Idag fick mina försökskaniner på Rubrik smaka på mitt senaste påhitt – ett bröd med bara dinkel. Dinkelsur, hela dinkelkorn och dinkelmjöl i två olika grovlekar från Berte Qvarn. Det blev extra plus i kanten för tuggmotstånd i form av de hela dinkelkornen. Bakom brödet till höger sitter Pernilla, min bloggsyster. Vi började spela cello ihop när vi var nio, jobbar nu på samma ställe … Fortsätt läsa Provsmakning 100 % dinkelbröd
Bara några hundra meter från Solhaga ligger Berte Qvarn, en av Sveriges äldsta kvarnar. I dag har jag varit där och hämtat mjöl. Större delen av deras råvaror kommer från halländska gårdar. Närproducerat och ekologiskt, precis som jag vill ha det i mitt lilla bageri. Fortsätt läsa Berte Qvarn – mitt närmaste mjöl
Det kommer inte att bli så många bullar gjorda på Solhaga närmaste tiden. I dag har vi rivit köket. Det gamla påminde om det gamla klassiska spelet Mix-Max. 50-talsskåp längst ner, 70-talsluckor i mitten och 80-tals-furu-panel i taket. Vad det ska bli sedan har vi ingen aning om. Ingen bänkskiva är beställd, det finns inga ritningar på hur skåpen ska stå eller beslut fattade om … Fortsätt läsa Nytt kök på Solhaga
På kanelbullens dag 2002 kom min allra bästa bulle ut ur ugnen – Max Ringo Wennerström heter han. I dag blir han sju år och det firar vi såklart på det här viset. Jag bakar alltid enligt grundrecept på vetedeg av Johan Sörberg på Riddarbageriet: 30 g kardemummakärnor (2 msk) 100 g smör 300 g mjölk (3 dl) 30 g jäst, blå paket (0.6 pkt) … Fortsätt läsa I dag firar vi kanelbullens dag
Max fyller sju år, en ålder när det mer än någonsin gäller att markera avstånd till rosa och mjuka föremål samt bejaka allt som är våldsamt, farligt och snabbt. Till kalaset har vi gjort svarta inbjudningar där det står »blodigt kalas« med läskigt typsnitt som Max själv har valt på dafont.com under rubriken Horror. Och självklart ska det vara »grön tårta«, som är både hans … Fortsätt läsa Maskulin monstertårta (Prinsesstårta, fast säg inget till Max)
Jag fattar inte hur folk kan ens komma på tanken att leva utan kolhydrater. Vill man hålla vikten finns det mindre plågsamma metoder. Baka nyttigt och äta lite mindre pasta till exempel. Här är ett recept på ett GI-bröd som alla i min familj är helt tokiga i. Förebilden är Skållad havrelimpa ur »Bröd från Brunkebergs bageri«. Jag bakar det med ekologiska hampafrön, det blir … Fortsätt läsa Baka nyttigt bröd – Havre & hampa
Jag har försökt få till den perfekta äpplekakan (eller heter det äppelkaka?) ett tag nu. Enligt mig ska den vara mjuk, krämig och knaprig i kanten. Inte för söt heller, fast den innehåller rätt mycket mandelmassa. Här är min bästa hittills. Jag är särskilt förtjust i de råsockrade remsorna ovanpå, det blev knaprigt sött mot det syrliga. Pajskal 4 dl vetemjöl 150 g smör 1/2 … Fortsätt läsa Slöingekaka med äpplen och mandelmassa
I dag har jag varit på Bagaren och Kocken och träffat Martin Johansson (som har en blogg som heter Pain de Martin, där jag och andra brödfetischister gärna håller till). Butiken var helt knökfull med folk som ville få hans nyutkomna bok signerad och prata om både glädjeämnen och bakbekymmer. Han talade lugnt och vänligt med alla, det var nästan som ett slags läkarmottagning för … Fortsätt läsa En brödkändis, tolv jäskorgar och massor av skäll
Folk på jobbet tror inte att jag är klok. I dag hade jag med mig nio sorters bröd från stenugnsbaket till en improviserad frukost. Huvudnumret var Solhaga levain med durum som fanns att provsmaka i två varianter. En som var bakad hemma i min Bosch varmluftsugn. Den andra som jäst några timmar extra i kylväskan och sedan bakats i stenugn på Karlsberg i Tvååker. Alla … Fortsätt läsa Solhaga levain med durum, stenugnsbakat
För att få uppleva stenugnsbak på riktigt åker vi till den gamla 1800-talsgården Karlsberg i Tvååker. Det är jag, min bror Kaspar, hans svärmor Gunilla och kompisen Jakob. I bilen ner är det mycket nördigt prat och dåliga skämt kring hur man snittar bröd snyggast, vilka bakböcker som är bäst och vilket kommersiellt industribageri som jäser sina svampiga sötlimpor på kortaste tid. Alla är lite … Fortsätt läsa Stenugnsbak på Karlsberg
Sara bakar 