Idag är det påskafton, och slutet på en av de hårdaste veckorna hittills i Solhaga Stenugnsbageris korta historia. Gustav och Bea har bakat helt otroliga mängder bröd, kakor och bullar. Mette och vår nya medarbetare Mathilda har stått i kassan och sålt dessa otroliga mängder bröd, kakor och bullar. Själv har jag gjort lite av varje. Plus dragit igång ett trädgårdsprojekt med anläggning av parkeringsplats runt hörnet samt plantering av magnoliaträd, klätterhortensior, rosor, klematis och höstanemoner – allt med hjälp av Jörgen, Anders & Anders från Veka entreprenad.

Jag kan bara konstatera att det är ett liv med extrema kontraster vi har valt. Ena sekunden ligger jag svettig på knä och försöker skrapa bort degrester från betonggolvet. Några minuter senare är jag ute i solen med kaffe och wienerbröd och tittar på magnoliaträdet i sällskap med kunder/vänner/ bloggläsare/gamla kollegor/högstadiekompisar som hälsar på. När arbetsdagen slutar vid tiotiden är man mör från topp till tå, och i behov av lite påfyllning. Igår kväll tog jag min undanlagda frukt & nöt och dukade fram ostarna från Di Mare delikatesser i Halmstad, där vårt bröd numera finns att köpa på fredagar och lördagar. Sist jag var där fick jag med mig ett par ostar med tillbehör, rekommenderade av Stefan som driver butiken:

Brillat Savarin med torkade jordgubbar
Le Conquerant med lakritsmarmelad

Exakt hur vi gör vårt fruktbröd på Solhaga är lite småhemligt, men här kommer en liknande variant:

500 g vatten
700 g vetemjöl
200 g grovt rågmjöl
200 rågsurdeg
40 g smör
10 g jäst
20 g salt
400 g torkad frukt (russin, aprikoser, fikon, tranbär, blanda lite som du vill. Blötlägg först i kallt vatten, och låt rinna av innan du bakar)
200 g nötter (hasselnötter, valnötter, cashew, etc)

Blanda på låg hastighet i 10 minuter utan salt, frukt och nötter. Tillsätt saltet och knåda i ytterligare 5 minuter. Blanda i frukt och nötter. Låt degen vila i 90 minuter, vik ihop den en gång under tiden. Dela i bitar på cirka 550 gram. Forma till bröd och låt jäsa över natten i kyl. Sätt in bröden på 250° i 5 minuter, spruta in vatten samtidigt. Sänk sedan värmen till 230° och grädda totalt i cirka 40 minuter, eller tills bröden har en innertemperatur på 98°.

Lite bilder från veckan som gick.

Vi eldade i stenugnen och bakade lite levain och baguetter. Men framför allt…

… så blev det pizzabak efter stängningsdags. Gustavs sambo Elin kom förbi med gott vin.

Operation trädgård och parkering har börjat. Jag och Ante har varit ute med rosa sprayfärg och försökt hitta rätt linjer. Det ska byggas ett nytt uthus också, nu när det gamla har blivit bageri. För någonstans måste vi ju ha gräsklippare och cyklar och verktyg och blomkrukor. Vår elektriker Börje tyckte att det var säkrast att dra ut en helt egen matning med el till det nya uthuset, bara ifall vi skulle få för oss att starta något mer i framtiden. Mycket roligt!