på samma kurs för Jan Hedh som jag. Sedan två år hyr de ett litet äldre hus i sitt bostadsområde, där de har inrett till bageri och café med mycket hemkänsla. Fortsätt läsa Rulla rulla liten bulla
Nu har det varit stenhårt fokus i tolv timmar på skållningar, anrörningar, poolisher, vildjäster och surdegar. Första dagen på hantverksbagerikursen började med att vi fick göra iordning ett antal fördegar som imorgon ska bortgöras och bakas ut. Här visar Jan Hedh hur man stöter samman en deg. Fortsätt läsa Fullspäckad kursdag med Jan Hedh
På påskafton blev vi sexton runt bordet till den danska frokosten. Tur för mig att även min bror Kaspar gillar att baka, han hade med sig en hel kasse full med rågbröd och annat gott. Receptet på rågbrödet heter passande nog Dansken och kommer från Johan Sörbergs Riddarbageriets bröd. Fortsätt läsa Rågbröd (Dansken) med sill, snaps och sång
Om man ska bli bra på att baka i stenugn måste man öva. Här kommer en liten film från förra helgens provbak. Sammanfattningsvis kan man säga att det gick lite väl hett till. Vi eldade i fyra timmar, och när vi sedan rakat ur glöden och svabbat med halmpinnen gjorde vi mjöltestet. Man kastar in en näve mjöl i ugnen, och på cirka 20 sekunder … Fortsätt läsa Film från tredje provbaket i stenugnen
Sara bakar 