Ljus dinkel och framtid
Den här veckan har Bea hittat på ett ljust dinkelbröd med honung, olivolja och stor andel vetesurdeg. För att brödet inte ska kännas alltför syrligt bryter man av smaken med honung och olivolja, som ger saftighet åt brödet.
Fortsätt läsa Ljus dinkel och framtid
Mit Ein Wenig Hefe
Det är nu i augusti som tyskarna har sin industrisemester. Språk är viktigt för mig och självklart vill jag att vi allihop ska kunna stå där bakom kassan och förklara på flytande tyska exakt vad bröden innehåller och hur länge vi kalljäser och hur gott det är med smörstekta kantareller på en skiva rostad levain. Jag tar till google translate, men blir genast misstänksam. Fortsätt läsa Mit Ein Wenig Hefe
Baselbrödets återkomst
Förra veckans bröd på Solhaga var det fruktade Baselbrödet, som jag så snöpligt misslyckades med när vi hade det i bakläxa på Jan Hedh-kursen. Gissa om jag var nervös i måndags när jag stod där alldeles själv i bageriet och skulle fixa det här i stor skala. Fördeg 5 g jäst 250 g vatten 200 g fint rågmjöl (vi använde oblandad rågsikt i stället) 50 … Fortsätt läsa Baselbrödets återkomst
Familjen bröd och skådespel
Jaha. Då var den slut, den allra första högsäsongen på Solhaga Stenugnsbageri. Jag känner mig platt som en liten trasa, som om någon har kört mig igenom kavlingsmaskinen fram och tillbaka i några veckor. Men kul var det. Det är dags att komma ut ur bubblan, så idag tar vi vårt pick och pack och åker norrut för att se min syster och svåger spela i Strindbergs Fadren på Tofta Herrgård utanför Kungälv. Fortsätt läsa Familjen bröd och skådespel
Sesam & Solros II
Förra var det min tur att hitta på veckans bröd på Solhaga, och då blev det ett ljust surdegsbröd med rostade sesamfrön och solrosfrön. Först gjorde jag som Heléne Johansson i boken Bröd från Brunkebergs bageri, och använde mig av omvänd skållning av fröna. Alltså att man först rostar dem och sedan häller kallt vatten på. Men eftersom vi hade så vansinnigt mycket bröd att baka fick vi förenkla processen. Fortsätt läsa Sesam & Solros II
Mata surdeg
Det var många som hade frågor om surdeg på Olofs Brödbakardag på Berte Museum i fredags, så här kommer några råd till er som köpte med er surdeg hem. Och till alla er som undrar hur man gör för att hålla surdegen fräsch och fint. Fortsätt läsa Mata surdeg
Olofs Brödbakardag på Berte Museum i Slöinge
När Erik ger ax, ger Olof kaka, lyder det gamla talesättet. Förra året var det premiär för Olofs Brödbakardag på Berte museum, som kom på den fina idén att uppmärksamma Olofdagen. Det blev besöksrekord på museet den dagen, och i år tänkte vi återupprepa succén. Jag finns där med min degblandare och en hel hop andra attiraljer för att visa hur man med enkla knep blir en bättre hemmabagare. Fortsätt läsa Olofs Brödbakardag på Berte Museum i Slöinge
Dinkel & kummin
Dags för Gustav att knåpa ihop veckans bröd. Det blev ett dinkelbröd med fina snitt och mild smak av nyplockade kumminkronor från Ugglarps Grönt. Det går självklart bra att använda vanlig torkad kummin också. Fortsätt läsa Dinkel & kummin
Ugglarpsbröd
Den här veckan är det vår ugglarpstös Bea som står för veckans bröd, och hon valde att göra ett ljust och proteinrikt bröd på mjöl från Berte Qvarn samt morötter, fänkålsdill, färsk kummin och färska kumminkronor från Ugglarps Grönt. Fortsätt läsa Ugglarpsbröd
Tårta på tårta
Veckan på Solhaga inleds med tårtkalas, eftersom Sara har namnsdag och både jag och Bea bär detta namn som betyder furstinna, prinsessa. I dag bakar jag såklart min Saratårta som publicerades i DN Söndag igår, tillsammans med sex andra jättefina tårtor bakade av andra namnsdagsbarn i fruntimmersveckan. Det är en prinsesstårta med jordgubbsgrädde, och härlig smak av Tahitivanilj. Eftersom det står i DN att jag ska bjuda alla Saror på kaffe och tårta så långt lagret räcker måste jag såklart leva upp till mitt löfte. Fortsätt läsa Tårta på tårta
Sara bakar 