Oj, vad hände nu?
Känns lite överdrivet att sätta taggen katastrofer på det här surdegsbrödet med vete och dinkel, men riktigt som jag tänkt mig blev det inte. Fortsätt läsa Oj, vad hände nu?
Författare: Sara Wennerström
Bor i Halländska byn Slöinge, driver Solhaga Stenugnsbageri hemma hos oss, och Borgmästagården Kafé & Konditori i Falkenberg. Bloggar om livet på Solhaga, om bakning, trädgård och byggnadsvård, livet i och runt bageriet.
Knäckebröd med fem sorters flingsalt
Flingsalt är ett måste på knäckebröd tycker jag. Den här gången använde jag fem smaksatta flingsalter från Falksalt för att göra det hela lite extra festligt. Fortsätt läsa Knäckebröd med fem sorters flingsalt
Lyckad bake-off
Jag har experimenterat ett tag med att frysa färdigjästa degar. Allra bäst blir småbröden. När jag bakade till min födelsedag passade jag på att skära upp några småbitar av degarna och frysa in dem i en plastlåda med smörgåspapper emellan. När jag tog fram dem ur frysen hade de blivit helt platta, särskilt skrädmjölsbrödet. Det här blir inte bra, tänkte jag. Något moloken satte jag … Fortsätt läsa Lyckad bake-off
Film från tredje provbaket i stenugnen
Om man ska bli bra på att baka i stenugn måste man öva. Här kommer en liten film från förra helgens provbak. Sammanfattningsvis kan man säga att det gick lite väl hett till. Vi eldade i fyra timmar, och när vi sedan rakat ur glöden och svabbat med halmpinnen gjorde vi mjöltestet. Man kastar in en näve mjöl i ugnen, och på cirka 20 sekunder … Fortsätt läsa Film från tredje provbaket i stenugnen
Semlor på export till Danmark
Vi tog med oss några semlor till min mormor Hanna norr om Köpenhamn i helgen. Det är så konstigt att något som är så inrotat i vår kultur inte finns på kartan tvärs över sundet. Ungefär som æbleskiver, något av det danskaste man kan äta till efterrätt men som nästan inga svenskar känner till. Jag lovar att återkomma till dem så småningom. Min kusin Christian … Fortsätt läsa Semlor på export till Danmark
Baka semlor
I dag blev det semlor till middag. Egentligen var det tänkt som eftermiddagsfika, men det var ingen som orkade äta något efteråt. Allra bäst gillar jag min semla som hetvägg, med varm mjölk och lite kanel. Max åt TRE semlor. Här är två killar med ganska mycket överskottsenergi: Så här gjorde vi semlorna Först bakade vi släta vetebullar enligt Jan Hedhs recept ur boken Bröd. … Fortsätt läsa Baka semlor
Riddarbageriets Speja – bästa frukt & nötbrödet
Jag bakar aldrig, aldrig, aldrig bröd med russin i. För några år sedan var det väldigt vanligt att man på caféer kunde sätta tänderna i grova mackor som till synes verkade trevliga. Men som efter några sekunders tuggande visade sig innehålla russin. Eeeeeuuu! Min princip är att bröd antingen ska vara väldigt osötade eller också sötebröd rakt av. Men så finns det ett undantag. Frukt- … Fortsätt läsa Riddarbageriets Speja – bästa frukt & nötbrödet
Brödsafari i Stockholm
Jag och Ante är på barnfri helg med 40-årskalas och annat skoj i Stockholm. Givetvis måste vi också provsmaka lite bröd. 1. På väg från T-centralen går jag snabbt in och tar första bästa bröd på Vetekatten, Kungsgatan 55. Det blir en Mörk malt. 2. Vi fortsätter norrut till Brunkebergs bageri på Regeringsgatan 86. Heléne Johansson som är bagare där har skrivit en av mina … Fortsätt läsa Brödsafari i Stockholm
Gissa redskapet
Min familj förstår mig. Det blev helt uppenbart när jag fick öppna mina födelsedagspresenter på La Bouffe i tisdags. 1. Vad är det för något? Vad heter den? Vad gör man med den? Min gissning är att den hör hemma i bakstugan och att man kavlar knäcke och tunnbröd med den. En kruskavel helt enkelt. Kaspar och Alexandra hittade den på loppis i somras. Det … Fortsätt läsa Gissa redskapet
Födelsedagsfrukost med smörprovning och två sorters levain
Min födelsedag började på bästa tänkbara vis med att jag gick upp klockan 06.00 och bakade. Ett par timmar, lite presenter och några koppar kaffe senare begav jag mig med fyllda papperskassar nerför Kungsgatan för att servera mina kollegor på Rubrik en födelsedagsfrukost med mitt favoritpålägg – riktigt smör i tre varianter: 1. Franskt smör med härlig sälta från Hugo Ericson ost i Saluhallen 2. … Fortsätt läsa Födelsedagsfrukost med smörprovning och två sorters levain
Sara bakar 