Kategori: Recept: Bröd med surdeg

Recept: Bröd med surdeg

Bagarfest med finsk råg på halländskt vis

Ni som följt bloggen ett tag kommer säkert ihåg Moa, som jobbade här som bagerichef för några år sedan. Idag byter hennes bageri i Ytterby namn från Gräddat till Kastellegården. Detta firas med en bagarfest där några av landets absolut bästa kommer att producera det ena mästerverket efter det andra. Tyvärr är det fortfarande så att min energi inte räcker till mer än bageriet och familjen, så det blir Elin som får representera Solhaga den här gången. Hon tar med sin favorit, finsk råg i halländsk tappning bakad på svedjeråg från Limabacka kvarn och filmjölk från Wapnö Gård. Fortsätt läsa Bagarfest med finsk råg på halländskt vis

Profilbild för OkändSara WennerströmLämna en kommentar
Recept: Bröd med surdeg, Recept: Mat

Veckans macka med ljus råg och dukkah

Koriandern är nog min absoluta favoritväxt i kryddträdgården. Framåt sensommaren kommer de gröna fröna, som vi plockar av och fryser in för framtida behov. Till exempel kan de användas till dukkah, en egyptisk mix av kryddor och nötter som är fantastiskt god till ungefär allting. Veckans macka är på ljus råg, en Solhagaklassiker som varit med från första början, receptet på alltihop kommer här. Fortsätt läsa Veckans macka med ljus råg och dukkah

Profilbild för OkändSara Wennerström1 kommentar
Recept: Bröd med surdeg, Vårt hus Solhaga

Höststök och Byaregårdens ölbröd

Jag vet inte hur det är för er, men för mig är höstlovet en tid för utrensning. Ungefär en gång om året får jag nämligen ett större utbrott på alla saker. Grejer som ligger överallt, saker som bara blivit stående, pinaler och prylar vars existens seriöst måste ifrågasättas. Ofta finns det ett glapp mellan det liv man föreställer sig att man ska leva med alla dessa ägodelar, och det som faktiskt blir. Även på Solhaga och Borgmästargården pågår storstädning inför julen, och då hittar man allt möjligt roligt. Till exempel några flaskor Byargårdens brown ale med passerat bäst före-datum. Så till allhelgonadagen blev det ett fantastiskt gott specialbröd. Fortsätt läsa Höststök och Byaregårdens ölbröd

Profilbild för OkändSara Wennerström2 kommentarer
Recept: Bröd med surdeg

Nötter & bär till Falkenbergs matdagar

Imorgon är det Falkenbergs Matdagar igen för andra året i rad. Till matfester som denna känns det alltid roligt att komma med något nytt, så jag har ett par specialbröd som ni kommer att få recept på nu i dagarna framöver. Först ut är ett grovt och saftigt bröd på råg och dinkel, med tranbär, hasselnötter och valnötter. Fortsätt läsa Nötter & bär till Falkenbergs matdagar

Profilbild för OkändSara WennerströmLämna en kommentar
Recept: Bröd med surdeg

Julbröd med fikon, mandel och blåbär

Nu har jag precis kommit hem från sista bakdagen före jul, och nu står bortåt 700 bröd på kalljäsning i Solhagas kylrum. Det är ungefär så mycket man kan klämma in, och i år har vi bakat så många vörtbröd att de förhoppningsvis inte tar slut för tidigt imorgon. Här kommer receptet på årets julbröd – sätt surdegar idag så hinner du till julafton! Fortsätt läsa Julbröd med fikon, mandel och blåbär

Profilbild för OkändSara Wennerström1 kommentar
Recept: Bröd med surdeg

Julbröd med grönkål och bondost

En del säger att laxen är väldigt typisk för Halland, men för mig är det nog grönkålen som är nummer ett. Här har ni det mest halländska julbröd man kan tänka sig. Vår nya tork har gått varm i flera veckor för att få ihop till detta fantastiska bröd – som dessutom får smak av rostad svedjeråg från Limabacka kvarn och den fina bondosten från Skrea Ost alldeles här i närheten. Fortsätt läsa Julbröd med grönkål och bondost

Profilbild för OkändSara WennerströmLämna en kommentar
Recept: Bröd med surdeg

Morot, fänkål och jämna födelsedagar

Vintern har slagit sina klor i Halland och skördesäsongen är på upphällningen. Det känns vemodigt, för hela hösten har jag åkt varje onsdag till Ugglarps Grönt för att hämta säsongens finaste skördesaker till både Borgmästargården och Solhaga. Mot slutet har det mest varit olika sorters rotsaker och kål, men å, så många och fina sorter. Veckans helgbröd den här helgen blev ett bröd med morötter, fänkålsdill och kummin. Fortsätt läsa Morot, fänkål och jämna födelsedagar

Profilbild för OkändSara WennerströmLämna en kommentar
Mitt Halland, Recept: Bröd med surdeg

Bär & Mandel

Idag börjar Falkenbergs Matdagar på riktigt, för allra första gången. Jag har varit med på ett hörn i gruppen som har dragit igång den här satsningen, där människor från alla möjliga håll ska mötas kring matupplevelser. Jag ska snart packa ihop och åka till marknaden på Rådhustorget, där det även finns matscen med kockar, matstånd, barer, musik och massor med folk. Helgen till ära presenterar vi en nyhet, nämligen Bär & Mandel. Ett ännu bättre bröd till ostar, ett grövre och saftigare med mer smak. Fortsätt läsa Bär & Mandel

Profilbild för OkändSara Wennerström3 kommentarer