Vi är på Lyckans Stenugnsbageri i Hunnebostrand igen, på kurs med Jan Hedh och alla hantverksbagarna. Den här gången är Bea med också. I dag har hon bakat tyska Laugenbrot, det kommer av ordet Laugen som betyder lag. Degen doppas i en uppvärmd lag på vatten och kaustiksoda och beströs med flingsalt innan avbak, vilket ger den rätta pretzel-ytan. Tänk dig en öl innan maten, och så de här. Fortsätt läsa Laugenbrot på Lyckans
Den här helgens bröd på Solhaga är ett klassiskt franskt lantbröd utan jäst, som vi bakar med finaste ekologisk mandel. Fantastiskt gott med både ostar och fina charkuterier på. Vi bakar det här brödet med levain, men om du tycker att det är krångligt går det bra att hoppa över steg 1. Fortsätt läsa Levain med rostad mandel
När man ska snitta bröd finns det några saker att tänka på, till exempel hur du vinklar kniven. Den fina kammen på det här brödet bildas genom att man vinklar kniven 45°, i stället för att snitta rakt uppifrån. Det gör att brödet liksom öppnar sig och får höjd i stället för att dela sig och falla åt sidorna. Fortsätt läsa Snitta med rätt vinkel
Då var vi på banan igen efter semestern. Här kommer ytterligare ett recept från kursen förra helgen. Här är det Gudrun Broddesson och Liv Erlandsson som har hittat på ett saftigt och gott bröd med linfrö och solros. Fortsätt läsa Höstlimpa med linfrö
Det är höstlov hos mormor Hanna i Allerød norr om Köpenhamn, där trygghet och harmoni manifesteras i en rad fysiska företeelser på matbordet. Till frukost får vi alltid Aggisbollar, det enda hembakta bröd som morfar Svend tyckte dög tillräckligt bra (han var ju bagarson och hade vissa krav). Bollarna bygger på en ganska lös deg, vilket ger ett bubbligt och segt inkråm. Fortsätt läsa Jag vill också bli en gammel dansk
Nu har jag precis vinkat hejdå till elva fantastiska kursdeltagare som har varit här på fortsättningskurs hela helgen. Så roligt vi har haft! Bland annat fick de jobba i grupp och skriva egna recept. Det gick jättebra för allihop, vi hade kunnat öppna butiken och sälja deras alster med stolthet. Fortsätt läsa Helgkurs in Solhaga – Aprikos & Hasselnöt
Focaccia går att göra på så många sätt. Den här helgen blir det en variant med fetaost, soltorkade tomater och färsk timjan. Fortsätt läsa Focaccia med fetaost, soltorkade tomater och timjan
Till den här helgen bakar vi ett ljust surdegsbröd, toppat med en riktigt fin grevéost, lagrad i 19 månader. Denna ost är dessutom veckans vara på Di Mare delikatesser. Fortsätt läsa Grevé
Den här veckan blir Solhagas helgbröd ett samarbete med Ugglarps Grönt, som gått till final i Årets Leverantör på Dagligvarugalan i november. Inte konstigt alls, det är alltid en fröjd att ha med dem att göra. Där finns så mycket entusiasm, kreativet och ett driv som inspirerar. Jag var lite sent ute med beställning av rödbetor igår, men Mikael Jidenholm kastade sig genast iväg ut … Fortsätt läsa Rödbetor & chèvre
Barkis var ett av mina favoritbröd när jag var liten. Vi åt det alltid till risgrynsgröten, med massor av smör på. Här är min egen variant, lite grövre, nyttigare och med vallmofrön både i och utanpå brödet. Fortsätt läsa Vallmo och Solhagainteriör
Sara bakar 