Rabarbermarmelad med citron och vanilj
I går fikade vi hos Anna och Daniel som nästa vecka slår upp portarna till Slöinge Pensionat på andra sidan parken. Vi hade med oss nybakta croissanter. Anna hade kokat rabarbermarmelad. Det blev så gott att jag (som inte ens gillar rabarber särskilt mycket) var tvungen att genast gå hem, skörda all rabarber jag hade och göra följande:
Ta en gryta eller panna, helt av koppar. Lägg i:
600 g rabarber i ungefär lika stora bitar
1 vaniljstång, delad i två delar på längden
1/2 pressad citron
Värm långsamt under omrörning i 15 minuter på svag värme.
Tillsätt sedan:
450 g socker
rivet skal från citronen
Koka kraftigt under omrörning i 2 minuter. Ta sedan upp vaniljstången, skrapa ur alla små korn och lägg dem i rabarbermarmeladen. Häll upp på rena burkar som du ställer upp och ner medan de svalnar.
Smaskens!
ja det var verkligen supergott! jag visste att jag älskade i princip allt med rabarber i men däremot visste jag inte att jag gillade croissanter. men kombon var helt perfekt. tack för igår!
Å kära hjärtarnes vad gott det låter!
Men hur är tanken med de upp- och nedvända burkarna när det ska svalna? Locket på och sen vända upp och ner på dem? Vad händer med dem då som inte blir av om de svalnar med huvudet uppåt?
Tack för ett mumsigt recept!
Hej Erica! Tipset att vända upp och ner på burkarna läste jag någonstans på nätet, och jag tolkar det som att den kokheta sylten då dödar eventuella bakterier som kan finnas i burken. Om de svalnar med huvudet uppåt finns alltså risken att någon liten bacill kommit med i burken och kan börja frodas om det vill sig illa. Vi får se om det funkar :)
Det blir vacum i burkarna när man ställer dom uppochner. Jag gör även så med flaskor vid saftkok :) (i en hink)
Heike
Superbra recept!! Har gjort det i två omgångar. I andra omgången struntade jag i att skrapa ur vaniljstången (jag kokade den med uppskuren) men sen tog jag bara ur den, jag tycker det blev för mycket vaniljsmak på den första omgången. Tips för den som gillar det lite syrligare, som jag :)
Jag använde syltsocker, det blev superbra… vet ej om det är vad receptet föreskriver, eller om det är vanligt socker… men syltsocker blev kanon.
Tack för bra recept! Jag kokade dubbla satser, hällde upp allt i pyttesmå glasburkar och gav bort tillsammans med ost och kex i sommarpresenter. Mycket uppskattat :)
Vad roligt att det blev bra med marmeladen och tack för tipsen med vaniljen! Om du kommer förbi oss på Solhaga någon gång måste du köpa med dig ett rör tahitivanilj, den är helt gudomlig. Syltsocker funkar jättebra också såklart, den innehåller pektin som ger en fastare konsistens och kaliumsorbat som förlänger hållbarheten.