I dag var det lite nervöst måste jag säga. Inte nog med att det skulle premiärbakas i nya elektriska stenugnen, det skulle dessutom fotograferas också för en stor dagstidning. Resultatet får ni se om några veckor… Jag tror att fotningen gick bra, baket blev definitivt en succé. Jag kände mig som jultomten efteråt när jag sprang runt mellan grannhusen med frasiga nybakta vallmobröd lagom till fredagsmyset. Fortsätt läsa Vallmobröd i nya stenugnen
Usch vad jag har varit på dåligt humör den här veckan. Det regnar. Jag fryser. Trädgården är full av skräp och flyttlådorna är lika ouppackade som förra veckan. Men så bakade jag det här brödet och blev glad. I mina försök att baka slut på skafferiet hade turen nu kommit till en bortglömd påse durumvetemjöl. Durumvete har hög halt av gluten, och ger fantastiskt knaprig skorpa. Fortsätt läsa Durumbrödsterapi och dansk dikt mot novemberdepp
På hantverksbagarkursen med Jan Hedh hade vi tema svenska bröd förra gången vi sågs. Ett av de klassiska skånska bröden kallas Laputa och kan bakas med eller utan brödkryddor. Jag lägger mig försiktigt på en lite mindre mängd eftersom jag har väldigt svårt för just anis och fänkål, men ändå vill ge det en chans. Fortsätt läsa Laputa
I dag firar vi Ante 44 och min faster Maria 90. När jag var liten var jag helt säker på att hon måste vara världens absolut snällaste människa. Till hennes ära har jag bakat ett lyxigt bröd med massor av festliga och nyttiga saker i. Fortsätt läsa Frukt & frö till faster Maria, 90
Såhär veckan efter den stora flytten från Göteborg ligger det mesta i ”någon av lådorna” eller ”på ett smart ställe”. Var ska man börja fixa med allt när man dessutom har tretton meter ligusterhäck att gräva ner inom 72 timmar? Jo, i skafferiet, där är alltid trevligast. Genast hittar jag en påse med 400 gram ekologiskt kamut-fullkornsmjöl som jag köpte i Danmark i våras. Fortsätt läsa Fynd från utgrävningarna – Kamut
Min Ante har bara bakat en gång i hela sitt liv. Då gjorde han wienerbröd. Inget nybörjarbakverk direkt men så typiskt honom att ändå tro att det skulle gå som smort. Det gjorde det inte, så sedan dess har hans bakintresse varit lite svalt. Dags att ändra på det, tänkte jag och bokade in barnvakt och bakdygn på Lyckans Stenugnsbageri i Hunnebostrand. Fortsätt läsa Ante bakar Lyckans baguetter
En av mina favoritpersoner fyller år idag, kakdrottningen Mette i Getinge. Jag tänker ofta på hur läskigt nära det var att våra vägar inte hade korsats. Till hennes födelsedag bakar jag ett fantastiskt gott frukostbröd med skållade och rostade havregryn, linfrö och fullkornsdinkel. Fortsätt läsa Havre & Dinkel till Mette på födelsedagen
Bakläxa nummer tretton: Finskt rågbröd, sidan 95 i Jan Hedhs bok Bröd. När vi bakade det här brödet på kursen blev degen för kall, därför var jag noga med temperaturen på degvätskan, för att pricka in den idealiska degtemperaturen mellan 28 och 30°. Fortsätt läsa Finskt rågbröd
Dags för bakläxa nummer tolv – Råglevain, eller Pain de Siegle au Levain som man säger i Frankrike. Det här brödet ska vara fast, lätt syrligt med saftigt inkråm, och bör enligt Jan Hedh konsumeras i tunna skivor med ett tjockt lager färskt smör och lite flingsalt. Fortsätt läsa Råglevain
På den lilla ön Als i södra Danmark ligger Skærtoft Mølle – en liten kvarn som gör ekologiskt mjöl helt utan tillsatser. Min rara mormor Hanna var nyligen på besök där – och självklart såg hon till att få med sig några påsar till mig. Ett kilo fullkornsdinkel var precis vad som behövdes för att fixa bakläxa nummer elva: Tre sädesslag. Fortsätt läsa Tre sädesslag – med dinkel från Skærtoft Mølle
Sara bakar 