Påskbrödet 2013
Tanken med årets påskbröd på Solhaga är att det ska påminna om kavring, men inte lika sött och kompakt. Gott kryddat är det, med de klassiska brödkryddorna anis, fänkål och kummin. Glad påsk på er alla! Fortsätt läsa Påskbrödet 2013
Författare: Sara Wennerström
Bor i Halländska byn Slöinge, driver Solhaga Stenugnsbageri hemma hos oss, och Borgmästagården Kafé & Konditori i Falkenberg. Bloggar om livet på Solhaga, om bakning, trädgård och byggnadsvård, livet i och runt bageriet.
Fem år med Solhaga, del 1
Vi firar ett jubileum idag. Det är exakt fem år sedan Ante och jag lämnade bort barnen, hyrde golvslip och åkte till Svensk Fastighetsförmedling i Falkenberg för att skriva på några papper som gjorde oss till ägare av det finaste lilla hus man kan önska sig. Det behövde ju bara målas lite här och där, som jag skrev på facebook. Sedan började arbetet. Fortsätt läsa Fem år med Solhaga, del 1
Levainbaguette med prästost
Idag började påsken på Solhaga Det har blivit tradition här att baka ett gott ljust bröd med ost till våra stora högtider. När jag körde leveransen till di Mare i Halmstad förra veckan frågade jag Stefan, som driver denna fina lilla butik, om han hade någon intressant ost på lager. Det hade han. Jag fick med mig en jättestor rund prästost på 13,6 kilo hem i bilen. Fortsätt läsa Levainbaguette med prästost
Medelhavsbröd med soltorkad tomat och timjan
Det närmar sig påsk och här på Solhaga pågår förberedelserna för fullt. Jag ska strax ner i källaren och leta efter halmtuppen och sedan upp på vinden och se om de handmålade påskäggen har överlevt turerna fram och tillbaka i flyttlådor. Men först kommer här receptet på ett bröd som vår praktikant Linnea hittade på som helgbröd för ett par veckor sedan. Det kan bli väldigt gott till all den goda påskmaten. Fortsätt läsa Medelhavsbröd med soltorkad tomat och timjan
Viennoiserie del 1 – Wienerbröd
Vilken helg det har varit, och vad mätt jag är på smör! Gustav är äntligen tillbaka på Solhaga efter utbildning på Bellouet Conseil i Paris och jobb på Brödkultur i Helsingborg. Han började återkomsten med att hålla en helt fantastisk kurs i viennoiserie. Gemensamt för bakverken är att de innehåller mycket smör, socker och ägg. En del av dem är laminerade (kavlade), men inte alla. Croissanter, pain au chocolat, brioche, wienerbröd och frukostbröd. Fortsätt läsa Viennoiserie del 1 – Wienerbröd
Allianskringlor
Veckans kondis på Solhaga är en riktig klassiker. Allianskringlan, med mördeg, smördeg och kanelsocker i ljuv förening. Lite krångliga att göra, men så goda att man smäller av. Dessutom kan du frysa in dem obakta, sedan är det bara att ta fram, tina upp och baka av. Fortsätt läsa Allianskringlor
Fruktbröd med amarone
Nu börjar jag lite smått hämta mig från helgens äventyr, den stora mässan Passion för mat i Göteborg. Här är brödet som vi hade tagit fram speciellt för mässan, ett samarbete med Robert Sumberaz och Osteria. Han importerar nämligen finaste amarone och grappa från Istrien (region som ligger både i Italien och Kroatien) där han är född. Man låter frukten ligga i vinet i flera dagar tills det är helt absorberat. På så sätt får man ett fruktbröd där både sötman i frukten och syran i vinet kommer fram, perfekt till ostbricka. Fortsätt läsa Fruktbröd med amarone
Passion för mat och Slöinge
Idag har jag farit runt som en tok och fixat allt möjligt inför Passion för Mat som drar igång imorgon i Eriksbergshallen i Göteborg, allt medan Moa, Linnéa, Annsi och Emma har slitit hårt här hemma med allt som skulle bakas. Solhaga Stenugnsbageri och Berte Qvarn ska dela monter på mässan, och där tänkte vi berätta historien den här lilla byn. Sälja mjöl, bröd, bakprylar och visa hur vi bakar. Fortsätt läsa Passion för mat och Slöinge
Kavring till Passion för mat
Kavring brukar vi bara baka på jul och påsk här på Solhaga. Men nu till Passion för mat fick vi en beställning av kocken Katja Palmdahl som vill använda den till mässans stora avsmakningsmeny. Exakt hur ska bli spännande att se. Fortsätt läsa Kavring till Passion för mat
Rostade frön
Förra veckan var det sportlov här i Halland och läge för ett riktigt grovt och mättande bröd till utflyktsmackorna. Så hade jag tänkt iallafall. Som inspiration använde jag ett av recepten från Johan Sörberg-kursen. Fortsätt läsa Rostade frön
Sara bakar 