Sju sorters pepparkakor, no 2
Här har ni nummer två i samlingen av juliga småkakor. Nöttoppen är en riktig klassiker, och dessutom ett alternativ för alla som inte tål gluten. Fortsätt läsa Sju sorters pepparkakor, no 2
Kategori: Recept: Söta saker
Sju sorters pepparkakor, no 1
Till den här julen har vi tagit fram en liten påse med sju sorters pepparkakor, som jag tänkte dela med er under sju dagar framöver. Fast nja, alla kakorna är inte pepparkakor om jag ska vara helt ärlig, men juliga är de. Tidigare har vi använt mitt gamla barndomsrecept Prästgårdspepparkakor som vår standarddeg här i bageriet, men förra julen fick vi lite negativ respons från en del kunder som tyckte att den var svår att kavla. Så den här gången har vi utgått från en varmrörd variant som vår egen Karin har ärvt efter sin mormor i Getinge. Men kryddat den med lite extra pomerans och kryddpeppar vilket inte var med i originalreceptet. Fortsätt läsa Sju sorters pepparkakor, no 1
Solhagas äppelkaka med kanel och muscovado
Det är en fin höst vi har, med högvis av stora fina äpplen som bara rasar ner från träden. Här har ni receptet på äppelkakan som blivit höstens mest populära kaka på Solhaga. Serveras med en vaniljsås som är så god att man nästan bara vill dricka den separat. Den gör vi snabbt och lätt genom att blanda en halvliter lättvispad grädde med ett par matskedar av vår egen vaniljkräm. Fortsätt läsa Solhagas äppelkaka med kanel och muscovado
Viennoisserie del 2: Brioche
ommar och dags för lite svåra bakverk för er som har semester och tid att experimentera! Att hålla på med viennoisserie nu när det är varmt ute är en riktig utmaning. Men det är bara att köra på, eftersom jag fick en beställning på briochelimpa av Lisa Lemke som har haft pop-up restaurang på Värdshuset Hwitan i Falkenberg den här veckan, tillsammans med Robert Sandberg från juniorkocklandslaget under rubriken Med smak av Halland. Jag var så fruktansvärt nyfiken på vad de skulle hitta på med briochen… Fortsätt läsa Viennoisserie del 2: Brioche
Unnabulle
Från början var unnabullen en intern angelägenhet för oss på Solhaga. Vi tog helt enkelt resterna av croissantdegen, bredde på sjuka mängder fyllning och annat gott, rullade till snurror och bakade av lagom till fredagsfrukosten då vi så att säga unnade oss. Men så har hemligheten läckt ut, bland annat stod det om vår unnabulle i Hallandsposten. Så numera får även allmänheten ta del av denna monstruöst lyxiga bulle med extra allt i. Fortsätt läsa Unnabulle
Glutenfri hallonkaka med durramjöl
Som bagare på Solhaga Stenugnsbageri får jag absolut inte säga att den här kakan är glutenfri, vi har ju mjöldamm i lokalen. Men för de flesta av våra kunder spelar det ingen roll, det är många som frågar om vi bakar något utan mjöl i. Bland annat var intresset stort från bloggarna som hälsade på i lördags, så här kommer receptet som jag lovade. Fortsätt läsa Glutenfri hallonkaka med durramjöl
Kakor till kungen
Idag kommer Kung Carl XVI Gustaf till Falkenberg med anledning av att Hertingforsen i centrala Falkenberg ska invigas. Falkenberg Strandbad har komponerat lunchmenyn där halländska delikatesser står på faten. Bland annat det danska rågbrödet och halländska lantbrödet från Solhaga. Och så fick jag dessutom det hedersamma uppdraget att baka kakor till kaffet. Här har ni mina kungliga kakor. Fortsätt läsa Kakor till kungen
Hur man snurrar en bulle
Den här veckan har vi vinkat farväl till Gustav Fagerman, som lämnar oss efter mer än tre års makalöst fint samarbete. Ni som följt mig ett tag här på bloggen vet ju att min seriösa bagarkarriär tog sin början på en treårig kurs i stenugnsbakning för Jan Hedh. Och visst var det festligt att träffa en sådan mäktig bagarprofil och lära sig ett och annat. Men det allra bästa med kursen var att jag träffade Gustav där, för det är egentligen han som har lärt mig i princip allt. Till exempel hur man snurrar en kardemummabulle. Fortsätt läsa Hur man snurrar en bulle
Hur man rullar en slät bulle
Det är dagen före fettisdagen 2014, här står jag och vår duktiga praktikant Pernilla och rullar semlor. När jag gör just detta tänker jag alltid på Jan Hedh, och ett av de första kurstillfällena då han visade hur man med båda händerna rullar perfekt släta bullar. Jag gjorde ett tafatt försök och han mullrade något om att det där fick jag gå hem och öva på. Här kommer en liten film till alla er som tänkte rulla semlor till imorgon. Fortsätt läsa Hur man rullar en slät bulle
Brev till en vän
Vanilj på posten till min vän Amanda som fyller 40. Och ni som inte får vanilj på posten av mig kan be om att få köpa i bageriet. Vi säljer nämligen alla de där råvarorna som är svåra att få tag på för vanliga konsumenter. Men som gör så otroligt stor skillnad när man bakar. Fortsätt läsa Brev till en vän
Sara bakar 