Lagom till påsk har vi äntligen bakat knäckebröd på Solhaga! Vanligtvis tar vi allt vårt mjöl från Berte Qvarn, men den här gången testar vi mjöl från Limabacka Kvarn i Väröbacka. Där mals mjöl på både vanliga och lite mer udda spannmål som emmer och hallänskt lantvete som är huvudingrediensen i det här knäcket. Fortsätt läsa Hallandsknäcke med dillfrö och flingsalt
I dag håller vi i vår allra första kick-off här i bageriet. Nisse, Daniel, Lina, Lisa, Stefan, Petra, Sanna och Martina från restaurangen på Göteborgs Stadsteater har bakat järnet hela dagen. Tanken är att de ska få med sig massor av kunskap och inspiration härifrån för att kunna hitta på nya saker att fresta teaterbesökarna med. Fortsätt läsa Kick-off i bageriet
Solhaga levain är vårt vita surdegsbröd som vi bakar helt utan jäst. En kompis till mig hade serverat det till några vänner som absolut inte trodde på att det var jästfritt. Det måste väl ändå vara något slags fett i brödet? Hur kan man baka något så gott på bara mjöl, vatten och salt? Jo det ska jag tala om för er. Fortsätt läsa Solhaga levain – helt utan jäst
Det finns en sak som människor här spontant har frågat efter ända sedan jag började prata om bageriet. FRALLOR! Vi gör frallor av alla våra degar och de tar snabbt slut. Vi räknar med en anstormning i morgon förmiddag, därför festar vi till det lite extra med äkta franskbröddeg. Fortsätt läsa Frallor!
Det har varit alldeles för lite baka på sista tiden. Inte så konstigt med tanke på hur mycket vi har att göra med allt annat. Men sent i går kväll när vi kom hem från födelsedagskalas i Göteborg och jag skulle mata rågsurdegen kände jag att det här helt enkelt inte håller längre. Jag måste baka. Rågsurdegen som Gustav startade har kommit igång, och i stället för att hälla ut degen innan jag matade, rörde jag ihop en deg till frukostbröd. Fortsätt läsa Valnöt och vallmo
Hej och välkommen säger jag till Solhagas nya bagerichef Gustav Fagerman! Vi hittade varandra på hantverksbagarutbildningen för Jan Hedh för snart ett år sedan. I höstas bestämde vi oss för att satsa stenhårt på att göra Solhaga till ett riktigt höjdarbageri. Något av det första han gjorde var att dra igång Solhagas första egna rågsurdeg. Fortsätt läsa En chef i bageriet och en nerbäddad surdeg
Jag håller på att vakna upp ur drömmen om bageriet. GP landar på köksbordet med ett stort reportage om människor som lever sitt drömliv. Sånt brukade jag läsa med en suck av längtan efter något annat, och helt plötsligt är det jag själv som står där med en plåt emmer & valnöt över hela uppslaget. Jag hinner nästan inte läsa klart förrän telefonen ringer och en helt okänd jättegullig människa vill önska oss välkomna till Slöinge. Och tidigare i veckan skrev Hallands Nyheter en helsida om mig, med rubriken Stenugnsbagerskan i Slöinge. Jag nyper mig i armen. Det här händer verkligen. Fortsätt läsa Ett hårt nyp i armen
Vi har haft vår fina föräldragrupp på besök. Åtta vuxna och numera åtta barn som har hängt ihop sedan vi satt med våra stora magar på MVC Kungshöjd för åtta år sedan. Tove och Eric (även kallade Huskorset och Filmstjärnan) hade som vanligt med sig en deg till brödet som bara går att baka en gång per år. Det är gjort på spadet från julskinkan, vilket innehåller bland annat madeira och katrinplommon som ger brödet lite söt karaktär. Fortsätt läsa Mellandagsfestligheter
I dag bakade jag av de kalljästa surdegsvörtlimporna, ett recept som är något lättare att lyckas med än Jan Hedhs vörtbröd, som lättare spricker i sidorna om man inte hanterar degen som en mästare. Fortsätt läsa Surdegsvört
Vörtbröd är inte min grej, trodde jag ända fram tills i dag. Kanske för att jag aldrig hade ätit ett som var bra. Jag var helt enkelt inte beredd på lyckochocken som infann sig då jag mumsade i mig den första halvljumma vörtmackan med smör. Jag var tvungen att ta en till. Och en till. Och sedan kokade vi en kanna te och åt upp resten till middag. Fortsätt läsa Jan Hedhs vörtbröd
Sara bakar 