Det är solig morgon på Ösvreta utanför Nyköping. Idag börjar kursen i hantverksbageri för Jan Hedh. Till frukost laddade vi med frukt & nöt-bröd med mandel, aprikoser, russin, solrosfrön, valnötter och kanel. Fantastiskt gott med mjölkmarmeladen som Anna på Ösvreta gård har gjort på färsk komjölk. Fortsätt läsa Mjölkmarmelad från Ösvreta gård
Sarabakar har flyttat till http://www.sarabakar.se. Välkommen dit. När vi flyttade in våra saker på Solhaga i mars 2008 tyckte vi att Malte Johanssons gamla elektrikerskylt på uthuset var en rolig detalj och inget mer. I dag betyder den något helt annat. Bakom denna dörr kommer det att bli en hel del bakspänning framöver. Jag berättar mer så småningom. I morgon åker jag till Nyköping för … Fortsätt läsa Nu flyttar bloggen till sarabakar.se!
Fjärde försöket med bak i stenugnen gick bättre än det förra. Den här gången väntade vi med att sätta in bröden tills värmen hade sjunkit något. Fortsätt läsa Baka i stenugn, försök 4
Förra helgen upptäckte jag att alla mina surdegar hade drabbats av mögel. Då testade jag att sätta igång en ny med hjälp av a-fil, och det funkade bra. På tre dagar var den klar. Fortsätt läsa Surdeg på filmjölk och en glad nyhet
I dag serverades det överkursköttbullar med gräddsås och pöbel-pommes till middag hemma på Norra Liden. Myra petade misstänksamt på köttbullarna och förklarade att det här tänkte hon inte äta. Fortsätt läsa Köttbullar, överkurs
I dag var det dags för mjölshopping, vetemjölet tog slut i går. Nu har jag bakat med Berte Qvarns Extra bagerivetemjöl ett tag, och nu tänkte jag prova deras ekologiska bagerimjöl. Fortsätt läsa En tur till Berte Qvarn
Det är sällan jag bakar helt vitt bröd, men den här gången bestämde jag mig för att stenhårt hålla mig till receptet Vitt bröd med levain ur Jan Hedhs bok Bröd. Jag testade att göra ett mindre bröd med verket uppåt och ett snitt tvärs över. Fortsätt läsa Litet vitt bröd med levain och verket uppåt
På påskafton blev vi sexton runt bordet till den danska frokosten. Tur för mig att även min bror Kaspar gillar att baka, han hade med sig en hel kasse full med rågbröd och annat gott. Receptet på rågbrödet heter passande nog Dansken och kommer från Johan Sörbergs Riddarbageriets bröd. Fortsätt läsa Rågbröd (Dansken) med sill, snaps och sång
… och till långfredagsmiddag kom mamma, min syster Susanna och hennes lille Charlie. Då serverade jag Le pain de Lodève, med riktigt smör från Vallmobackens mejeri. Och till detta lammentrecote och den godaste salladen i hela världen. Ni bara måste prova den! Fortsätt läsa Lammentrecote med vietnamesisk sallad och Le pain de Lodève
I dag gjorde jag ett nytt försök med Le pain de Lodève ur Jan Hedhs bok Bröd. Förra gången blev degen lös och brödet platt, och nu förstår jag varför. Den levain jag brukar göra är mycket lösare i konsistensen än den som man får om man följer Jan Hedhs recept. Den här gången gjorde jag allting enligt boken från början till slut. Fortsätt läsa Le pain de Lodève med levain enligt Jan Hedh
Sara bakar 