Just nu är det så mysigt på Solhaga att jag måste nypa mig i armen. Ante och jag är bakis efter Mettes hejdundrande 40-årskalas på Heagårds skafferi i går. Smoking, paljetter och höga klackar var exakt vad vi behövde efter att knappt ha kunnat se varandra genom molnen av byggdamm de senaste veckorna. Jag har dansat så mycket att jag skulle behöva en rollator. Ändå … Fortsätt läsa Dinkelring med levain och total harmoni
I dag har jag varit på Bagaren och Kocken och träffat Martin Johansson (som har en blogg som heter Pain de Martin, där jag och andra brödfetischister gärna håller till). Butiken var helt knökfull med folk som ville få hans nyutkomna bok signerad och prata om både glädjeämnen och bakbekymmer. Han talade lugnt och vänligt med alla, det var nästan som ett slags läkarmottagning för … Fortsätt läsa En brödkändis, tolv jäskorgar och massor av skäll
Folk på jobbet tror inte att jag är klok. I dag hade jag med mig nio sorters bröd från stenugnsbaket till en improviserad frukost. Huvudnumret var Solhaga levain med durum som fanns att provsmaka i två varianter. En som var bakad hemma i min Bosch varmluftsugn. Den andra som jäst några timmar extra i kylväskan och sedan bakats i stenugn på Karlsberg i Tvååker. Alla … Fortsätt läsa Solhaga levain med durum, stenugnsbakat
Gjorde ett nytt försök i dag med Solhaga levain. Mitt vetemjöl tog slut, så jag tog hälften durumvetemjöl. Den här gången gjorde jag degen på kvällen och lät de två av bröden jäsa på plåt i kylen i 9 timmar. Resultatet blev mycket bättre. Snyggare färg och inte så stora hål. Jag blev förvånad över att brödet växte sig så högt inne i ugnen, trots … Fortsätt läsa Levain med durum
Att baka med levain kräver planering, men jag kan lova att det är värt det. Levain är en typ av fördeg som ger brödet en speciell arom och längre hållbarhet. Det tog sju dagar att göra det här brödet och det blev helt klart det godaste jag någonsin har bakat. Dag 1 Sätta russinjäst Blanda 400 g ljummet vatten, 200 g russin och 25 g … Fortsätt läsa Solhaga levain – sjudagarsbrödet
Sara bakar 