Författare: Sara Wennerström

Bor i Halländska byn Slöinge, driver Solhaga Stenugnsbageri hemma hos oss, och Borgmästagården Kafé & Konditori i Falkenberg. Bloggar om livet på Solhaga, om bakning, trädgård och byggnadsvård, livet i och runt bageriet.
I bakhuvudet

2023 – ett jävla år

Man ska inte svära i onödan, sa alltid min pappa. Men om man ska sätta ord på 2023 både i världen och privat räcker inte ens svärorden till. Första halvåret bestod av elkris, råvarukris, mediacirkus, lågkonjunktur och fel väder. Vilket alltsammans kändes som en västanfläkt när hösten kom med bröstcancer, förlust av vår älskade hund Benny och diverse annat. Nu låter det tungt, men samtidigt har livet också varit ljusare och vackrare än någonsin. Ju hårdare man drabbas desto mer tacksam blir man också för allt som är bra. Fortsätt läsa 2023 – ett jävla år

Profilbild för OkändSara Wennerström13 kommentarer
Recept: Bröd med surdeg

Att forma bröd och jäsa dem upp och ner

En liten fråga, varför vänder ni på brödet med undersidan upp innan ni skickar in i ugnen?

Denna fråga från en följare på Instagram tänkte jag kunde få bli ett eget inlägg med bilder för att förklara hur vi bagare tänker när vi formar bröd, eller slår upp som vi säger. Och varför vi då väljer att jäsa bröden med undersidan uppåt för att få ett fint slutresultat.

Idag tittade jag in i bageriet lagom till det stora julbaket, så jag passade på att hugga tag i en bit vörtbrödsdeg för att ge er en liten guide till uppslagning så som den ser ut här på Solhaga. Fortsätt läsa Att forma bröd och jäsa dem upp och ner

Profilbild för OkändSara Wennerström2 kommentarer
Recept: Bröd med surdeg

Årets julbröd – Grönkål & rapsfrö

Hoppas att ni alla har det bra mitt i julstöket! Precis som alltid har vi tagit fram ett årets julbröd på Solhaga, och i år ville vi göra ett riktigt halländskt bröd med mycket smak. Och finns det någon råvara mer förknippad med Halland än grönkålen? Det här är egentligen det perfekta mellandagsbrödet, om du vill ta vara överbliven grönkål från julbordet. Då kan du utgå från något dina favoritrecept som grund, och sedan tillsätta 10 procent grönkålsröra. Vi utgick från en enkel ljus deg med rågsurdeg och lite jäst, och provade oss fram till denna andel, där brödet får en tydlig karaktär av grönkål både till smak och utseende. Rostade rapsfrön blir pricken över i. Fortsätt läsa Årets julbröd – Grönkål & rapsfrö

Profilbild för OkändSara WennerströmLämna en kommentar
Recept: Bröd med surdeg, Recept: Ta tillvara

En glad påsk med Havre & malt

April 2023. Aldrig har vi längtat så mycket efter våren som efter denna bistra höst och vinter. Jag tycker ändå att vi har plöjt oss igenom de mörka månaderna med både bravur och väldigt gott humör. Tack vare att vi drog i nödbromsen tidigt i höstas har vi precis klarat likviditeten, som brukar vara en utmaning även i vanliga fall. Det är så tydligt hur … Fortsätt läsa En glad påsk med Havre & malt

Profilbild för OkändSara WennerströmLämna en kommentar
Driva företag

Krisernas och förändringens år 2022

Det har tagit mig några dagar in på det nya året att få lite lugn och ro att titta i backspegeln. Jag gick in i 2022 full av framtidstro, och lämnar året med ungefär samma känsla. Men däremellan har det varit minst sagt upp och ner. Tur ändå att man inte vet vad som väntar. På Solhaga satsade vi fullt ut på att bygga färdigt … Fortsätt läsa Krisernas och förändringens år 2022

Profilbild för OkändSara Wennerström1 kommentar
Recept: Söta saker

Mandelmusslor med emmer och rostad mandel

En sak som vi ofta gör i bageriet nuförtiden, är att liva upp traditionella bakverk med något kulturspannmål som ger det hela lite mer karaktär. Här har vi en riktig julklassiker som jag bara älskar, de påminner mig så mycket om mina fastrars kalas när jag var liten. Där serverades det alltid ett överdåd av småkakor och sockerdricka. Så självklart kan man äta dem året om! Fortsätt läsa Mandelmusslor med emmer och rostad mandel

Profilbild för OkändSara Wennerström1 kommentar
Driva företag, Recept: Söta saker

Saffranskringla och Dagens Industri

Förra veckan hälsade Dagens Industri på när vi höll på som bäst med att rulla saffran inför Lucia, och idag publicerades reportaget om hur vi hanterar elkrisen på Solhaga. Brev och meddelanden med hejarop trillar in, och jag är så glad för all positiv uppmärksamhet vi fått sedan mitt förra inlägg om kilowattnörderiet. Fortsätt läsa Saffranskringla och Dagens Industri

Profilbild för OkändSara WennerströmLämna en kommentar
Driva företag

Så minskade vi elförbrukningen i bageriet med 26% på en vecka

Den senaste veckan har vi ägnat oss åt seriöst kilowattnörderi på Solhaga, tittat på förbrukning timme för timme och försökt identifiera var vi kan stoppa onödiga energiläckor. Insikten efteråt gör nästan lite ont, vilket slöseri som bara pågått utan att vi tänkte på det! Här är åtta enkla åtgärder som minskade vår förbrukning med en tredjedel. Fortsätt läsa Så minskade vi elförbrukningen i bageriet med 26% på en vecka

Profilbild för OkändSara Wennerström6 kommentarer