På torsdagar tar vi alltid med något från Laxbutiken. Och på fredagar när jag åker bort med en korg baguetter till Gudmundsgården passar jag på att handla med lite godsaker till lunch. I dag blev det barbecue-revben och lufttorkad skinka, med en snabb bönsallad med avokado, tomat och valnötter. Fortsätt läsa Livet är för kort för att äta dåligt
Solhaga levain är vårt vita surdegsbröd som vi bakar helt utan jäst. En kompis till mig hade serverat det till några vänner som absolut inte trodde på att det var jästfritt. Det måste väl ändå vara något slags fett i brödet? Hur kan man baka något så gott på bara mjöl, vatten och salt? Jo det ska jag tala om för er. Fortsätt läsa Solhaga levain – helt utan jäst
I dag är det en speciell dag – vår allra första fettisdag här på Solhaga. Varken jag eller Gustav har den blekaste aning om hur många som vill äta semlor, men vi har laddat upp med himla många. Fort gick det också, eftersom den nya degdelaren kom med lastbil i går morse. Den delar stora bitar deg i lagom små bitar på 80 gram. Fortsätt läsa Semlor och sött pyssel
Det finns en sak som människor här spontant har frågat efter ända sedan jag började prata om bageriet. FRALLOR! Vi gör frallor av alla våra degar och de tar snabbt slut. Vi räknar med en anstormning i morgon förmiddag, därför festar vi till det lite extra med äkta franskbröddeg. Fortsätt läsa Frallor!
Jag fattar nästan inte att det har hänt. Vi har öppnat bageriet, haft invigningskalas och hundratals människor på besök. Tack till alla som har hjälpt mig på vägen! Fortsätt läsa Premiär, kärlek och världens längsta tack!
Allra första dagen i bageriet. Bröd i hyllan, lite strul med kortterminalen (men en snäll kund visste hur man gjorde), Bea och Mette hjälper till. Vi har haft flera kunder första timmen varav flera inte bara köpte bröd utan gav mig blommor också! Fortsätt läsa Vi har öppet!
Som liten var jag varken rädd för monster, spöken eller Storpotäten. Det absolut mest skrämmande jag visste var sången om den ensamme bagaren, som min pappa Daniel Helldén har skrivit musiken till. Ta fram näsduken för här kommer den. Fortsätt läsa På min lilla lilla ö
Jag har försökt blogga flera gånger den senaste veckan. Men det går inte. Jag hinner några rader, sedan måste jag göra något akut, typ betsa en tröskel, montera kavlingsmaskin eller hämta en pall mjöl. Men idag har allting flutit på som en dröm, och även om premiärnerverna är lite i darrning så känns allting fantastiskt och så spännande att jag nästan smäller av. Fortsätt läsa Öppningsfeber och provsmakning
Då var det bestämt. Den 16 februari klockan 07.00 öppnar vi dörren, som just nu varken är färdigbyggd, målad eller ens på plats… vi har en del att jobba på för att öppningen ska bli perfekt. Fortsätt läsa Nedräkningen har börjat
Det har varit alldeles för lite baka på sista tiden. Inte så konstigt med tanke på hur mycket vi har att göra med allt annat. Men sent i går kväll när vi kom hem från födelsedagskalas i Göteborg och jag skulle mata rågsurdegen kände jag att det här helt enkelt inte håller längre. Jag måste baka. Rågsurdegen som Gustav startade har kommit igång, och i stället för att hälla ut degen innan jag matade, rörde jag ihop en deg till frukostbröd. Fortsätt läsa Valnöt och vallmo
Sara bakar 