Vad gör man när man till sin stora fasa upptäcker att man har glömt de svindyra jäskorgarna i Slöinge? Man anpassar sig, rotar längst inne i skåpen och uppfinner ett SIA-glass-bröd. 1100 g vatten 7 g jäst 600 g levain, eller vetesurdeg om du inte har levain 1200 g vetemjöl 300 g siktat dinkelmjöl Kör i degblandare 3 minuter på låg växel och 6 minuter … Fortsätt läsa SIA Glass levain
Riktigt hantverk kräver sina verktyg. Den här höstlovsveckan var det meningen att vi skulle spackla och måla i köket, vi hade laddat som tusan med färg och allt. Men så bestämde vi oss för att ta just höstlov. Och bredspackeln från Anza blev min bästis på bakbordet i stället. Den har ett mycket trevligt handtag och ett rostfritt stålblad som är perfekt att dela degen … Fortsätt läsa Rent bakbord med bredspackel
Bara några hundra meter från Solhaga ligger Berte Qvarn, en av Sveriges äldsta kvarnar. I dag har jag varit där och hämtat mjöl. Större delen av deras råvaror kommer från halländska gårdar. Närproducerat och ekologiskt, precis som jag vill ha det i mitt lilla bageri. Fortsätt läsa Berte Qvarn – mitt närmaste mjöl
I dag har jag varit på Bagaren och Kocken och träffat Martin Johansson (som har en blogg som heter Pain de Martin, där jag och andra brödfetischister gärna håller till). Butiken var helt knökfull med folk som ville få hans nyutkomna bok signerad och prata om både glädjeämnen och bakbekymmer. Han talade lugnt och vänligt med alla, det var nästan som ett slags läkarmottagning för … Fortsätt läsa En brödkändis, tolv jäskorgar och massor av skäll
Vi har helt fantastiska grannar i Slöinge. Marie, till exempel. Häromdagen kom hon över med den här gamla rågbrödsformen för stenugn, som hennes pappa har använt som förvaringsplats för plastklossar (det står så på sidan i alla fall). På måndag ska den få åka med till Karlsberg när jag och Kaspar ska lära oss baka i stenugn. Fortsätt läsa Fin form
Synd att någon tog bort tvättgrytan som har stått till vänster om ugnen.
Synd att någon tog bort tvättgrytan som stod till vänster.
Min kunskap om gamla bakugnar är skrämmande liten. Jag vet inte ens om jag har tänt en brasa själv någon gång. När sotaren var här fick han till och med förklara hur det går till att baka i stenugn. Fortsätt läsa Kunskapsnivå noll
Sara bakar 