Jag har precis kommit hem efter två dagar på Kustbageriet i Varberg och en träff med vårt lilla brödraskap av halländska hantverksbagare. Den här gången hade vi Johan Sörberg som kursledare, och temat var svenska bröd. Förutom det här då, som är finskt. Johan är coach för det svenska bagarlandslaget, därför fick vi baka några av de bröd som det tävlades med i Paris 2012, då Sverige kom på fjärdeplats. Fortsätt läsa Johan Sörbergs Suomi
Håll i hatten, för det här blir ett låååångt inlägg. Mycket möda och hantverk ligger nämligen bakom den här lilla godbiten. Men det är hon värd, min vän Sofia the Star. I veckan fyllde hon 40, och det ska firas ikväll med stort kalas i Kreugers anda. Innan kraschen alltså, i lyx och överflöd. På en överdådig fest måste man naturligtvis servera en efterrätt av rang, därför fick hennes önskan om Napoleonbakelser bli upphovet till veckans kondis på Solhaga Stenugnsbageri. Fortsätt läsa Napoleonbakelser till min stjärna
Den här veckans helgbröd är ett mustigt bröd med nötig smak, bakat på en skållning av rostade havregryn och krossad dinkel. Om man inte rostar havregrynen smakar det inte så mycket, men nu blir det en fin nötig smak och en liten behaglig sötma från skållningen. Fortsätt läsa Havre & dinkel
Den här veckan tittade jag i skafferiet och kunde konstatera att vi hade ett överflöd av dinkelkross och pumapfrön. Mycket trevliga ingredienser! Det är så gott att ha en blötläggning med kross i brödet, inkråmet blir mjukt och saftigt. Och rostar man fröna blir det extra mycket smak. Fortsätt läsa Pumpafrö och veckans topp tre
Nu är jag på allvar tillbaka från min tre veckor långa semester. Det har varit helt fantastiskt, för så länge har jag inte varit ledig i sträck på mer än två år. Därmed har det blivit dags för årets första helgbröd – ett ljust poolishbröd med paprika och rikliga mängder ost. Ät det med smör och en god salami. Fortsätt läsa Ost & paprika och en viktig flytt
Då var det dags för nyårskalas, vi åker strax till Göteborg för att titta på fyrverkerier och fira med Manilla och Jacob på Näset. Givetvis fick jag baka ihop en liten fin brödkorg till kalaset. Den bygger på en enkel ljus deg som man kan baka ut på en mängd olika sätt. För övrigt känns det skönt att 2012 är slut om några timmar. Det har varit ett fantastiskt år på många sätt, men samtidigt har något slags baksmälla infunnit sig efter det stora Solhagaprojektet. Här kommer lite bilder från året som gick. Fortsätt läsa Brödkorg till fest, och 2012 till ända
Dags att stänga Solhaga Stenugnsbageri för det här året. I morgon har vi öppet, fast bara för uthämtning av beställningar. Varenda bröd är bokat, så här kommer receptet till er som alltså får baka julbrödet själva. Det här är ett samarbete med Robert Sumberaz och hans företag Osteria, som importerar fantastiskt fina viner och grappa från Istrien. Fortsätt läsa Julbröd med tranbär i amarone
Det kom en sockerbagare till byn, alldeles lagom till julsäsongen. Medan snön föll och lade sig som en vit filt över hela idyllen hade vi kurs med Jan Hedh här på Solhaga. Här är min favorit bland pepparkakorna, en alldeles ljuvlig variant med verklig stil och finess. Fortsätt läsa Franska pepparkakor och julefröjd med Jan Hedh
Äntligen december! Julen har kommit till Solhaga med allt vad det innebär av saffransbullar, pepparkakor, chokladpraliner, julgranar och annat gott för både magen och ögat. Därför tänkte jag att det kunde passa fint att presentera att av bröden från helgkursen i oktober. Therese Wester och Katarina Sibelius hittade på ett lite grövre bröd med fikon och hasselnötter. En god ost på det här, säger jag bara. Fortsätt läsa Fikon & hasselnöt
Vi är på Lyckans Stenugnsbageri i Hunnebostrand igen, på kurs med Jan Hedh och alla hantverksbagarna. Den här gången är Bea med också. I dag har hon bakat tyska Laugenbrot, det kommer av ordet Laugen som betyder lag. Degen doppas i en uppvärmd lag på vatten och kaustiksoda och beströs med flingsalt innan avbak, vilket ger den rätta pretzel-ytan. Tänk dig en öl innan maten, och så de här. Fortsätt läsa Laugenbrot på Lyckans
Sara bakar 