Författare: Sara Wennerström

Bor i Halländska byn Slöinge, driver Solhaga Stenugnsbageri hemma hos oss, och Borgmästagården Kafé & Konditori i Falkenberg. Bloggar om livet på Solhaga, om bakning, trädgård och byggnadsvård, livet i och runt bageriet.
Recept: Bröd med surdeg

Hur man fixar recept och ett brutet finger

Så fint det var att få fira tio år med bageriet! På instagram har vi låtit vår publik önska sig favoriter från förr, så till helgerna bakas ofta något på förfrågan. Ja, tyvärr jobba jag ju inte själv just nu på grund av mitt brutna finger, men skriva recept kan jag göra. En del önskar nämligen helt nya saker, till exempel Mikael Jidenholm på Ugglarps Grönt som ringde upp häromsistens. Varför kan det inte finnas vörtbröd året runt, undrade han. Jag lovade att fixa något liknande. Så här kommer det, receptet på Dinkel & Tranbär. Med samma sötma som vörtbrödet, fast utan kryddigheten. Fortsätt läsa Hur man fixar recept och ett brutet finger

Profilbild för OkändSara WennerströmLämna en kommentar
Recept: Bröd utan surdeg

Aggisbollar – enklaste semesterfrallan

Det är så roligt ibland, att gå tillbaka till gamla recept som var favoriter innan jag ens visste vad surdeg eller autolys var. Att vara hemmabagare igen, fast med erfarenheterna jag fått under de elva år som gått sedan jag bloggade om Aggisbollar förra gången. Detta är ett av mina allra bästa och enklaste recept på frallor, perfekt att slänga ihop en semesterkväll och jäsa över natten. Inga maskiner, inga vikningar, minimalt med kladd och stök.  Fortsätt läsa Aggisbollar – enklaste semesterfrallan

Profilbild för OkändSara Wennerström30 kommentarer
Driva företag, Recept: Söta saker, Recept: Ta tillvara

Kaka med kaffesump i stormens öga

Hur gick det för Solhaga egentligen, den märkliga våren 2020? Det är som att vi hade turen att hamna i stormens öga. Kris i omvärlden, men just precis här har det varit vindstilla och lugnt. Som en bubbla där tiden stannar. På många sätt påminner Solhaga om en svunnen tid. Huset, trädgården, snickarglädjen. Löjtnantshjärta och pioner, rosor och lavendel. Men det finns andra dimensioner av den tiden, som blivit ännu tydligare för oss den här våren. Att man fick ta vara på det som kom i ens väg, och slita ganska hårt för att göra det bästa av situationen. Vi hade övat på det redan innan, ställt om till en smartare produktion utan svinn, och nu kändes det viktigare än någonsin att fortsätta på den vägen. Kaffesumpen till exempel, ska vi verkligen slänga den? Nej, vi bakar en kaka istället! Fortsätt läsa Kaka med kaffesump i stormens öga

Profilbild för OkändSara Wennerström9 kommentarer
Driva företag

Kristider

Torsdag den 26 mars. Solen strålar och tulpanerna är på väg upp utanför bageriet. Vi är mitt i coronakrisen, eller har den kanske bara börjat? Att tänka på framtiden känns i ena stunden som att titta ner i ett gapande svart hål. I nästa tycks den mig mer som ett vitt papper där jag kan skriva vad jag vill. Jag tänker att min allra viktigaste uppgift är att se till att mina bolag överlever, så att det kan finnas jobb i framtiden. All denna strävan fick inte vara förgäves. Fortsätt läsa Kristider

Profilbild för OkändSara Wennerström13 kommentarer
Recept: Bröd utan surdeg

Tre viktiga tips för att lyckas med surdegsbrödet

Efter den här helgen med gästspel med Märta Westling från Hjulsjö 103 önskar jag att jag oftare fick träffa andra bagare och baka ihop. Man lär sig så otroligt mycket, allt från små detaljer när det gäller råvaror och processer till frågor som handlar om hela företagandet i stort. I det här inlägget tänkte jag dela med mig av tre viktiga saker som Märta och jag är rörande överens om för att det ska bli ett lyckat surdegsbröd. Och receptet på ett fint bröd med nötter som vi gjorde under helgen. Fortsätt läsa Tre viktiga tips för att lyckas med surdegsbrödet

Profilbild för OkändSara Wennerström7 kommentarer
Recept: Bröd med surdeg

Baka med 100% kulturspannmål

Nu när vi hade Hjulsjö 103 här på gästspel bestämde vi oss för att slå våra mjölpåsar ihop och göra ett bröd tillsammans på 100 % kulturspannmål. Det är ändå den ultimata utmaningen, eftersom det inte finns något annat än kunskap och känsla som ger resultat. Solsjöbrödet baseras på 83% halländskt lantvete från Limabacka kvarn och 17% enkorn från Mälardalen som Märta malt själv. Första dagen blev det platt fall, kan man säga. Men betydligt bättre när vi fick chansen att göra om det. Fortsätt läsa Baka med 100% kulturspannmål

Profilbild för OkändSara Wennerström5 kommentarer
Recept: Bröd med surdeg

Finsk råg med Hjulsjö 103

Just nu har vi besök på Solhaga av Märta Westling från hantverksbageri Hjulsjö 103 och hennes familj. Jag lärde känna Märta när vi var på SM i Mathantverk i Malmö 2018, då vi fick dela guld i klassen surdegsbröd på råg. Just nu har Hjulsjö vinterstängt, så vi bestämde oss för att passa på att baka tillsammans på Solhaga under några dagar i januari. Här kommer det första av några inlägg om vad vi har bakat, och vi börjar med receptet på Finsk råg, som delade guldmedaljen med Solhagas Kvarnbröd 2018. Fortsätt läsa Finsk råg med Hjulsjö 103

Profilbild för OkändSara Wennerström5 kommentarer
Driva företag

Planer för 2020 och tankar om tillväxt

När ska ni bygga ut Solhaga? Ska det bli kafé i stora huset? Ni måste ha fler bord! Kan ni inte börja baka ljus råg igen? Kommentarer och idéer från alla möjliga håll centrifugeras i mitt huvud medan jag trampar mina stigar. Det är under promenaderna med Benny som allt detta sorteras och faller på plats i mitt huvud. I naturen finns många av svaren på vad som egentligen är viktigt och vart fokus ska flyttas. Igår gick vi en lång runda och ungefär så här går mina tankar inför året som kommer. Fortsätt läsa Planer för 2020 och tankar om tillväxt

Profilbild för OkändSara Wennerström15 kommentarer