Den här veckan bakar vi veckans bröd på halländskt lantvete från Limabacka Kvarn i Väröbacka. Det här vetet odlades i Halland fram till 70-talet, men nu har mjölnaren Bengt Nybergh tagit upp tråden igen. Vetet har fått sin karaktär av den halländska jorden där det växt under århundraden. Fortsätt läsa Halländskt lantbröd

Förra veckans bröd på Solhaga var det fruktade Baselbrödet, som jag så snöpligt misslyckades med när vi hade det i bakläxa på Jan Hedh-kursen. Gissa om jag var nervös i måndags när jag stod där alldeles själv i bageriet och skulle fixa det här i stor skala. Fördeg 5 g jäst 250 g vatten 200 g fint rågmjöl (vi använde oblandad rågsikt i stället) 50 … Fortsätt läsa Baselbrödets återkomst

Förra var det min tur att hitta på veckans bröd på Solhaga, och då blev det ett ljust surdegsbröd med rostade sesamfrön och solrosfrön. Först gjorde jag som Heléne Johansson i boken Bröd från Brunkebergs bageri, och använde mig av omvänd skållning av fröna. Alltså att man först rostar dem och sedan häller kallt vatten på. Men eftersom vi hade så vansinnigt mycket bröd att baka fick vi förenkla processen. Fortsätt läsa Sesam & Solros II

Dags för Gustav att knåpa ihop veckans bröd. Det blev ett dinkelbröd med fina snitt och mild smak av nyplockade kumminkronor från Ugglarps Grönt. Det går självklart bra att använda vanlig torkad kummin också. Fortsätt läsa Dinkel & kummin

Den här veckan är det vår ugglarpstös Bea som står för veckans bröd, och hon valde att göra ett ljust och proteinrikt bröd på mjöl från Berte Qvarn samt morötter, fänkålsdill, färsk kummin och färska kumminkronor från Ugglarps Grönt. Fortsätt läsa Ugglarpsbröd